大白菜是一種原產(chǎn)于中國的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。
中醫(yī)認為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，可以改善陰虛火旺等體質(zhì)，協(xié)助熱淋等疾病的治療，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
除了豐富的營養(yǎng)外，大白菜還具有很高的藥用價值。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養(yǎng)胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。
【制作方法】
第一步：準備準備對蝦，白蝦，白菜，姜片，大蔥，蒜，沙拉油，鹽，雞粉，生粉，白砂糖，胡椒粉，備用
第二步：去除白蝦的眼睛，蝦槍，蝦袋，將蝦殼與蝦肉蝦頭分開放，備用
第三步：熱鍋起油，將洗凈瀝干的蝦殼放入鍋中，小火熬半小時，至蝦殼焦脆，撈出，蝦油瀝凈備用
第四步：將蝦肉蝦頭搗碎，鍋中倒入色拉油和蝦油，放入姜片，蝦肉，煎至焦香，倒入開水，中大火，直至湯色開始變白，撈出
第五步：將對蝦去除蝦線，用鹽，雞粉，腌制，裹上生粉，油炸定型，備用
第六步：將白菜撕開，在鍋中倒入油，放入蔥花，蒜片，爆香
第七步：倒入蝦湯，煮23分鐘左右，加入鹽，雞粉，白砂糖，胡椒粉，調(diào)味，再倒入炸好的大蝦，出鍋前，淋香油，乘碗，香菜點綴
