甘蔗甜美多汁，深受人們喜愛(ài)。很多人也知道甘蔗可以用來(lái)制糖，那么我們平時(shí)吃的甘蔗就是榨糖的甘蔗嗎？答案是否定的。
甘蔗根據(jù)用途可以分為果蔗和糖蔗兩種。果蔗專供鮮食，纖維含量少，糖分適中、汁多味美、口感好，在市面上很常見(jiàn)。糖蔗含糖量較高，但皮硬、纖維粗，口感較差，是制造蔗糖的主要原料。
蔗糖是糖的一種，也是食糖的主要成分，我國(guó)百分之八十以上的食糖都屬于蔗糖。而蔗糖并不僅僅屬于甘蔗，它廣泛分布于植物體內(nèi)。當(dāng)然甘蔗和甜菜中蔗糖的含量極高，它們也是重要的糖料作物。
甘蔗中的蔗糖分隨生長(zhǎng)期而逐漸提高，成熟時(shí)達(dá)到最高，但一經(jīng)收獲，蔗糖的純度就會(huì)馬上下降。因此甘蔗收獲后，一般會(huì)在兩天之內(nèi)就送往糖廠加工。
從甘蔗到蔗糖要經(jīng)過(guò)提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜、干燥等多個(gè)工序。以蔗糖為主要成分的食糖，按純度由高到低的順序可以分為冰糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖等。當(dāng)蔗糖被酸分解后，又可以得到葡萄糖和果糖。
甘蔗在制糖過(guò)程中會(huì)剩余大量的蔗渣，人們又將它變廢為寶。蔗渣可以用來(lái)造紙，制作一次性可降解餐具，也可以發(fā)酵成為肥料，或加工當(dāng)作動(dòng)物飼料?？傊S著技術(shù)的發(fā)展，甘蔗將在我們的生產(chǎn)生活中發(fā)揮越來(lái)越大的作用。
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