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這道菜的做法如下：

準備食材

小雞

紅椒、尖椒

蔥姜蒜

烹飪方法

1

把小雞處理下，擇洗干凈斬成塊，開水焯去雞塊血水

2

將紅椒切片

3

蒜姜切片，尖椒切段

4

熱鍋，熱油

5

爆姜蒜，干花椒，郫縣豆瓣

6

放雞塊爆炒

7

大約10分鐘，炒至雞肉9成熟微干

8

加入少許老抽上色 ，繼續(xù)翻炒，翻炒過程中，加入少許鹽，調(diào)味

9

加入紅椒，繼續(xù)翻炒，最后加入少許味精提味就可以了哦

烹飪技巧

雞塊爆炒很嫩，提前焯水，后調(diào)味很重要。