作者：三級吃貨
用料
牛油 2.5千克
干辣椒 300克
花椒 100克
麻椒 250克
桂皮 2根
豆寇 5個
毛姜 2個
草寇 5個
草果 2個
白豆蔻 10個
白芷 5片
干檳郎 1個。可有可無
蔥 兩根
蒜 兩頭
姜 50克
陳皮 20克
燒酒 1兩
料酒 1兩
鹽 適量
做法步驟
1、干辣椒切小段
2、用開水燙泡
3、備好蔥姜蒜
4、牛油入鍋熬化
5、加入 蔥姜蒜 檳郎 陳皮
6、炸至蔥蒜變色后撈出丟掉
7、加入泡好的辣椒 聯(lián)同泡辣椒的水一起放入 最好關(guān)火進行
8、加入后調(diào)制小火 吸油煙機開至最大
9、加入所有干調(diào)味料 太大的搗碎
10、不停攪動 以防糊鍋
11、加入燒酒 料酒
12、熬制90分鐘左右 油色變紅 加入適量的鹽 攪勻關(guān)火
13、放入容器冷卻
