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有哪些行業(yè)是不起眼,但卻盈利特別快

一個(gè)燒烤店的外賣生意,普通人大都會(huì)覺得沒什么特別的吧,我以前就一直覺得這不就是做外賣嗎?有什么難的,應(yīng)該也不賺錢吧。直到前兩天被我朋友狠狠的打臉了,才發(fā)現(xiàn)原來這個(gè)這么賺錢。

隨便瞅一眼他家其中一個(gè)店鋪的收入,一天就有差不多1萬左右的流水,每三天營業(yè)額平均營業(yè)額都達(dá)到1萬以上。

他說,開始的時(shí)候也就投入兩萬塊左右,房租2000每月,押一付三,8000。

廚房設(shè)備基本上在二手市場解決:兩個(gè)烤架1000,兩個(gè)冰柜1500,兩個(gè)展示柜1000,一個(gè)炸鍋60,一個(gè)二手風(fēng)機(jī)2000,外賣打印機(jī)350,鍋碗瓢盆一系列2000。

盤下來整一套真的只要2萬左右全部搞定。這個(gè)投入產(chǎn)出比也是沒誰了,每月凈利潤能有2.5萬,快速回本之后,就是坐著數(shù)錢了。

之前一直看到有人說餐飲行業(yè)已經(jīng)賺不到錢了,平臺(tái)提高抽點(diǎn),各地市場競爭激烈,特別是外賣生意根本更是沒錢可賺。

但回過頭來,能賺錢的商鋪仍然在繼續(xù)賺錢,新加入的也有在賺錢的,為什么人家能做到呢。后來,我和這個(gè)朋友聊起來,發(fā)現(xiàn)很多外賣運(yùn)營的獨(dú)特方法,特別的技巧,果然是做一行專一行。那些只看到餐飲市場火熱, 盲目入場后又不研究學(xué)習(xí)的人怪不得只能灰溜溜的出局了。

今天先碼到這,對具體運(yùn)營細(xì)節(jié)感興趣的話,大家可以評論留言。

其實(shí)之前的故事是一個(gè)極其夸張的案例,為了吸引大家來看我下面的干貨。沒辦法,現(xiàn)在都是浮躁的社會(huì),所有人都想一夜暴富。接下來我會(huì)慢慢分析。

首先啊,一定要摸清平臺(tái)的套路,也就是排名規(guī)則。

外賣平臺(tái)要討好的人是下單客戶,商家在平臺(tái)上生存需要明白這個(gè)第一大前提。

如果平臺(tái)是月老手中的紅線,牽著商戶與用戶,那么就像皇上選秀女,用戶是皇上,有無窮多的店鋪秀女供他選擇。而月老的出發(fā)點(diǎn),即平臺(tái)系統(tǒng)算法就是使用戶盡可能的方便。

商家想做走量的外賣,首先必須要讓皇帝用戶看得見你,用戶一到平臺(tái)就能看到想要的,也就是店鋪要排名靠前,獲得曝光量。所以商家要弄清楚一切與排名規(guī)則相關(guān)的問題,這也是店鋪存活的第一步。

自古套路得人心,排名就大致有5個(gè)套路:

1、 起送價(jià)越低,排名越靠前。

2、 品牌、連鎖店鋪,會(huì)提高排名的優(yōu)先級別。

3、 不同品類的店鋪,在不同的時(shí)間段的排名也會(huì)不同。比如做正餐的店鋪,在中午、晚上兩個(gè)飯點(diǎn)的排名會(huì)優(yōu)先;主做下午茶的店鋪,在下午這個(gè)時(shí)間段的排名就會(huì)更靠前。

4、 活動(dòng)優(yōu)惠力度越大,排名就會(huì)越靠前。舉個(gè)例子,滿40減20的優(yōu)惠比例是0.5,滿50減30的優(yōu)惠比例是0.6,所以滿50減30的店鋪,肯定比滿40減20的,分值要高。

5、 千人千面,在不同喜好的用戶界面,店鋪排名也會(huì)受到較大影響。比如,常點(diǎn)鹵肉飯的用戶和喜歡漢堡的用戶界面,店鋪排名必然不同。

有句話叫做,商家走過最長的路,就是平臺(tái)的套路(規(guī)則)。

有互聯(lián)網(wǎng)參與的行業(yè),唯一的不變就是變化。外賣平臺(tái)的規(guī)則會(huì)持續(xù)迭代,新規(guī)則會(huì)層出不窮。它要不斷篩選能服務(wù)好用戶的店鋪,如果被篩下來了,還談什么銷量排名,活下去都是個(gè)問號。

之前很多人抱怨抽點(diǎn)高,確實(shí)是高了,但仍然在賺的也大有人在,主要看你會(huì)不會(huì)做,就像淘寶,都說不好做,但是還是有很多人在掙錢?這才是我們該反思的東西。

當(dāng)然,想做好外賣,提高曝光量只是第一步。剩下的下次有空再和大家分享哦,想知道就留言吧。

我建議商家們要關(guān)注主觀因素,一定要討好用戶

如果商家能通過平臺(tái)這根紅線牽動(dòng)用戶,化被動(dòng)為主動(dòng),一定能迅速上位。

平臺(tái)系統(tǒng)規(guī)模能做到不是沒有道理的,也就是它相對商家們來說還是比較客觀和統(tǒng)一的。

也就是說在統(tǒng)一跑道上,大家的起跑線還是比較一致的,你被限制的地方別人也被限制了,但你能做到的,別人不一定能做到,就看你想不想得到了。

曝光量、下單轉(zhuǎn)化率和復(fù)購率,就是決勝的關(guān)鍵所在,而不是差評數(shù)和店鋪評分。為什么呢?

外賣生意是餐飲衍生出來的,本質(zhì)上非常注重體驗(yàn)和服務(wù),轉(zhuǎn)化率、復(fù)購率的高低,直接就影響到銷量的大小。

首先,要知道給差評的不會(huì)是主要用戶90后、00后,他們忙著娛樂和工作,沒有時(shí)間和精力評論商家。甚至,差評很可能是你的競爭對手在搞鬼。

第二,店鋪評分只要在4.7以上就是安全的,不會(huì)影響曝光排名。

而曝光量則是營收的基礎(chǔ),意味著在餐飲這個(gè)巨大的流量池里,你能獲得多少曝光,多少人的錢隱形的存在你的口袋里。

下單轉(zhuǎn)化率則意味著用戶進(jìn)店后,能否順利下單,化隱形毛爺爺為實(shí)體毛爺爺。提升下單轉(zhuǎn)化率方法多樣。

另外,復(fù)購率則是穩(wěn)定店鋪的生存和營收的重要因素,很多人不清楚這一點(diǎn)。

餐飲其實(shí)做的是流量市場加存量市場,商鋪3公里周圍70%的用戶是固定居民,復(fù)購率只有做到50%以上才是一家店鋪運(yùn)營的及格線。

很多人每天是不想思考要點(diǎn)什么外賣的,很多時(shí)候打開歷史訂單就重復(fù)選購了,大都喜歡方便快速的解決問題。

如何提升著三個(gè)數(shù)據(jù)呢?

曝光量前面提到了,至于下單轉(zhuǎn)化率,不得不說,首先,圖片和頁面一定要漂亮!要漂亮!要漂亮!

我說了商家在月老的手上就是秀女,你不漂亮誰選你。

這個(gè)漂亮可以理解為,logo顏色對比要強(qiáng),才能讓別人從豆腐塊的手機(jī)屏幕里注意到你這個(gè)小豆腐塊,顏色飽和度要高。

菜單最好分為6到8類。”類別精簡,便于消費(fèi)者選擇和下單,別弄一些花里胡哨,有的沒的,另外分類邏輯也要有按規(guī)格大小分類、葷素分類以及主食副食分類等。

還有 ,你編寫菜名的字?jǐn)?shù)也最好控制在在2字到4字,基礎(chǔ)詞+修飾詞的搭配最符合消費(fèi)者購買習(xí)慣。

至于復(fù)購率呢

做餐飲的味道是核心,一定要保證廚房操作標(biāo)準(zhǔn)化,出品的統(tǒng)一味道標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)備好各種各樣的矢量量具最好。你可以提升口味,增加口味,但是菜該是什么味道就得是什么味道,一是滿足客戶想象,第二次購買肯定是覺得第一次的好吃,如果你改動(dòng)太大,也就破壞了這種期待,沒有下一次的復(fù)購了。

抓住客戶關(guān)懷也十分重要,過年過節(jié)加入禮品贈(zèng)送,外賣包裝上多下功夫,也是你能超越別人的方法之一。

外賣運(yùn)營知識還有很多,如果真的想講,能講三天三夜,我先溜了,有問題留言我

做外賣要注意抓住外賣成交因素,沖擊銷量,例如,真心愛小哥,讓小哥徹底成為你的人!

不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)這種情況,不論下雪還是結(jié)霜,別家堆積如山的訂單沒人送,就是有一家的單子卻大部分能照常配送。

沒別的原因,就是他們真心愛小哥。

外賣小哥其實(shí)很慘的,用戶把小哥當(dāng)商家的人,商家把小哥當(dāng)平臺(tái)的人,平臺(tái)用嚴(yán)苛的KPI來考核騎手,動(dòng)不動(dòng)就要扣錢、扣分。

用戶責(zé)怪、商家藐視、平臺(tái)嚴(yán)管,外賣小哥才是整個(gè)外賣生態(tài)里面最慘的人。

讓小哥徹底成為你的人!

比如,提供只收取成本價(jià)的小哥專供餐、免費(fèi)為小哥們提供專門的充電設(shè)備和充電專區(qū),都能夠讓小哥對你產(chǎn)生好感。

吃了太多的苦,一點(diǎn)點(diǎn)甜就滿足了。

另外在菜單定價(jià)上,我覺得有個(gè)真理:價(jià)格不是成本決定的,而是市場決定的

傳統(tǒng)商家定價(jià)常常以盈利為出發(fā)點(diǎn),加成本和滿減扣費(fèi)等,得出菜品價(jià)格。

長此以往,很多商家會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格失去沒有彈性控制,在商圈中無法調(diào)整價(jià)格增加競爭力,在活動(dòng)中無法得出合理價(jià)格,保證盈利。

我建議逆向定價(jià),守住利潤底線,菜品定價(jià)一定要倒推得出。即:

外賣單品價(jià)格=食材成本+包裝成本+加平臺(tái)抽成+其他成本+滿減/2+利潤

還有,擁有特價(jià)菜品能加速用戶下單速度

每位用戶都有低價(jià)心理,當(dāng)一個(gè)菜品價(jià)格低于常見價(jià)格的時(shí)候,一定會(huì)立刻吸引用戶進(jìn)店,抓住用戶眼球,這就是鉤子產(chǎn)品的作用。

鉤子產(chǎn)品的共同點(diǎn)是符合大眾口味,成本較低,分量少,制作簡單,搭配其他菜品售賣以獲得盈利。

建議,商鋪一定要擁有自己的特價(jià)菜品,不管是尋找低價(jià)供應(yīng)商還是多家商戶合作購買降低成本 。

可以說,特價(jià)菜就是商家提升單量的護(hù)身符。

每一個(gè)牛逼的外賣,都是掌握了外賣運(yùn)營的關(guān)鍵所在。餐飲行業(yè)入門門檻低,很多人盲目進(jìn)入外賣這一行又血本無歸,如果你現(xiàn)在沒技術(shù),也不會(huì)外賣店運(yùn)營,你拿什么來做呢?

好了,店鋪運(yùn)營的內(nèi)容何其多,不是一兩句話能講完的,總結(jié)我所有的知識儲(chǔ)備和經(jīng)驗(yàn)之道,今天想就選址的問題和大家多一些內(nèi)容。

在準(zhǔn)備涉足外賣之前,首先要確定選址與選品。

選址選品往小的說,可以決定一家外賣店的發(fā)展高度。往大了說,選址選品可以決定一家門店的生與死。不同的品類所針對的人群和市場都是不一樣。

餐飲行業(yè)是一門傳統(tǒng)生意,他遵循傳統(tǒng)生意的基本規(guī)則:人力密集,平均利潤。想要有超額利潤的朋友可以洗洗睡了,那已經(jīng)超脫了運(yùn)營一家外賣店的范圍了,那是品牌戰(zhàn)略或者圈錢套路,那已經(jīng)超出了我們今天探討的范圍。

在開始進(jìn)入餐飲行業(yè)之前,我們首先要問自己,是想要一個(gè)什么樣的生意。

目前市面上的兩條路,一條是高客單價(jià),單量一般。一種是低單價(jià),沖單量。不同的套路,針對的消費(fèi)人群不同,選擇的位置不一樣,營業(yè)的時(shí)間也不一樣。

不同的區(qū)域外賣消費(fèi)的場景是不一樣的。

普通居民區(qū):

早上-下午,沒單……晚上是大品類天下,會(huì)有強(qiáng)季節(jié)性品類(燒烤,小龍蝦等)

高檔居民區(qū):

早上會(huì)有早餐市場且消費(fèi)不低,中午時(shí)段一般,晚餐消費(fèi)力強(qiáng)。

寫字樓:

早餐,午餐強(qiáng),晚餐一般,周末基本沒有生意。

學(xué)校

一天單都多,就是單價(jià)低

商圈:

根據(jù)商圈周圍所處環(huán)境來決定商圈的特點(diǎn)。商圈是在商場還是在寫字樓等。

部分品類也會(huì)呈現(xiàn)出季節(jié)性,消費(fèi)場景也會(huì)不同:比如小龍蝦,沙拉類冷食,燒烤等,選址選品都必須要考慮時(shí)間。

了解了自己針對的消費(fèi)場景后就在在初選的區(qū)域測算這個(gè)區(qū)域外賣市場有多大,來確定自己未來的營收會(huì)有多少。那么如何快速有效的進(jìn)行市場容量的調(diào)查?分為以下幾個(gè)方法。

一:平臺(tái)調(diào)研。

利用平臺(tái)已有的前端數(shù)據(jù),進(jìn)行市場容量判斷,因?yàn)槊總€(gè)區(qū)域不同,房租水電人工成本

也不一樣,因此沒有確定的數(shù)據(jù)來告訴各位老板,如何判定市場容量是否足夠。

(1) 同品類利潤計(jì)算法:

因?yàn)槭峭奉悾幕境杀疽话愣紩?huì)和你既定的商品成本偏差不大,在這里,我們一般采取利潤計(jì)算方法,也叫成本計(jì)算:

按照自己的餐品進(jìn)行對比,一般來說,競對的所有餐品的成交利潤,每單偏差利潤不會(huì)超過 2 元左右,以競對月銷最好的前 5 款餐品做利潤計(jì)算,

如:魚香肉絲飯,月銷 1800 份,售價(jià) 25,滿減減去 10 元,也就是到手 15 元,去掉平臺(tái)該區(qū)域最低抽點(diǎn) 4 元(以自己區(qū)域所在的最低抽點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)),到手 11 元,成本估算其中木耳成本 0.5 元,筍干成本 0.5 元,醬料 1 元,肉絲 2 元…計(jì)算下來后,該餐品成本為 5 元,加上包裝費(fèi)初步估算為 1.5 元,也就是 11 元-6.5元=4.5 元/每單利潤,該競對總月銷 4000 單,4000X4.5=18000 元(單平臺(tái)),然后用同樣的方法去估算另一個(gè)平臺(tái)上的月銷售情況,得出結(jié)論,月毛利為 3W,

房租一個(gè)月 3500,水電 1500,人工估算 2 人,月薪合計(jì) 7000,固定成本為15000 元,毛利 30000-固定成本 15000=15000 元,在這個(gè)純利潤 1.5W 客需要進(jìn)行上下增加或刪除 10%左右的偏差數(shù),再由此判斷自己的可發(fā)展空間,從而判定,該區(qū)域是否滿足自己的盈利期望值。

二:地圖調(diào)研法

這就簡單很多了,你就打開百度地圖嘛,在地圖中找出你意向開店的位置,隨后畫一個(gè)三公里的圓,在圓中標(biāo)出符合你產(chǎn)品的消費(fèi)者所在點(diǎn)。例如你是做針對女性白領(lǐng)的沙拉店。那你在圓中用圓點(diǎn)標(biāo)出所有辦公樓,健身房。然后計(jì)算小圓點(diǎn)的數(shù)量,看小圓點(diǎn)數(shù)量是否足夠多。

當(dāng)然如果你能配上上這個(gè)區(qū)域不同時(shí)間段的外賣熱力圖來看就更形象了。顏色越深的地方,說明該區(qū)域的外賣流量越多。

知道了外賣選址并且知道了商圈的各類市場分析以及選定所選品類,那接下來我們就要了解怎么定價(jià)了。

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