原創(chuàng)于: 2012-05-29 09:05:26
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營養(yǎng)專家這樣進食
王宜:“一嘗二吃三?！?/font>
“一嘗二吃三停”，這是她的飲食規(guī)則，她偶爾大魚大肉，卻從不單吃一種，第一口是品嘗味道，第二口是為了需要進食，到吃完第三口，即使菜肴再美味，也不再吃這一種，而且進食另一種，她用這樣的方法，保證自己能夠多樣進食，多吸收各種營養(yǎng)成分。所以對王宜來說，一種菜肴再好，也不會超過三筷子。多年來她都是如此進食的。也就說，她會讓自己每餐盡量多吃的幾種。
只有多樣化進食，才能有效避免營養(yǎng)不良導(dǎo)致的健康問題。
王宜從來都是生活中的有心人。土豆富含多種維生素，可口美味，尤其適合老人和兒童，更適合便秘的人群。在北京王府飯店一次用餐，她受到啟發(fā)，回到家用土豆泥加奶酪，加奶油，加少許青芥調(diào)味，或用各種果蔬汁摻入土豆泥，真是美味之極。熟土豆不好剝皮，她用微波爐轉(zhuǎn)熟土豆，土豆皮輕松地就剝下來了。
茄子中含有豐富的維生素E和維生素P，有降低膽固醇、提高毛細血管彈性的功能，對心腦血管也有很好的保護作用，而茄子深紫色的外皮里這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量最高。因此，大家在食用黑色水果和蔬菜時，最好將水果和蔬菜完全清洗干凈后，連皮一起吃。
黑豆制品可多吃。人們大都對黑色食物中的木耳、菌類、海產(chǎn)品很重視，卻忽視了一種黑色糧食——黑豆。黑豆能補腎、祛風(fēng)、利尿，既是藥物又是食物，可提高人體的免疫力，還能有助于降低心血管病的發(fā)病幾率。王宜提示大家，現(xiàn)在在超市里買黑豆?jié){、黑豆腐都很方便，經(jīng)常吃點黑米飯、熬點黑米粥，都可以增加黑米的食用量。
秋天是收獲的季節(jié)，我們要抓住“食機”進行調(diào)養(yǎng)。調(diào)養(yǎng)身體免疫力，增強抗病能力十分重要。
今天，我們要抓住食用海產(chǎn)品的“食機”，秋季的魚、蟹、蝦、貝類正是肥美好時候，與此抓住時機滋補一下，從中不但獲取豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、…… 。最值得提的海產(chǎn)品中豐富的鋅元素，這是為什么呢？
秋季氣候多變，是流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、腮腺炎、乙型腦炎等流行性疾病逞兇的時節(jié)，為了增加機體的抵抗能力，王宜的飲食內(nèi)容，也隨著季節(jié)的變化而調(diào)節(jié)。
鋅元素與機體免疫功能有關(guān)，它可以提升胸腺釋放胸腺素，改進或提升T淋巴細胞的攻擊和殲滅病原微生物的行動，從而抵抗外敵的入侵，增進健康。鋅元素參著與人體蛋白質(zhì)與核酸的代謝。當(dāng)體內(nèi)鋅元素含量過低時，易發(fā)生味覺、嗅覺障礙，記憶力低下，食欲不振或運動失調(diào)，并可以導(dǎo)致慢性疲勞、異嗜以及早衰等。所以她在日常生活中，常適當(dāng)攝入牡蠣、動物肝腎、花生、蛋黃以及堅果等獲取鋅元素，金秋盛產(chǎn)海產(chǎn)品的時節(jié)，正是從牡蠣、蝦蟹魚中攝取鋅元素的好時節(jié)，真可謂秋季與鋅相約，即美食美味，又增強自身的免疫與抗病能力。
