說到下飯菜，小編想到的第一個菜就魚香肉絲，兩碗米飯不夠吃。
這時(shí)候，有人就會問了，魚香肉絲為何沒有魚？這個問題比較高深，小編就不跟您一一作答了。下面就開始我們的魚香肉絲制作吧！
用料：
豬肉，青椒，胡蘿卜，木耳，大蒜，郫縣豆瓣醬，蔥姜水，生抽，糖，醋，鹽，淀粉，料酒，白胡椒粉，油。
做法：
先取一小碗，加生抽、白糖、醋、料酒，一點(diǎn)鹽和淀粉，攪拌均勻，調(diào)成魚香汁備用。
選擇全瘦的豬肉，如果豬肉上面筋膜，一定要將筋膜去除干凈，這樣做出來的豬肉絲吃起來口感才好。先把豬肉切成大薄片，然后推倒再切成細(xì)絲。
將豬肉絲裝入碗中，加蔥姜水、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，加一點(diǎn)淀粉抓勻上漿，腌制一會兒。（豬肉絲一定要吃足水份，這樣做好的豬肉絲才比較嫩滑。）
將青椒、木耳、胡蘿卜切成絲備用。（需將青椒里面的筋去掉。）
鍋內(nèi)燒熱，倒入適量的食用油，下豬肉絲快速翻炒。豬肉絲下鍋之前加一點(diǎn)油攪拌均勻，這樣肉絲下鍋就容易滑散，不粘連在一起。
將豬肉絲炒至變色后即可盛出。
鍋內(nèi)留底油，下蒜末爆香，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入切好的胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲翻炒均勻。
待胡蘿卜絲炒軟后，把剛才炒好的肉絲再倒入鍋內(nèi)一起翻炒。
最后淋入調(diào)好的魚香汁勾芡，即可出鍋。這道魚香肉絲就做好了，非常的下飯，看著就很有食欲。
