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最終敲定了這個(gè) 沒有多余的料渣 吃起來蹦開心
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我家妞這次就是因?yàn)槌曰疱?月餅，才造成胰腺不舒服滴。( ˇ?ˇ )
可想而知，她有多喜歡吃麻辣火鍋。。。。。
原來我們喜歡吃大紅袍的牛蛙鍋，后來因?yàn)樯馓?，菜品質(zhì)量可直線下滑，慢慢就放棄了。
前段時(shí)間去吃了一次，天吶，一個(gè)普通的牛蛙鍋底都漲到138元了，⊙﹏⊙b汗
3個(gè)人吃了頓火鍋，花了小兩百多，還不如去吃打邊爐，還營養(yǎng)呢！
后來改吃九記，辣味是很足，可是一個(gè)字：貴！
并且服務(wù)態(tài)度不是很好，每次都要排隊(duì)，放棄?。?/font>
再后來就是固定為孔亮，他們家還是牛油的火鍋比清油的好吃（¯﹃¯）
可是自從熟悉的大堂跳槽之后，不好訂位，還是要排隊(duì)，郁悶.
后來報(bào)道了，孔亮在火鍋里添加了食品禁止的添加劑，就是為了辣。
想象都后怕，能少吃還是少吃吧。
大概就是因?yàn)椴荒芴砑永彼刂惖奶砑觿?，味道沒有原來那么辣，連特辣我們都要加工，唉。
龍蛋的舅媽也開的火鍋店，味道不錯(cuò)，尤其是他們家的寬粉超級好吃。
專門從定西加工的，很勁道，可問題就是超貴，不是一般的貴！
跟龍蛋一起去，數(shù)量蠻實(shí)在，換我跟朋友去，菜量少的可憐~~~~
被逼無奈之下，只有自己做！
試過很多的方子，少說也有5,6個(gè)，最終確定為這個(gè)方子。
沒有多余的料渣，只有花椒，涮起來沒什么負(fù)擔(dān)。
因?yàn)槲壹沂壤保园押＝窊Q成了新鮮的小米椒，辣味十足，一般人接受不了。
沒有買到青花椒，如果你能買到，味道會更加好。
主要調(diào)料都干磨成粉，第一味道更足，第二沒有大塊的料渣。
這次也是認(rèn)認(rèn)真真的炒糖，這么點(diǎn)糖，我就炒了10分鐘，成品顏色又紅又亮，沒有甜味，很好。
材料
雞精10g， 鹽5g，糖10g， 姜末40g， 蒜末40g， 豆瓣醬70g， 海椒80g， 蔥50g， 干辣椒20g， 花椒15g， 菜籽油200g，牛油70g, 豬油50g， 香料末（桂皮、山奈、丁香、草果、涼姜、沙姜、茴香、肉蔻、大料、香葉、孜然各1g)
1.香料末的調(diào)料磨成粉末，可以多磨一些，用瓶子密封，隨取隨用。
2.花椒泡溫開水1小時(shí)，小米椒或者海椒用攪拌機(jī)攪成泥。
3.蒜和姜也攪成泥。
4.首先在鍋中放入菜籽油、牛油、豬油，熬至融合后加入糖，切記小火慢熬，直至熬化。
5.加入姜蒜末小火炒10分鐘，依次下入海椒泥、豆瓣醬煸出香味，放入瀝干的花椒炒勻后，混合香料末炒勻集成底料。
6.加入泡花椒的水，豬棒骨湯熬開后，放入鹽、雞精、蔥段、干辣椒即可。
最重要的3步：
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記住這3點(diǎn)，你做的火鍋也能媲美火鍋店的美味！
