疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食，據(jù)俺老媽說，他們這些出生于上世紀(jì)六七十年代之前

 

的北方人對疙瘩湯更有一種別樣的情懷。那時，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又

 

算主食的疙瘩湯。疙瘩湯做法簡單，配料多樣，營養(yǎng)全面，連湯帶菜一起吃下去，不但能避免營養(yǎng)素的

 

流失，而且會瞬間感覺暖和起來，那時天涼的時候家里經(jīng)常做來吃，并沒有特別覺得美味

。后來隨著

 

 

物質(zhì)的日益豐富，疙瘩湯似乎也逐漸被人遺忘啦，現(xiàn)在會做的年輕人更是越來越少了，俺也是在飯店中

 

吃過疙瘩湯后被它的美味征服啦，才想著在家擺弄開來的。

 

    疙瘩湯中的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、

 

魚湯、骨頭湯等。疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的

 

疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)

。而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡

 

 

的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進(jìn)食欲，又營養(yǎng)豐富、利于消化吸收。蔬菜

 

中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體

 

的免疫力。對于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

 

疙瘩湯的營養(yǎng)價值還在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的。而疙瘩湯

 

可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分

 

說明了這一點(diǎn)

。

 

 

    最近換季又趕上陰郁天氣，俺老媽那肚子早早提前預(yù)報(bào)上啦，不舒服問她吃啥都沒了往日的那種興奮，唯

 

獨(dú)說到疙瘩湯感覺她眼睛都放光呢，呵呵。。。晚餐做了滿滿一鍋，老媽喝了兩大碗半，直呼舒坦

，說這么

 

 

好的東西一定要讓俺拍下來跟大家分享，俺覺得她其實(shí)是想借大家之名，讓俺再做次給她吃

！拍照的這天也

 

 

是做晚餐，光線不大好，總覺得拍出的片子不理想，俺老媽這時異常善解人意滴說：“沒事兒，多做幾次，拍到

 

你滿意為止！”哈哈，這話誰都聽的出來，疙瘩湯她算是吃上癮啦

！

 

 

 

 

 

材料：面粉、西紅柿、香菇、蘑菇、木耳、小油菜、蔥、生姜、大蒜、香菜

做法：

1、西紅柿洗凈切碎；香菇、蘑菇洗凈切成小??；木耳用溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵；小油菜洗凈掰成單片；蔥、生姜、大蒜、香菜洗凈切碎備用。

2、在面粉中一邊加入涼水一邊用筷子朝一個方向攪拌，直至攪拌成如圖這樣濃稠的面糊狀（面糊的稀稠程度跟需要的面疙瘩大小有關(guān)，面糊越稠，疙瘩越大，反之，面糊越小，疙瘩越小）。

 

3、鍋中放入少許油加熱，放入大蒜碎炒香后放入香菇和平菇翻炒幾下，然后加入少許蠔油，炒至蘑菇發(fā)軟，充分入味即可。

 

4、鍋中放入少許油加熱爆香生姜碎和蔥碎，然后放入西紅柿炒出湯汁，再加入適量水煮開。

 

5、一邊將打好的面糊倒入鍋中，一邊用湯勺不斷的攪拌，直至面糊變成大小不一的面疙瘩，再依次加入木耳、蘑菇和青菜。

 

6、再依次加入蛋液、蔥碎和香菜碎，滴入少許香油即可。

 

西紅柿疙瘩拌湯——陜西人記憶中最溫暖的那碗湯