茶樹菇又名茶薪菇、茶菇，菇品為黃褐色，大約長度8-10cm，蓋寬2cm,菇柄為實(shí)心，每簇3-8朵不等 茶樹菇是一種食用、藥用價(jià)值很高的傘菌，味道鮮美、蓋肥柄脆、氣味香濃. 。
新鮮的茶樹菇在
潮汕地區(qū)稱[金針菇].一般都是用來做湯的.干的茶樹菇也可以用來做湯，但風(fēng)味較之新鮮的茶樹菇略遜一些。干的一般可以用來做干鍋類食品，味道非常醇美！
做法一
家常做法 原料 小雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅幾粒。
調(diào)料 蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
做法 1、雞肉剁塊，用鹽、
紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發(fā)。
2、蔥切段、姜切片，泡發(fā)的茶樹菇切長段。
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時(shí)加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘后，關(guān)火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材 料 烏骨雞半只 干燥茶樹菇50g 當(dāng)歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒。
調(diào)味料 米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗。
做 法 1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟后切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙后洗凈備用。
2.取一個(gè)耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當(dāng)歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調(diào)味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋里己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。
做法三
原料 雞塊、茶樹菇、紅棗、鹽、白胡椒粉和蔥花。
制作方法 將草雞一只洗凈切成塊，汆水撈起待用；茶樹菇約70克，沖洗干凈，用冷水浸泡軟，去蒂切段；紅棗4顆洗凈，蔥一個(gè)切成蔥段，姜四片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后撒入鹽、白胡椒粉和蔥花即可。
做法四
做法： 1.雞身子切成小塊后，綽水備用，干辣椒兩個(gè)、
八角幾粒、蔥切大段、姜切厚片，備用。
2.把茶樹菇去掉根部的硬塊，然后洗干凈備用。
3.炒鍋內(nèi)加入適量的植物油，大概是炒菜的兩倍。油熱后把辣椒跟八角蔥姜放入爆鍋，出香味后把綽好水的雞塊倒入翻炒幾分鐘，然后加入幾滴老抽，跟一小勺鹽翻炒幾下，煸炒到醬油完全被雞肉吸收后，加入沒過雞肉的溫水，大火燒開后把整鍋雞湯跟雞肉倒入準(zhǔn)備好是砂鍋內(nèi)改小火慢燉；燉10分鐘后加入茶樹菇再小火燉20分鐘左右，時(shí)間到后嘗一下湯的咸淡根據(jù)情況加鹽。味道合適后即可出鍋食用。
做法五
1茶樹菇洗凈，過水3遍，再浸泡半天。2靈芝一朵，切小片。3光雞半只，斬件。4將靈芝、菇、雞連浸菇的水一并倒入高壓鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)。煮好后將浮油濾去即可飲用，無需添加任何調(diào)料。此湯功效：抗衰老，降低膽固醇、防癌和抗癌。
*茶樹菇就是所謂的
柳松菇，茶樹菇本身它可以促進(jìn)新陳代謝的作用很強(qiáng)，而且纖維質(zhì)比較高一點(diǎn)。
*放茶樹菇時(shí)，想要纖維質(zhì)高一點(diǎn)的話就不要切；那如果小朋友會吃的話那就把茶樹菇稍微略切一下。
營養(yǎng)價(jià)值
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低
膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇還有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。
食用療效
補(bǔ)腎 利尿 除濕 健脾 益氣健胃 補(bǔ)虛扶正 促進(jìn)脂肪代謝 止瀉 抗腫瘤 抗癌 抗皺
適用人群
一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖癥患者食用
