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一、涼拌菜譜家常菜做法之涼拌金針菇的家常做法：

1.先準(zhǔn)備好金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜，然后將水倒入鍋里好少，之后再放入金針菇和黃甜椒絲

2.焯半分鐘左右，之后放入蔥絲攪拌均勻后撈出，放入冰水里面浸泡30分鐘

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽和香醋，放入蜂蜜，蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，然后撈出控干?/p>

4.放入食材里面攪拌均勻，吃之前滴幾滴香油就可以了。

貼心提示：

1.金針菇特別細(xì)嫩，所以大家在焯的時(shí)候別太久，建議焯的時(shí)間控制在恐分子左右即可，這樣可以避免口感老塞牙的情況。

2.金針菇放入冰水里面浸泡，這樣做可以快速降溫，令口感和色澤更好看。

3.金針菇焯好之后要將水分?jǐn)D干，這樣口感會(huì)更好。

4.如果不喜歡蒜蓉的重口味，也可以將香油燒熱之后淋在蒜蓉中，就可以避免辛辣刺激的味道。

5.大家還可以放入少許辣油，口感會(huì)更上一層樓。

二、涼拌芝麻菠菜的做法：

1.先準(zhǔn)備好菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻，之后將香油倒入鍋里

2.放入花椒，小火炸出香味后撈出花椒丟掉，再將蔥花，辣椒，蒜蓉，姜末放入碗里，倒入燒熱的香油

3.再倒入適量醋，生抽，放入白糖，少許鹽攪拌均勻，再將水倒入鍋里燒開(kāi)，倒入玉米油，放入鹽焯2,3分鐘

4.菠菜焯好之后撈出用冷開(kāi)水沖一會(huì)，再擠干水分，放入調(diào)味汁，放入熟白芝麻攪拌均勻就可以了。

貼心提示：

1.菠菜里面富含草酸，草酸是一種會(huì)影響鈣質(zhì)吸收的成分，所以一定要先放入鍋里焯去草酸。

2.將香油燒熱之后倒入姜蒜末中，可以避免辛辣刺激味。

3.建議可以先將白芝麻放入鍋里小火翻炒出香味，然后放入玻璃容器里面儲(chǔ)存，這樣能夠隨時(shí)隨取。

涼拌黃豆芽的做法：

1.先準(zhǔn)備好黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖，之后將黃豆芽洗干凈后去根

2.再將紅甜椒和蔥清洗干凈后切成絲，之后準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入香油，陳醋，倒入辣椒油，放入蒜末

3.倒入生抽和白糖攪拌均勻，再將水倒入鍋里燒開(kāi)，放入黃豆芽，紅辣椒焯2,3分鐘

4.出鍋前放入蔥絲即可撈出，浸泡在冰水里面，再撈出控干水，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，撒些熟白芝麻就可以了。