夏天了有這么一道菜相信大家很饞吧，今天作者分享的是爆炒花蛤的一些小竅門及其做法。希望可以幫助到大家。

花蛤吐沙小竅門

1、先將花蛤提前用淡鹽水泡養(yǎng)3到4個小時。

2、花蛤吐沙最快的方法就要數用盆上下顛了。

爆炒花蛤的做法

1、鍋中水燒開，放入花蛤氽燙至開殼即可，將花蛤撈出，用流水沖洗一下，這樣才能將泥沙徹底洗凈。雖然這樣會影響花蛤的鮮味，但總比一吃一嘴沙要好！

2、 將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用，鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

3、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。加入適量料酒、生抽，最后倒入香菜即可出鍋。

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。還有的是如果在菜市場買一定要早上去，下午去的基本上都不是很好并且肉還小！