煮茶，大抵是愛茶之人每到秋冬季節(jié)都心心念念的事吧！小小的爐子上，生著小小的、不滅的明火，壺里的水慢慢地煮沸，冒出細密的水霧，屋子里的暖意暈染開茶香，為秋冬添一抹暖色。
據(jù)考證，茶葉是從生吃演變?yōu)橹箫嫷?。到六朝時，人們?nèi)匀徊捎帽容^原始的煮茶法。直到唐代中期，煮茶才開始從粗放走向精細，特別是出現(xiàn)了陸羽煮茶法。那么，為什么要煮茶呢？煮茶到底該如何煮呢？
一、煮茶的好處
泡茶時，經(jīng)過一道道過程，水溫是不斷下降的，激發(fā)出的茶香是低沸點的芳香物質(zhì)，而煮茶可以持續(xù)高溫，沸點高能夠進一步激發(fā)出高沸點的芳香物質(zhì)，茶香更加馥郁、多層次。
泡茶時，溶于水的物質(zhì)是低沸點內(nèi)含物質(zhì)，而煮茶能夠讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)釋放得更加全面，茶湯滋味會變得更加醇香和濃厚。
二、煮茶怎么煮
煮茶，重在一個“煮”字。對待煮茶，可從煮茶的茶器、用水、時長等方面入手。煮茶的茶器，可選擇玻璃壺，也可以選擇粗陶壺。
前者，在觀察茶湯變化的同時，還能獲得最純正的茶湯滋味，保證茶香不受影響，適合大部分新手茶友。
后者，則能使茶湯滋味變得更加細膩，溫和，順滑，比玻璃壺更加溫潤，亦是不錯的選擇。
三、煮茶要注意哪些問題
1，選茶。一般比較適合煮飲的茶葉有普洱茶、白茶和紅茶。要注意的是普洱茶中新生茶、熟茶及柑普茶直接煮泡，茶湯濃度很高，可以先沖泡，感覺稍微淡了再繼續(xù)煮泡。
2、水溫。關(guān)于煮茶用冷水還是溫水的問題，也要注意。一般先將燒至溫度在85℃-100℃之間再投茶，煮出的茶香氣濃郁，滋味濃醇而不易苦澀。如果直接用涼水煮，茶湯會濃烈顯苦。另外，茶葉投入沸水中煮1-2分鐘可將煮爐火力適當(dāng)調(diào)低。
3、留根續(xù)水。每次出湯最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯，續(xù)上剛燒開過的水再煮，保持茶湯濃淡均勻。
4、煮茶時適當(dāng)減少投茶量。
按正常沖泡的茶葉量的三分之二。首先，向茶具中注入2/3體積的水，將水煮沸，直到水微微起泡并仍在沸騰，然后將準(zhǔn)備好的茶放入茶具中，煮沸后飲用。
5、煮茶時間不能太久。
煮茶的時間不要太長。應(yīng)該是3-5分鐘，因為無論在茶壺里煮多久，它都不會產(chǎn)生更多的有益成分，反會減少有效成分。
平淡的日子里，和三五好友相聚，生一爐煙火，圍一方天地，閑有可棲，是人間煙火，亦是清歡歲月。
