魚香肉絲是一道具有濃郁川味風(fēng)味的經(jīng)典菜肴，其特點是色香味俱佳，口感豐富。要做出好吃的魚香肉絲，以下是一份詳細(xì)的做法：
材料：
- 豬肉里脊肉（瘦肉）200克
- 木耳30克
- 胡蘿卜50克
- 青椒50克
- 蔥姜蒜適量
- 干辣椒3個
- 醬油、醋、糖、鹽、料酒、淀粉、雞精適量
步驟：
1. 豬肉切絲：將豬肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒和淀粉拌勻，腌制10-15分鐘。
2. 蔬菜處理：將木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。
3. 調(diào)制魚香醬料：在一個小碗里，加入醬油、醋、糖、鹽、料酒、淀粉和適量水，攪拌均勻備用。
4. 燒熱油：鍋里放入適量的油，油熱后加入干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜爆香。
5. 翻炒肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中，用中火翻炒至肉絲變色，撈出備用。
6. 翻炒蔬菜：在鍋中留底油，加入木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒，翻炒至蔬菜變軟。
7. 倒入肉絲：將炒好的肉絲重新放入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻。
8. 加入魚香醬料：將調(diào)制好的魚香醬料倒入鍋中，翻炒均勻，讓肉絲和蔬菜充分吸收醬汁。
9. 出鍋：翻炒均勻后，嘗試口味，如有需要可適量加鹽或雞精調(diào)味，然后關(guān)火，出鍋裝盤即可。
這款魚香肉絲的烹飪過程中，關(guān)鍵在于恰到好處的火候和調(diào)料的配比。炒肉絲時要注意火候，避免肉絲炒老；魚香醬料的調(diào)制也要注意酸甜咸辣的平衡，以達(dá)到最佳的口感。
請注意，這只是一份基礎(chǔ)的魚香肉絲做法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。祝你做出美味的魚香肉絲！
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