| 膽固醇是存在于人體中的正常成分。可從食物中獲得，人體也能自行合成。膽固醇過高則表示膽固醇的代謝發(fā)生異常，有可能引發(fā)心腦血管健康危機。此時須開始減少膽固醇的 攝取, 即吃低膽固醇飲食，與增加膽固醇的代謝-藥物、飲食、運動。 多數(shù)情況下，不需吃藥，僅僅靠調(diào)整飲食與合適的運動，就能把已經(jīng)升高的膽固醇降下來。 維持好膽固醇/降低壞膽固醇/這些食物要注意: 1,高飽和脂肪的食物 高飽和脂肪食物會刺激血膽固醇上升，應(yīng)該少吃，它包括動物性油脂、椰子油、棕櫚油、植物性奶油、冰淇淋;牛豬等固狀油類、椰油或牛油制成的面包或餅乾;五花肉、香腸、動物內(nèi)臟;炸薯條、薯片;蛋黃、魚卵、蟹黃等。 2,精制糖 精制的糖會刺激三酸甘油脂上升，而造成好的膽固醇(HDL)下降，應(yīng)該少吃。 3,蛋 一個蛋黃的膽固醇含量，幾乎等于一個人一天的所需量，所以不能無限制進食，但也不必禁食蛋黃，最好一周不要超過三個，蛋白則不需限制。 維持好膽固醇/降低壞膽固醇應(yīng)該這樣吃 : 1,減少脂肪攝取量 選用瘦肉，瘦肉中也含有一些肉眼看不見的油脂，選擇瘦肉時應(yīng)按脂肪含量多寡依次選用：去皮雞肉、魚肉(不含魚腹肉)、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉;并且瘦肉旁附著的油脂及皮層應(yīng)全部切除。 2,烹調(diào)時應(yīng)多選擇少油的烹調(diào)方式 例如清蒸、水煮、清燉、烤、鹵、涼拌等各種不需放油的烹調(diào)方法，并可多利用調(diào)味品.如：黑胡椒粉,醋,花椒,八角,五香,蕃茄醬,蔥,蒜等或芡粉，以補充低油烹調(diào)的缺點及促進食欲。并且禁用油炸方式烹調(diào)食物 ，若是用煎、炒方式制作時，以選用少量的植物油為宜。肉類鹵、燉湯時，應(yīng)于冷藏后將上層油脂去除，再加熱食用。 3, 以植物油取代動物油 飲食中以單元不飽和脂肪酸(橄欖油、芥花油)或是多元不飽和脂肪酸(葵花油、大豆油、玉米油)的植物油取代動物性油脂，可以降低低密度的壞膽固醇LDL。 (曾經(jīng)親眼看到電視里教做菜節(jié)目中，廣東老師還在用豬油炒菜，實在是嚇了一跳!) 4,均衡飲食 食物的選擇要均衡，以充分供給各類的營養(yǎng)素，可增加五谷根莖類、水果類、脫脂奶等食物，以補充因脂肪受限制而減少的熱量。 5,增加纖維質(zhì)攝取 攝食較多粗纖維，可干擾膽固醇被人體吸收，增加膽固醇的排泄，多吃纖維質(zhì)高的食物，如蔬菜水果、豆類、燕麥等, 對降低膽固醇有很好的效果。 6,增加抗氧化食物的攝取 自由基會促成壞的膽固醇(LDL)轉(zhuǎn)變成有害的形態(tài)沉積在動脈，因此應(yīng)多補充分?jǐn)z取抗氧化的營養(yǎng)素，如含維生素C、E或胡蘿卜素的食物。 7,增加維生素B群及微量礦物質(zhì)攝取 有利于新陳代謝，也利于膽固醇的控制，應(yīng)多吃全谷類食品及綠葉蔬菜。 哪些是維持好膽固醇，降低壞膽固醇的優(yōu)良食物 ? 黃豆制品 含黃豆蛋白、多元不飽和脂肪酸及卵磷脂，可降低總膽固醇. 其它還有菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆、斑豆等。 魚類 富含□3脂肪酸(EPA及DHA)，可以降低總膽固醇，提升好膽固醇。 紅酒 含促進好的膽固醇(HDL)上升及捕捉自由基的成分。 燕麥 燕麥含聚葡萄醣的膳食纖維，能降低總膽固醇與壞膽固醇。 蘋果 富含果膠、纖維素和維生素C，可降低壞膽固醇，提升好膽固醇。 胡蘿卜 富含果膠酸鈣，與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后從糞便中排出，而膽汁酸的產(chǎn)生必須動用膽固醇，進而降低血液中的膽固醇。 玉米 富含鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血液中膽固醇的作用。 牡蠣 富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，降低血脂。 海帶 富含牛黃酸，可降低膽固醇;且含食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進排泄。 大蒜 能減少肝臟合成膽固醇，降低壞膽固醇，升高好膽固醇。 茶 茶成分中的鞣酸有助于控制膽固醇。 紅麴 紅麴的 statin成分可降低血中膽固醇濃度，尤其是壞膽固醇。 洋車前子 服用洋車前子(psyllium seeds)可降低血膽固醇。 此外，檸檬草油、螺旋藻、大麥、米糠、糙米、薏仁、黑豆等食物含有植物蛋白及膳食纖維，有助于降低膽固醇。 維持好膽固醇，降低壞膽固醇建議 : 注意維持理想的體重。 多運動，可減少動脈中脂肪的堆積，也能提升三餐飯后消除血中脂肪的能力。 勿抽煙，吸煙會使血液更為濃稠及容易凝集，更容易造成動脈硬化。 放松心情，保持規(guī)律的生活。定期做血脂肪檢查。 |
