大白菜做菜時最好是用手撕，除了家喻戶曉的家常小菜手撕白菜之外，其他的菜肴最好也是手撕來的好。為什么這么說呢？首先用刀切的白菜會有一股金屬的味道，在后面的燒制過程中很難去除，第二撕的時候會跟著葉子本身的紋理走，不會破壞白菜固有的一些水分和營養(yǎng)價值。
白菜是一種物美價廉的食材，而且有豐富的維生素c，克增加抵抗力，還有補水滋潤、護膚養(yǎng)顏的功效呢。白菜在古時候叫做“崧”，在《本草綱目》中也詳細的記載了它的功效和一些菜譜。挑選白菜可以從簡單的幾方面入手，第一看外表：菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，表面無病蟲害，包裹的比較緊實。第二掂重量，同樣大小的兩顆大白菜，重的那顆一定是比較好的。隨著氣溫的慢慢降低，大白菜會大量上市，各式的白菜主打菜肴例如白菜豆腐湯、辣白菜、手撕白菜、醋溜白菜、白菜粉絲煲等等，也會端上千家萬戶的餐桌，常吃白菜更能為家人的健康保駕護航。
制作過程：
1、準備的材料：白菜300克，新鮮蝦6只，大蒜2瓣。香蔥一根，老姜3片，綠豆粉絲30克，調味料：黃酒、耗油各一勺，鹽適量
2、綠豆粉絲用冷水泡軟。
3、大白菜撕成小塊備用，
4、蝦剪去蝦槍，剔除蝦線備用。
5、砂鍋中注入少許的油，加熱后，放入蒜粒煸炒至金黃色后撈出，
6、放入姜片、香蔥和蝦，
7、至變色后，放入黃酒，翻炒均勻盛出備用。
8、在燒過中放入大白菜，
9、翻炒片刻后，注入一碗清水，
10、煮至湯開后，
11、放入大蒜、粉絲和蝦一同煮至粉絲熟透，
12、調入耗油和適量的鹽，攪拌均勻后即可出鍋。
溫馨提示：
1、白菜最好用手撕，撕出不規(guī)則的小塊，撕的時候會跟著葉子本身的紋理走，不會破壞白菜固有的一些水分和營養(yǎng)價值。
2、口味偏清淡的朋友可以按照自己的口味來決定最后的鹽是否要放。
