1、法國(guó)「 One 」Pierre 茶道藝術(shù)項(xiàng)目
在法國(guó)有這樣一位老人，叫皮埃爾·塞內(nèi)爾。為了將茶文化傳及世界，開(kāi)了一間小小的茶室。他早年學(xué)習(xí)藝術(shù)和攝影，后而經(jīng)商，還成功創(chuàng)辦了世界上最大的藝術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)網(wǎng)站Artnet.com，圖中背對(duì)著鏡頭的老人，就是他了。他在2001年重拾舊業(yè)，創(chuàng)辦了“one”藝術(shù)項(xiàng)目。
“one”這個(gè)名字起源于東方茶道文化中“一期一會(huì)”的精神?！耙黄凇北硎救说囊簧耙粫?huì)”則指僅有一次的相會(huì)，這輩子只能與陌生茶客共飲一次茶。
想來(lái)也是，這一輩子雖然很長(zhǎng)，但和別人相處的時(shí)間很短，短到一生也許只有一面。
一想到這個(gè)計(jì)劃，塞內(nèi)爾一不做二不休搭起茶室，他只用了12根細(xì)木頭，將底部進(jìn)行加固打牢。一個(gè)超簡(jiǎn)易的茶室就完工了。
對(duì)于這位老先生來(lái)說(shuō)，茶文化就容納在這一方天地里。自然、樸實(shí)。是主人和客人之間的關(guān)系以具體的形式表現(xiàn)出來(lái)的極小空間。也體現(xiàn)了對(duì)東方文化“留白”與“空寂”的理解。
在此間喝茶，茶室外無(wú)論紛亂嘈雜，這一方天地內(nèi)卻是安靜的禪境。茶室即是禪室。
這個(gè)立方體，在藝術(shù)家的個(gè)人網(wǎng)站上，也成為了很具有代表性的logo。
塞內(nèi)爾帶著自己的茶室，去了世界各地，邀請(qǐng)了路過(guò)的陌生人共飲、比如，巴西里約熱內(nèi)盧的貧民窟，赤裸上身的男孩小心翼翼地拿茶杯。
去巴西的巴拉海灘，與比基尼辣妹品茶聊天。
在紐約的洛克菲勒中心，在繁華的街頭邀路人給他“一杯茶的時(shí)間”。
在秘魯?shù)牡目母u烏羅什島感受自然的呼喚。
在美國(guó)的拉斯維加斯山脈感受天工造物的壯闊。
無(wú)論什么樣的天氣，塞內(nèi)爾都穿著那件深藍(lán)色道服。在這段旅程中，由于對(duì)茶文化的了解程度不同，加上語(yǔ)言，國(guó)度和信仰的差別，總是會(huì)遇到各式各樣的“茶客”。
但無(wú)論是貧民窟的男孩，紐約街頭的上班族，還是越南大海邊的漁民，在進(jìn)入茶室的那一刻，端茶，飲茶，互相道謝，安靜地離開(kāi)。這一過(guò)程卻是相同的，所有的茶客是沒(méi)有區(qū)別之分的。
能夠萍水相逢，擁有短暫卻珍貴的相聚時(shí)光，已經(jīng)是彼此之間的緣分了。
他說(shuō)：“我跑遍世界各地與陌生人喝茶，每個(gè)人都是在路上偶遇，我知道，我們喝完這壺茶以后很有可能不會(huì)再見(jiàn)面了?！?/p>
下圖是在廣西桂林的興坪，塞內(nèi)爾與放牛的大爺共度一小段時(shí)光。自然風(fēng)光與茶道完美地融為一體。
通過(guò)與不同的人之間的相處，讓塞內(nèi)爾在旅途中也懂得了另一個(gè)道理。
逝者如斯夫，上一秒相處的朋友下一秒可能就會(huì)不辭而別。歲月的流逝讓塞內(nèi)爾更懂得珍重的重要性。
他說(shuō)：“我開(kāi)始在乎起與家人相處的時(shí)光。生命中遇到的每個(gè)人都值得我們好好相處，因?yàn)椴坏貌怀姓J(rèn)，我們與周遭的人或事物，終將有別離的一天。就像你我此時(shí)的談話，不知道下一次會(huì)是什么時(shí)候。所以，我們應(yīng)當(dāng)感激每一次相遇?！?/p>
無(wú)論是什么樣的傳播方式，就像皮埃爾·塞內(nèi)爾先生一樣， 所有人都在傳達(dá)著一個(gè)理念：茶，是有力量的， 茶道不分國(guó)度，更不分文化界限， 它作為一門(mén)優(yōu)美，獨(dú)特的藝術(shù)， 深深地影響和改變著所有愛(ài)茶之人。
“一期一會(huì)，世當(dāng)珍惜”。
既然我們無(wú)法預(yù)測(cè)未來(lái)，何不學(xué)會(huì)珍重，去把握已有的當(dāng)下呢？在如今，這個(gè)稍顯浮躁的社會(huì)，或許我們也應(yīng)該 適當(dāng)?shù)胤啪徢斑M(jìn)的步伐，找個(gè)悠閑的午后，約上三兩好友，共飲一壺好茶，享受慢下來(lái)的時(shí)光。
2、紐約·Floating Mountain
Floating Mountain 茶館位于紐約上西區(qū)，藏在一個(gè)人跡罕至的小街上，在一棟半住宅樓的二樓，你根本不會(huì)想到里面的茶館別有洞天。
Floating Mountain 茶館由平面設(shè)計(jì)師 RozaGazarian 和她的商業(yè)伙伴 ElinaMedvedeva 共同打理。
進(jìn)入住宅樓的走廊，會(huì)經(jīng)過(guò)一座古老紐約時(shí)代的迷人木樓梯，來(lái)到茶館門(mén)前，你必須按門(mén)鈴才能進(jìn)去，這又增加了一絲神秘感。
按照茶館的規(guī)定，鞋子需要放在門(mén)口，當(dāng)跨過(guò)門(mén)檻時(shí)，會(huì)感覺(jué)仿佛離開(kāi)了繁忙的城市，幾乎忘記了自己在哪里。
室內(nèi)設(shè)計(jì)清新簡(jiǎn)約，陽(yáng)光明媚的大窗戶和淺色木材為原本簡(jiǎn)約的空間增添了溫暖舒適的氛圍，有幾張矮桌子，上面有柔軟的榻榻米墊子，看起來(lái)很舒服。
菜單上的所有茶都來(lái)自中國(guó)，大約有60多種，由店主親自采購(gòu)，這些茶葉按類型（白茶、紅茶、綠茶、黑茶等）、中文名稱和英文翻譯列出。
茶館內(nèi)會(huì)不定期展出由本地和國(guó)際當(dāng)代藝術(shù)家創(chuàng)作的與茶葉相關(guān)的手工陶瓷藝術(shù)品，可供購(gòu)買(mǎi)。
茶館提供許多珍稀品種，有產(chǎn)自鳳凰山的300年樹(shù)齡的單叢茶，能夠品嘗300年老樹(shù)的茶是一種難得的享受。
還有產(chǎn)自武夷山的金鎖匙這類名叢，這些小品種只有少數(shù)家庭茶園種植，店主甚至認(rèn)為這樣小而美的巖茶是店內(nèi)最好的烏龍茶之一。
茶葉放在中式茶則里展示，店主會(huì)為你沖泡茶葉，隨后留下一個(gè)水壺，可以繼續(xù)沖泡，有更多時(shí)間自己享用這些茶。
看著面前可愛(ài)的迷你潮州泥壺，以及茶水的明亮湯色，享受著悠長(zhǎng)的茶香，幻想著置身于白云覆蓋的中國(guó)茶山之中……
這個(gè)美而極簡(jiǎn)的茶館是一個(gè)獨(dú)特且舒適的城市綠洲。在寧?kù)o氛圍中享用中國(guó)好茶，你會(huì)想一次又一次到訪。
3、曼谷·Oriental Tea House
坐落于曼谷的Oriental Tea house歷來(lái)以其完美呈現(xiàn)東方茶藝而著稱。他們十分推崇“和敬清寂”的茶道精神：
“和”是指人與大自然之調(diào)和；“敬”是指由主客之間互相尊敬開(kāi)始，以至對(duì)任何事物都抱有謙敬之心；“清”是指心無(wú)雜念，令心意純樸清靜，達(dá)致“禪”的意境；“寂”更是與大自然融合為一，無(wú)始無(wú)終之寧?kù)o感覺(jué)。
英文的“Peace”則是將上述四字精髓帶入到了繁忙的都市生活中，進(jìn)門(mén)必先脫鞋以示尊重和清凈，原木材質(zhì)和色系的裝潢風(fēng)格將禪之精髓引入到了茶藝這一風(fēng)格中。茶室中無(wú)他，僅茶而已。
店內(nèi)的裝修大致上都是以木頭的元素為主，雖然很簡(jiǎn)單卻不會(huì)顯得單調(diào)，反而很配喝茶的環(huán)境，像置身竹林，禪舍就該配上一盞茶的感覺(jué)。
店主精選亞洲各地的茶葉，并兩年一次更換茶葉品種，只為顧客奉上一杯安靜人心的清茶。忘記那些浮夸的西式茶室和油膩厚重的芝士蛋糕，來(lái)茶室小坐一下，讓身心靈體驗(yàn)一次凈化。
在這里，中國(guó)茶有非常多的選擇：太平猴魁、黃山毛峰、茉莉花茶、單叢、寶蘭香、杏仁香、大紅袍、鐵觀音、碳培鐵觀音、軟枝烏龍、東方美人、正山小種、滇紅、三年熟普洱，14四個(gè)種類任你挑選，可謂是集結(jié)了中國(guó)各個(gè)地方的特色茶為一體供你品味。
除了喝茶之外還可以品嘗到用茶做成的糕點(diǎn)和冰淇淋。
4、約翰內(nèi)斯堡·Yswara
Yswara是非洲茶葉的高端品牌，在南非最大的城市約翰內(nèi)斯堡有他們的茶室和旗艦店。
由于坐落在新興文化街區(qū)，Yswara體驗(yàn)店不僅舒適現(xiàn)代，在設(shè)計(jì)上也不忘融合傳統(tǒng)的摩洛哥茶室風(fēng)格。
整個(gè)店面以一種柔和的馬卡龍色彩為主調(diào)，售賣(mài)的茶具和香氛運(yùn)用了淡淡的粉色和紫銅色。讓人覺(jué)得這間茶館的主人是位溫柔親切的女性。
鑲木地板和擺放的家具來(lái)自南非當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)師，很精巧地集合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的設(shè)計(jì)，為了品茶愛(ài)好者們提供了一個(gè)能靜心泡茶的休憩之地。
從中國(guó)的“茶道”中，Yswara汲取了和諧的精神力量。他們發(fā)現(xiàn)，從品茶的靜心、沉思中，能汲取處世之道的智慧，人們通過(guò)一杯茶，更能促進(jìn)共情交流。
5、雅典·Tsai
Tsai還在同一個(gè)空間內(nèi)將茶間服務(wù)、零售商店和特色餐館混合在一起。游客主要是藝術(shù)家，在這里我們可以看到一些知名的作家、藝術(shù)家和在希臘尋找生活美學(xué)空間的體驗(yàn)者。
Tsai位于雅典繁華的亞歷山大Soutsou街，室內(nèi)裝修自由簡(jiǎn)約。店內(nèi)提供了來(lái)自世界各地的500種茶。
自由簡(jiǎn)約的室內(nèi)裝飾空間結(jié)合氣味清新的茶和輕柔的禪樂(lè)，可以讓消費(fèi)者脫離這個(gè)嘈雜的城市而感受清凈。
早在2008年，Tsai就以一個(gè)茶室加餐廳的形式開(kāi)了實(shí)體茶店。開(kāi)始的時(shí)候業(yè)務(wù)很少，自經(jīng)濟(jì)危機(jī)開(kāi)始后生意開(kāi)始做大。
當(dāng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的時(shí)候，希臘茶產(chǎn)業(yè)雖然沒(méi)有繁榮，但茶在希臘人生活中得到了廣泛傳播，茶中哲學(xué)成為希臘人生活中越來(lái)越喜歡談?wù)摰脑掝}。
6、香港丨瑜茶舍
“草”、“人”及“木”即是“茶”，人在草木之間，茶將人與大自然連系。這個(gè)城市就如建筑森林，被摩天大廈包圍，城市里的人擠身緊密的行程表，要呼吸清新空氣和活得輕松自然，好不容易。
香港七百萬(wàn)人有七百萬(wàn)種生活，各有不同的選擇。90后茶藝師容德如 Catherine 就選擇回歸原始的平靜，創(chuàng)辦“yú teahouse 瑜茶舍” ，以品茶放慢生活的速度，發(fā)掘茶中之道。
由于媽媽經(jīng)營(yíng)普洱生意的緣故，Catherine 小時(shí)候就跟媽媽到偏遠(yuǎn)的云南茶山采茶，對(duì)中國(guó)茶的熱愛(ài)由山上開(kāi)始。Catherine 看見(jiàn)茶農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉付出的心血，亦向往山上的人自然純樸的生活。
在大學(xué)畢業(yè)后，Catherine 決心成為茶藝師，以茶為業(yè)，并開(kāi)創(chuàng)“yú teahouse 瑜茶舍”。室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)約靜謐，木質(zhì)裝潢混合茶葉的清香，為勞碌的心靈進(jìn)行一場(chǎng)療愈。
從前茶是文人七寶“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”之一，現(xiàn)在“得閑飲茶”亦是常掛在嘴邊的話。茶亦是“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門(mén)七件事之一，常見(jiàn)在日常生活中。
Catherine 認(rèn)為茶不只是一種飲料，更應(yīng)該是生活中的藝術(shù)。她矢志普及茶文化，通過(guò)“yú teahouse 瑜茶舍”與都市人分享中國(guó)茶道中味覺(jué)和心靈的享受，感受品茶的溫度和速度。
喝茶，把茶當(dāng)飲料解渴，只能滿足生理需求；然而品茶，茶分三口喝，不能急躁，細(xì)品余韻和回甘；至于泡茶，心要安靜，觀察茶的色香味形細(xì)微變化，整個(gè)過(guò)程是在茶香中體驗(yàn)“慢活”，即使世界再忙碌，亦要專注心靈的需要。
通過(guò)取茶、投茶、注水、出湯連貫的泡茶步驟，重覆拿起茶杯、再放低茶杯，學(xué)習(xí)放下重?fù)?dān)，空出內(nèi)心，感受每刻當(dāng)下。
個(gè)性急躁的 Catherine 經(jīng)營(yíng)茶舍生意亦有面對(duì)壓力的時(shí)候，她說(shuō)“泡茶是對(duì)我的訓(xùn)練，泡茶太急會(huì)燙手，打爛蓋碗。”她以沏茶品茗調(diào)整心境，看著茶葉泡在水中慢慢展開(kāi)，然后沉淀，Catherine 感到身心放松，舒緩壓力，在茶世界中找到自己的生活態(tài)度。
“每天都泡茶，早、午、晚喝不同的茶，我從不厭倦，茶已是我生活中不可或缺的一部分。”Catherine 細(xì)心地講述茶的種類，分享泡茶心得，茶道對(duì)她來(lái)說(shuō)是一種堅(jiān)持。正如茶藝師、茶農(nóng)長(zhǎng)年累月的鉆研和追求，將茶葉從土壤培育、收成、炒茶、泡茶，孕育出深厚的茶文化。?
Catherine 愛(ài)茶，更不愿看見(jiàn)茶文化式微，創(chuàng)辦“yú teahouse 瑜茶舍”旨在將茶道年輕化，在舊事物中注入新元素，一洗喝茶“老土”的概念，創(chuàng)出潮流。
瑜茶舍的產(chǎn)品推陳出新，既研發(fā)冷泡茶和茶包，又推出甜品，例如：大紅袍葛餅和單叢味雪糕，吸引年輕人。Catherine 又以茶為載體，舉辦書(shū)法、繪畫(huà)、瑜伽工作室和展覽，將茶道重新包裝，令茶更有生活質(zhì)感，觸動(dòng)人心。
能夠擺脫喧囂，安靜的品一口茶固然是人生樂(lè)事，但 Catherine 最大的樂(lè)趣是遇見(jiàn)更多愛(ài)茶的知音一同細(xì)嚼千年來(lái)的茶文化，以茶會(huì)友。沏一壺普洱，Catherine 分享著茶的養(yǎng)生和寧神功能。
中國(guó)茶根據(jù)不同制茶方法和發(fā)酵程度分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（即烏龍茶）、紅茶和黑茶六大類。
每種茶亦帶獨(dú)特的風(fēng)味特性，可應(yīng)不同季節(jié)氣候飲用不同的茶。春夏季可飲花茶、綠茶以清熱解毒；秋冬季可選擇重發(fā)酵的烏龍、紅茶或普洱等暖身的茶。
在瑜茶舍的一個(gè)下午，幽香的茶葉和嫩綠小盆栽，感覺(jué)置身草木之間，連系人與自然。泡茶的每刻，流水潺潺，洗滌心靈，清空煩惱。在慢嘗茶湯之際，能品味出心情的微妙變化嗎？
7、西安「 隱居 · 柘里 」茶館
隱藏在社區(qū)居民樓中的寶藏私密空間，在柴米油鹽之間建造一個(gè)避世茶館，曲徑通幽，別有洞天。
隱居 · 柘里茶館的位置其實(shí)相對(duì)而言不是很好找，因?yàn)樗[藏在西安的高新區(qū) CBD 里，但就是這樣一處?kù)o謐之地，也有不少白領(lǐng)紛紛去打卡。
推開(kāi)隱居 · 柘里茶館厚重且?guī)в泄派畔愕哪鹃T(mén)，迎面而來(lái)的便是一份享受。
小小的一方天地，麻雀雖小五臟俱全，尋徑而來(lái)，移步換景，步步驚喜。
步入庭院，濃郁的茶香和檀香縈繞鼻尖，老舊的木質(zhì)結(jié)構(gòu)搭建出一個(gè)古樸的空間。
精巧的園林設(shè)計(jì)，工于細(xì)節(jié)，在細(xì)微之處將主人的用心展露無(wú)疑。
一汪池水，幾尾錦鯉，樹(shù)木隨風(fēng)而動(dòng)，卷起一春漣漪。
深院靜，小庭空，天光繾綣，萬(wàn)里無(wú)云。旁人沽酒，儂作茶，而后春風(fēng)十里，茶香涌動(dòng)。
除了品茶，店內(nèi)還有主人私藏的“老物件博物館”。打開(kāi)柜門(mén)，每一個(gè)隔間里都住著一個(gè)故事，時(shí)間突然倒回到許多年前。
館主愛(ài)收藏奇石和古典家具，喝喝茶然后在這里隨便逛逛也是不錯(cuò)的選擇。
店里有四間不同風(fēng)格的茶室，在這里聊天談事情隱秘性很好，喝茶時(shí)的小食點(diǎn)心都很舒適爽口。
在沒(méi)有手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)的日子里，安靜而平和的人們，日出而作日落而息，平淡樸實(shí)中，卻對(duì)生活的細(xì)節(jié)工筆刻畫(huà)，真摯而美好。
正如它的名字，“隱居” “柘里”。生活中總有些暫時(shí)過(guò)不去的事，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候放手緩一緩，留一些空間交給時(shí)間，讓自己喘口氣，隱居在這里。
8、美國(guó) AMERICAN 茶室
2015年秋天，AMERICAN 茶室在洛杉磯藝術(shù)區(qū)的南圣菲大道開(kāi)設(shè)了第二家分店。
AMERICAN 茶室空間設(shè)計(jì)的休閑而現(xiàn)代，受到世界各地茶文化的影響，令人耳目一新。
進(jìn)入 AMERICAN 茶室后，你會(huì)看到一個(gè)非常別致的花園露臺(tái)。
空間是陰涼的，有一個(gè)郁郁蔥蔥的植物墻，讓大自然與混凝土叢林更加和諧。這是一個(gè)很好的背景，讓你在茶室里很快就可以享受到奇妙的感覺(jué)。
茶經(jīng)常與翹起的小指和精美的瓷器聯(lián)系在一起，但是你可以在這個(gè)茶室里把這些想法拋到窗外。
首席執(zhí)行官大衛(wèi) · 巴倫霍爾茨（DavidBarenholtz）創(chuàng)立了一家不拘一格的全球茶吧，突出世界各地的茶葉傳統(tǒng)，專注于異國(guó)風(fēng)情和新奇風(fēng)味。
當(dāng)然，如果你真的錯(cuò)過(guò)了傳統(tǒng)的英式茶點(diǎn)，你可以盡情享用烤餅、茶面包或瓦萊麗糖果的其他豐富糕點(diǎn)。
點(diǎn)完菜后，到茶室的主要空間去看看。這個(gè)開(kāi)放的倉(cāng)庫(kù)般的空間非常適合放松和感受禪意。
來(lái)自上方的柔和自然的燈光給人一種恢復(fù)活力的感覺(jué)，為你應(yīng)得的茶歇搭建了舞臺(tái)。
在喝茶的間隙，你可以到 Tea Zone，一個(gè)互動(dòng)的觸摸屏系統(tǒng)，引導(dǎo)你選到一杯完美的茶。如果你是個(gè)挑剔的飲茶者，那么 Tea Zone 就是為你而設(shè)的。
在觸摸屏前，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一系列的茶管，每個(gè)都貼有條形碼。打開(kāi)管子聞一聞，如果里面的茶葉讓你滿意，只需在紅燈下掃描條碼，你想要知道的關(guān)于茶的一切就會(huì)顯示在觸摸屏上。
在 AMERICAN 茶室里有這么多的茶葉，所以很難只挑選幾個(gè)帶回家。
據(jù)說(shuō)，他們的奶油紅茶是最受歡迎的口味之一。這種茶有普通茶和草本茶兩種，都是有機(jī)的。
另一個(gè)突出的茶是這里的碧水功夫抹茶，這不是一般的日常抹茶，而是一款頂級(jí)抹茶，它被描述為具有“龍蝦濃湯、甜豌豆和甜奶油的味道”。
如果你喜歡古老的茶文化，你可以看看復(fù)古的茶靈感海報(bào)，提醒人們茶時(shí)間是如何延續(xù)演變的。
來(lái)到洛杉磯你可以到 AMERICAN 茶室享受一次巧妙而不拘一格的飲茶體驗(yàn)。
洛杉磯有許多優(yōu)質(zhì)的茶館，但像這里一樣具有鮮明的現(xiàn)代氣息的卻不是很多。
9、新北丨九份茶坊
如果說(shuō)今天的九份還能感受到幾分“知性美”，位于九份中心點(diǎn)與基隆山交界處的九份茶坊功不可沒(méi)。
九份茶坊出現(xiàn)時(shí)，像是在夢(mèng)里浮出來(lái)的。也許是燈光氤氳的關(guān)系，也許因?yàn)樗m不破舊卻有古意，也許是九份時(shí)空交錯(cuò)感太強(qiáng)烈。
所以，它不僅適合出現(xiàn)在夢(mèng)里，也的確出現(xiàn)在夢(mèng)里，出現(xiàn)在侯孝賢的戲夢(mèng)里，他的《戲夢(mèng)人生》就在這里拍攝。
九份茶坊是九份的第一家茶樓，建筑本身是通過(guò)認(rèn)證的臺(tái)北縣“歷史建筑”，現(xiàn)在已有百年歷史。
早期這里被稱作“皇帝基”，指的是城鎮(zhèn)中日出而作，日落而息的人們每日必經(jīng)之地。它的前身是昔日瑞芳礦業(yè)所所長(zhǎng)翁山英故居。
洪志勝買(mǎi)下這棟古屋后，1991年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)九份茶坊。茶坊的興盛與平淡，也是九份歷史的見(jiàn)證。
實(shí)際上，臺(tái)灣茶藝館的出現(xiàn)始于20世紀(jì)70年代后期，鼎盛于80年代，而在90年代中期以后開(kāi)始沒(méi)落，九份茶坊卻要挽留這股潮流。
九份的日本游客不少，除了因?yàn)檫@里有日據(jù)時(shí)代的遺跡，據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)在《悲情城市》之前，1986年宮崎駿創(chuàng)作的《天空之城》便有來(lái)自九份山城夜景的靈感。
到現(xiàn)在，對(duì)于臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)，九份茶坊是他們像家一樣親切的地方。
茶室內(nèi)最多可容納70多位客人，消費(fèi)水準(zhǔn)相當(dāng)于臺(tái)北上班族的水平。
客人誰(shuí)都可以來(lái)，并沒(méi)有會(huì)員不會(huì)員的區(qū)分。使用的都是手工制作的茶具。店內(nèi)主打的是北埔的東方美人茶。
從斑駁的回廊、梁柱、木雕、銅洗到老風(fēng)扇，主人洪志勝盡可能保留了建筑舊時(shí)的風(fēng)貌。
茶坊共分四個(gè)區(qū)域。順著店內(nèi)信道下樓左轉(zhuǎn)，是“九份藝術(shù)館”。
主人一生最想推廣“茶、陶、畫(huà)”，因此這里展示了許多本土藝術(shù)家的陶藝作品，也正是用這類手段，改寫(xiě)了人們過(guò)去對(duì)九份“酒家林立”的印象，讓九份變得知性起來(lái)。
“天空之城”則是一座清水紅磚建的紅樓，有1930年代的風(fēng)味。屋內(nèi)設(shè)計(jì)全是有關(guān)星空、星座的符號(hào)，每三個(gè)月會(huì)更換一批畫(huà)作。沿石階而下，可到展覽場(chǎng)，這里展示本地畫(huà)家的作品。
再沿石階而下，則是陶工坊，是陶藝家洪志雄創(chuàng)作的地方。脫俗樸拙的陶器，由陶壺、石磨造景的庭園，值得駐足觀賞。
10、北京「 煮葉茶飲店 」原研哉設(shè)計(jì)作品
原研哉在北京設(shè)計(jì)了一家透著濃濃 MUJI 風(fēng)的煮葉（TEASURE）茶飲店，像咖啡廳一樣，讓人感到輕松愜意的開(kāi)放空間。
這個(gè)茶飲連鎖品牌叫“煮葉”，創(chuàng)始人劉芳（Helen），曾是星巴克華中區(qū)總監(jiān)，團(tuán)隊(duì)中有不少人來(lái)自星巴克、麥當(dāng)勞。
劉芳介紹說(shuō)，之所以創(chuàng)建這個(gè)休閑茶飲品牌，是因?yàn)橛X(jué)得東方人骨子里還是對(duì)傳統(tǒng)文化感到親近，茶館這種業(yè)態(tài)本就一直存在，并且這幾年大家對(duì)傳統(tǒng)文化的自信在增強(qiáng)，新的茶飲品牌有機(jī)會(huì)。
2017年1月10日，煮葉在北京的第一家店悠唐購(gòu)物中心正式開(kāi)業(yè)?！皬挠?jì)劃到開(kāi)店，前期準(zhǔn)備用了兩年半”Helen 感慨說(shuō)。
用兩年半時(shí)間去準(zhǔn)備一件事，在這愈發(fā)浮躁的時(shí)代顯得非常另類。Helen 計(jì)劃把“煮葉（TEASURE）”，打造成一個(gè)像星巴克那樣的茶品牌連鎖店。
為此，“煮葉（TEASURE）”深入中國(guó)各大茶產(chǎn)地調(diào)研，建立了像星巴克一樣的深入產(chǎn)業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)體系”：一條透明，標(biāo)準(zhǔn)化的采購(gòu)流程，標(biāo)準(zhǔn)化制茶工藝，對(duì)茶進(jìn)行評(píng)級(jí)、定價(jià)。這保證持續(xù)優(yōu)質(zhì)的茶高效流入煮葉的供應(yīng)鏈體系。
另外，煮葉還有飲品手冊(cè)，煮葉的飲品都有 SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序），使得呈現(xiàn)給顧客的茶有著標(biāo)準(zhǔn)化的高品質(zhì)。
“煮葉（TEASURE）”也像星巴克一般培養(yǎng)人才，他們不把服務(wù)員稱之為服務(wù)員，而是“伙伴”。
還建設(shè)了一個(gè)“煮茶師”的專業(yè)考級(jí)體系，進(jìn)入煮葉就會(huì)要求學(xué)習(xí)煮葉編寫(xiě)的兩本茶教材，還有六本門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理教材，員工需要不斷學(xué)習(xí)茶的知識(shí)，經(jīng)營(yíng)知識(shí)，定期進(jìn)行考試。
從門(mén)店到茶具的所有設(shè)計(jì)，都是由日本設(shè)計(jì)大師原研哉完成。透露出濃濃的 MUJI 風(fēng)：極簡(jiǎn)的桌椅，清淡的杯盤(pán)，以及東方韻味的小隔間。
在定價(jià)方面，煮葉的飲品定價(jià)比星巴克稍高，在 35-50 元區(qū)間。劉芳解釋說(shuō)，星巴克的咖啡不能續(xù)杯，煮葉的一壺茶可以續(xù)杯，并且飲茶的時(shí)間本來(lái)就比喝咖啡長(zhǎng)，因此這個(gè)定價(jià)會(huì)讓顧客感覺(jué)合理。
不同于咖啡以及其他快飲店，茶的滋味從茶葉中萃取需要稍長(zhǎng)的等待。落座大約20分鐘后茶品和茶點(diǎn)才不斷上桌。
而 Helen 正在把煮葉構(gòu)建成一個(gè)都市“第三空間”，成為像星巴克一樣，融入年輕人的生活方式。這需要懂得都市年輕人的生活習(xí)慣，品位。
何為“第三空間”？如今星巴克咖啡館是典型的第三空間，其他第三空間還有酒吧、公共圖書(shū)館等，一個(gè)除了家、辦公室之外你可以依賴，完成你生活方式的地方。
Helen 說(shuō)：“現(xiàn)在年輕人生活節(jié)奏快，討厭麻煩，煮葉不像中國(guó)傳統(tǒng)茶需要那么多儀式感，你來(lái)喝茶，喝茶就好，在店里慢慢喝或者帶走一杯熱茶都可以，我們通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)和設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)關(guān)心顧客，而不去打擾他們”。
茶點(diǎn)特別邀約日本資深甜品師，以佐茶的口感為原點(diǎn)，從食材、造型、色彩等研發(fā)推敲，制作了很有東方風(fēng)格的甜品。招牌甜品特別推薦“白色山丘”。
11、鄭州「 隨隱 」茶酒館
白日新中式的庭院茶臺(tái)，夜幕微醺放歌的酒水簡(jiǎn)餐，兩種極具社交屬性的東西，被花園路上大隱于市的“隨隱”悉數(shù)收入囊中。
隱匿于建業(yè)凱旋廣場(chǎng)室外商業(yè)街三樓的“隨隱”，店如其名，藏于繁華，隨處可隱，在出世入世間，用東方茶酒品鑒生活。
由竹節(jié)拼接成的柵欄圍出一方庭院，灰白相交的條狀地磚，原木色與墨綠色搭配的桌椅，再加上院內(nèi)各類喬木、灌木，營(yíng)造出清新、雅致的氛圍。
進(jìn)入店內(nèi)，狹窄的走道，變暗的環(huán)境，一時(shí)間還沒(méi)能從突然變換的空間緩過(guò)神來(lái)，只覺(jué)一道昏黃的燈光，將人的內(nèi)心照亮。
兩棵高大的喬木，立于一方長(zhǎng)滿苔蘚、低矮灌木的半開(kāi)放空間里，周圍用磚石砌成的墻裙和金屬打造的內(nèi)部裝飾，讓人想要更近一步。
復(fù)行數(shù)步，豁然開(kāi)朗。木結(jié)構(gòu)與金屬構(gòu)造占據(jù)了大半的空間，木質(zhì)的桌椅、墻壁、天花板、門(mén)牌，金屬鑲嵌的線條也隨處可見(jiàn)。
從設(shè)計(jì)到裝潢，每一步空間，每一處小品，都是出于設(shè)計(jì)師的精心設(shè)計(jì)，在不同材質(zhì)間的相互碰撞下，形成兼具中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)韻律與當(dāng)代新時(shí)尚風(fēng)格的新中式茶館。
若是留心，會(huì)發(fā)現(xiàn)：砍柴、割草、插秧、施肥、放牛、打鐵……充滿趣味性的房間名字，均與傳統(tǒng)手工業(yè)息息相關(guān)，是匠人匠藝，也是傳統(tǒng)文化下的淳樸與至臻。而茶藝，也在其中，它的每一道工序都凝聚著匠人之心。
房間內(nèi)的許多小品都是當(dāng)代新工藝的產(chǎn)物，將古典的東西當(dāng)代化呈現(xiàn)，真正實(shí)現(xiàn)了鬧中取靜，隱于“陋室”。
“隨隱”的主創(chuàng)有三位，都是80后青年，自身喜歡喝茶，同時(shí)也希望在鄭州能有一個(gè)地方可以日茶夜酒，以茶會(huì)友，自斟自飲，實(shí)現(xiàn)商務(wù)洽談，開(kāi)一場(chǎng)活動(dòng)沙龍，賞畫(huà)插花。
足足七百多平的“隨隱”空間，涵蓋了十八個(gè)包間、二十四桌，既有舒適的庭院桌椅、時(shí)尚吧臺(tái)客座區(qū)，又有私密的會(huì)議室、備受少女追捧的網(wǎng)紅房間……在新中式庭院裝潢的基礎(chǔ)上，每個(gè)包間又形成了獨(dú)具自身特色的風(fēng)格。
最大的特點(diǎn)要屬它的窗戶，每個(gè)房間都有窗戶，但展現(xiàn)方式多有不同。方的結(jié)構(gòu)與圓的造型，讓視覺(jué)空間看起來(lái)更加硬朗，同時(shí)也滿足了東方審美需求。
隱在鄭州老城市井之間，各隨其好地享受詩(shī)酒花茶，閑談暢聊間享受一場(chǎng)來(lái)自視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴。
每天下午六點(diǎn)過(guò)后，吧臺(tái)上茶葉、茶具被各類酒水取代。原本留在店內(nèi)喝茶會(huì)友的客人并未急著轉(zhuǎn)場(chǎng)，嘗一份中西美食文化碰撞下的簡(jiǎn)餐，飲一口清酒，隨著夜色燈光的開(kāi)啟，隨隱茶館儼然成了一間隱世酒館。
“隨隱”作為一家茶館，與以往印象中的大有不同，半自助式的茶品，給每一位進(jìn)來(lái)飲茶的人帶來(lái)一種自由舒適的體驗(yàn)，但出自古人的茶文化又一脈相承。
庭院的樹(shù)影，泛黃的燈光，在滿是鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的都市大廈中顯得分外脫俗。一邊是喧嚷，一邊是清歡，隨心而飲，隱于市井。
12、日本「 Milk. Black. Lemon. 茶屋 」Ryusuke Nanki 設(shè)計(jì)作品
Milk. Black. Lemon. 茶屋是日本知名紅茶品牌“午後の紅茶”的全新概念店。
在咖啡盛行的當(dāng)下，這次“午後の紅茶”的概念店 Milk. Black. Lemon. 試圖為紅茶賦予新的內(nèi)涵。
為了打造一個(gè)與傳統(tǒng)茶屋完全不同的獨(dú)特空間，設(shè)計(jì)師將茶的元素用到了設(shè)計(jì)的方方面面。
地板使用的是經(jīng)典的人字形紋樣，顏色為紅茶色與奶茶色。
盆栽選用的是茶樹(shù)，座椅配有皮質(zhì)軟墊，顏色則是奶茶色和檸檬茶色，其它家具和裝飾色調(diào)的使用也同樣是以茶為靈感的。
紅色的部分直接取自“午後の紅茶”的外包裝，沙發(fā)靠墊也被染成了三種紅茶茶葉的顏色。
座位區(qū)和服務(wù)區(qū)上方的“茶燈”使用了日本一流的食品模具制造技術(shù)。
細(xì)致地再現(xiàn)了茶屋中提供的各類紅茶飲料，包括碳酸茶、水果茶和分層茶飲，當(dāng)然還有各種各樣的新鮮沖泡茶。
整間茶屋完全被豐富的茶色照亮。茶屋中的所有事物，包括牛奶和奶茶色調(diào)的懸椅，都是在普通茶屋中難以見(jiàn)到的，但它們又完全與茶有關(guān)：一切皆是為了提供全新的、輕松愜意的飲茶體驗(yàn)。
13、南非 YSWARA 茶室
“我們的 Ubuntu 哲學(xué)倡導(dǎo)包容性的奢華，人人都能享受；在充滿活力的內(nèi)城中心可以發(fā)現(xiàn)非凡之處，在那里，來(lái)自生活各個(gè)領(lǐng)域的人們相互交流，克服人為的社會(huì)障礙，培養(yǎng)人類的統(tǒng)一性?！?/p>
YSWARA 茶室的裝飾風(fēng)格體現(xiàn)了泛非精神，一直在向當(dāng)代背景下的非洲優(yōu)雅古風(fēng)致敬，每個(gè)細(xì)節(jié)都有意義。
靈感來(lái)自非洲各地：摩洛哥風(fēng)格的茶室、埃塞俄比亞的科普特十字架、西非和中非風(fēng)格的圖騰燈等。
茶室位于約翰內(nèi)斯堡 Maboneng 區(qū)的 CBD 地標(biāo)建筑大都會(huì)酒店內(nèi)。
Maboneng 是一個(gè)塞索托語(yǔ)單詞，意思是“光明之地”，這個(gè)詞和品牌有著這樣的共鳴。
大都會(huì)酒店建于1899年，是一座歷史悠久的標(biāo)志性建筑。它是約翰內(nèi)斯堡獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)槠浣ㄖ拿利?，并?gòu)成了城市持續(xù)敘事的一部分。
茶室的外觀標(biāo)志著 YSWARA 對(duì)21世紀(jì)非洲城市生活的再生活力和創(chuàng)造力的承諾，而室內(nèi)設(shè)計(jì)則提供了一個(gè)安靜、永恒的沉思之所。
設(shè)計(jì)通過(guò)使用高貴的天然材料（石頭、木材、大理石和銅），以及品牌標(biāo)志性的沙漠粉色的寧?kù)o色調(diào)，將這些力量聚集在一起，為游客提供一個(gè)簡(jiǎn)單而精致的休閑場(chǎng)所。
YSWARA 努力的成為那個(gè)光明之地。
14、深圳丨孔境茶室
泰華 · 梧桐島，被稱為“深圳最美的辦公區(qū)”，整個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)就像一處隱藏在城市角落的濕地森林一般。
在梧桐島中心近兩萬(wàn)平方米的湖心島上，一間名為孔境的茶室，就靜靜地待在這里。
它，獨(dú)占一塊小島，周邊滿是蔥郁的樹(shù)叢，宛如世外桃源，如果沒(méi)人告訴，很難想到這是一家茶室。
這里原本是湖心島上一座清水混凝土亭子，在保留部分墻面的基礎(chǔ)上加建了內(nèi)層木屋頂、木地板和落地玻璃窗，變成了一座幽靜通透的茶室。
孔境茶室與梧桐島的調(diào)性特別匹配，悠然自得， 與自然相融，感受自然，享受自然，創(chuàng)造自然。
進(jìn)入店內(nèi)就能感受到古色古香的氛圍，滿墻的茶壇子十分復(fù)古，讓人忍不住想要多看幾眼。
暖色的燈光，讓光臨此地的朋友不自覺(jué)地放松下來(lái)，店里煮茶的香氣也給人很舒服的感覺(jué)。
室內(nèi)的每一個(gè)角落，將安靜的氛圍營(yíng)造的十分恰當(dāng)，浮躁的心在踏入這的那一刻，得到了撫慰。
整個(gè)大的玻璃落地窗，間接把孔境茶室與梧桐島連接在了一起，同時(shí)也把孔境茶室的位置優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致。
孔境茶室最大的特色絕不止于此，開(kāi)在湖中央才是讓人心馳神往的原因，在這里品的不僅是茶，還是一份愜意。
與室內(nèi)不同，室外郁郁蔥蔥，流水環(huán)繞，微風(fēng)徐徐，臨湖而坐，多了些鳥(niǎo)語(yǔ)與綠意，一張小木桌、一把小木椅就足以讓人安安靜靜地坐上一個(gè)下午。
孔境茶室，寓意以一孔之境，聚大千世界。這里的主人，叫妙雪，她開(kāi)店的初衷除了自己喜歡，也想讓大家有個(gè)地方可以更好地體驗(yàn)和感受茶文化。
如果你對(duì)茶有任何疑問(wèn)，妙雪都會(huì)耐心的用最通俗易懂的話語(yǔ)給你解答，簡(jiǎn)單的聊一會(huì)，就能在她身上學(xué)到不少知識(shí)。以后孔境茶室還會(huì)開(kāi)設(shè)關(guān)于茶文化的研習(xí)班，跟大家一起探索茶的魅力。
中國(guó)的六大茶類在這都能找到，雖然不是每個(gè)品種都齊全，但各類最具代表性的都有。妙雪會(huì)親自到原產(chǎn)地挑選供茶商，讓大家喝到更純粹的茶。
隨處可見(jiàn)的茶具和器皿，都是妙雪和她的老師親自設(shè)計(jì)，再找燒窯工廠專門(mén)制作。她說(shuō)：“普通茶具和窯燒器皿，泡制的口感大相徑庭，而這其中的奧秘就要自己細(xì)細(xì)體會(huì)了。”
來(lái)這喝茶，都是自己動(dòng)手沖泡。泡茶的過(guò)程也不復(fù)雜，分為五步：溫杯、置入、沖洗、燜泡、分茶。不用怕不會(huì)沖，會(huì)有專門(mén)的茶藝師先講解一遍。
在這里點(diǎn)上一壺茶，看看湖景，品一口茶，嘗一口茶點(diǎn)，悠哉悠哉的坐上一整天，城市喧囂，節(jié)奏太快，不如留一杯茶的時(shí)間，偷得浮生半日閑。
15、匈牙利 Flying Bird 茶館
Flying Bird 茶館是一個(gè)非常安靜的空間，由一位旅行愛(ài)好者創(chuàng)建，她幾乎走遍了世界上所有的國(guó)家。
茶館的創(chuàng)始人在旅行的途中從不同國(guó)家發(fā)現(xiàn)了許許多多各有特色的茶葉，并將這些發(fā)現(xiàn)帶回了布達(dá)佩斯。
這些優(yōu)質(zhì)茶葉，都是直接從中國(guó)大陸、中國(guó)臺(tái)灣和日本等地的茶農(nóng)那里采購(gòu)和手工挑選的。
包括新鮮的白茶、黃茶、綠茶，新鮮和陳年的烏龍茶、紅茶、黑茶、普洱茶以及許多特殊和稀有的茶品。
來(lái)到 Flying Bird，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己處于一個(gè)迷人的世界，在這里你會(huì)忽略規(guī)則和制度，唯一能夠想到的就是自由。
這個(gè)茶館是這個(gè)繁雜世界中的一個(gè)避風(fēng)港，在這里可以一邊喝茶一邊聊天，度過(guò)好幾個(gè)小時(shí)。
在這里工作的人實(shí)際上都是茶迷，他們對(duì)茶非常了解，能夠在專業(yè)上無(wú)可挑剔地、熱情地談?wù)摬?，無(wú)論是烏龍茶、普洱茶等等。
他們會(huì)向您介紹茶的確切來(lái)源、采摘時(shí)間、煮多長(zhǎng)時(shí)間、是應(yīng)該用水煮還是最好加牛奶喝等等。
來(lái)到這里的客人可以在茶臺(tái)上分享自己喜歡的茶葉，相互推薦一些喜愛(ài)的中國(guó)物件。
茶館里面還住著兩只海龜，如果你看到它們滾下木樓梯，請(qǐng)不要驚慌，這只是他們下樓梯的方式。
在樓上的茶室，擺放著傳統(tǒng)的中國(guó)茶幾，雅致大方，古典韻味濃厚，搭配有高品質(zhì)的茶具。
這些茶具精美可愛(ài)，有一把宜興茶壺或蓋碗，有孔的竹茶盤(pán)，水罐，還有公道杯和茶杯。
功夫茶道實(shí)際上是一種放松，體驗(yàn)如何通過(guò)沖泡的方式讓一種茶葉有不同的口味，是一件非常有趣的事情。
這里不僅僅是一個(gè)傳統(tǒng)的茶館，它更是一個(gè)茶藝愛(ài)好者的探索之地，在這里初學(xué)者可以得到幫助，專業(yè)人士的需求也可以得到滿足。
茶館里銷售包裝精美的茶葉和一些茶具配件，工作人員會(huì)耐心的向您介紹每一款茶葉的口味或是茶具的使用。
您可以品嘗不同的茶葉，選一些喜歡的口味回去繼續(xù)享用，并且每一種茶都配有沖泡指導(dǎo)，非常貼心。
這里會(huì)定期舉辦研討會(huì)和文化課程，為參與者提供關(guān)于東方茶文化的深刻知識(shí)和第一手經(jīng)驗(yàn)。
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