東坡肉
簡介:主料：五花肉輔料：香蔥、姜調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、紹酒烹制方法： 1、將五花肉整塊下鍋，煮開后撈出，用清水沖掉雜質(zhì)，改刀切成大小相同的方塊； 2、將砂鍋中鋪入一塊鏤空竹片，香蔥鋪底，碼放上姜片，再將肉塊皮朝下碼放整齊，倒入適量紹酒、醬油、白糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉至一小時左右時，將肉塊翻面再繼續(xù)燉制半小時，撇去多余油湯； 3、將燉好的肉塊取出放入小砂鍋中，澆入肉湯，上鍋再蒸半小時即可。特點：色澤紅潤，肥而不膩。
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