現(xiàn)在越來越多的人喜歡素食。
食素，合理搭配，可以使人的身體更健康，有效的排除體內(nèi)毒素。
這里總結(jié)了26道合理搭配的素食食譜。不足之處，請多提建議。
本號致力于家庭食譜的研究、制作。
希望各位喜歡家常菜制作的朋友，多加關(guān)注。以便共同研究、溝通。
中華美食，奧妙無窮！愿與各位一同探討。
謝謝！
香菇燒西葫蘆
1.香菇泡發(fā)洗凈切成塊兒，西葫蘆切成片。
2.把香菇和姜末一同倒入鍋中炒香。
3.加點兒鹽、醬油、花椒面炒勻。
4.下入西葫蘆快速翻炒幾下，撒點味精出鍋。
紅燒蘿卜
1.白蘿卜洗凈切成塊，用開水稍微焯一下。
2.用老抽、白糖、鹽、胡椒粉調(diào)成汁。
3.用姜末和干辣椒熗鍋。
4.下入蘿卜翻炒，炒至蘿卜發(fā)軟，把調(diào)好的汁倒入鍋中。
5.大火收汁，撒點味精。
毛豆燒茄子
1.毛豆粒用鹽水焯一下，茄子切成滾刀塊，用鹽腌十分鐘，攥干水分。
2.干辣椒段熗鍋，下入毛豆粒翻炒。
3.加老抽、花椒面調(diào)味兒，加水煮十分鐘。
4.湯快干時，把茄子下入鍋中。
5.翻炒幾下，加點兒味精，撒點白糖炒勻出鍋。
熗拌綠豆芽
1.綠豆芽洗凈控干水分，摘去豆皮兒。
2.用開水焯一下過涼。
3.加鹽、味精、姜粉拌勻。
4.用干辣椒炸點辣椒油，把辣椒油倒在豆芽上拌勻。
軟炸鮮蘑
1.鮮蘑洗凈撕成長條，裹上面粉。
2.把油燒開，蘑菇放入鍋中炸至面粉發(fā)黃。
3.撈出控油后，待油溫稍降再炸第二次。
4.撒上椒鹽兒即可。
家常燒茄子
1.把茄子切成滾刀塊，用鹽腌制20分鐘，攥干水分。
2.用花椒粒兒熗鍋，下入茄子翻炒。
3.加點兒老抽、花椒面調(diào)味，加點白糖提鮮。
4.加少許水燉五分鐘，大火收汁，撒點兒味精出鍋。
麻辣土豆片兒
1.土豆去皮，切成薄片兒，放入涼水泡半個小時，泡去淀粉。
2.郫縣豆瓣兒剁碎，下入鍋中炒香。
3.下土豆片兒翻炒，加姜粉、花椒面、胡椒粉調(diào)味。
4.加水燉五分鐘，快出鍋時加點味精，再撒點花椒面。
米粉蒸南瓜
1.大米加花椒粒兒、桂皮入鍋炒至大米發(fā)黃。
2.撿出桂皮，把大米和花椒搗碎。
3.米粉加鹽、姜粉拌勻。
4.南瓜切成滾刀塊，沾勻米粉。
5.上鍋蒸半小時。
木耳炒瓜片
1.木耳洗凈泡發(fā)撕成大塊，黃瓜切成片。
2.姜末熗鍋，下入木耳大火翻炒。
3.加鹽、胡椒粉調(diào)味兒。
4.快出鍋時下入黃瓜片快速翻炒幾下，撒點兒味精炒勻。
熗拌腐竹
1.腐竹洗凈泡發(fā)用開水焯好，過涼。
2.加點兒芹菜段、胡蘿卜片。
3.加鹽、味精、姜粉，炸點熟花椒油，倒上拌勻。
炸土豆丸子
1.土豆切成絲，放入涼水中泡半小時。
2.把土豆絲兒剁成末，加面粉、胡蘿卜末拌勻。
3.加鹽、花椒面、姜粉、胡椒粉調(diào)勻。
4.揉成丸子，下鍋炸至金黃。
5.控油后待油溫稍降，再炸第二遍。
爽口白菜
1.白菜撕成條，干辣椒剪成段。
2.干辣椒炸一下，倒在白菜上。
3.加鹽、香油、姜粉拌勻。
醋溜茄子
1.茄子切成長條，用鹽腌十分鐘。
2.陳醋加醬油、花椒面調(diào)成汁。
3.先把茄子下鍋翻炒一下，少加一點兒白糖。
4.把調(diào)好的汁倒入鍋中，炒勻出鍋。
素?zé)菇?/p>
1.豆角兒不加油下入鍋中翻炒。
2.炒至表皮發(fā)皺，加少許食用油。
3.鹽、醬油、花椒面調(diào)味兒。
4.加開水燉十分鐘。
玉米粒炒豌豆
1.豌豆粒用水焯一下，胡蘿卜切丁。
2.用姜末熗鍋，下入玉米粒兒和胡蘿卜丁翻炒。
3.加鹽、花椒粉、醬油調(diào)味兒。
4.下入豌豆粒兒加水燉五分鐘。大火收汁，加味精炒勻。
木耳冬瓜湯
1.木耳洗凈泡發(fā)，冬瓜切成片。
2.鍋中水開后下入木耳，加鹽調(diào)味兒，煮十分鐘。
3.下冬瓜片再煮五分鐘，關(guān)火滴香油。
香菇燴豆腐
1.香菇洗凈切成小塊兒，豆腐切成小塊兒。
2.姜末熗鍋，下入香菇煸炒。
3.加水燒開，下入豆腐。
4.加鹽、醬油、花椒面調(diào)味兒。
5.燉15分鐘，勾芡，滴點香油。
紅燒大頭菜
1.卷心菜洗凈撕成大塊兒。
2.姜末熗鍋，下入大頭菜快速翻炒。
3.加醬油、老抽、花椒面、白糖、味精炒勻。
芹菜炒豆腐干兒
1.芹菜切成段，豆腐干兒切成條。
2.干辣椒熗鍋，下豆腐干兒翻炒。
3.加鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味。
4.下入芹菜快速翻炒幾下，撒點兒味精炒勻出鍋。
白菜燉粉條兒
1.粉條提前泡發(fā)，白菜順絲切成段。
2.白菜下鍋炒軟，加水。
3.水開后下入粉條兒，加鹽、醬油、花椒面、胡椒粉。
4.燉半個小時，撒點味精出鍋。
豆腐羹
1.大豆腐切成丁，香菇切成末，胡蘿卜切末。
2.姜末熗鍋，下胡蘿卜和香菇翻炒。
3.加水燒開后下入豆腐丁。
4.加鹽、姜粉、胡椒粉調(diào)味。
5.煮大約15分鐘勾芡，出鍋。
海帶燒土豆片
1.海帶泡洗干凈，用開水稍微焯一下。
2.把海帶片成薄片兒，土豆切成片。
3.姜末熗鍋，下土豆片翻炒。
4.鹽和醬油調(diào)味兒，水燒開下入海帶片。
5.燉五分鐘，大火收汁。
醋溜土豆絲
1.把土豆插成細絲，用涼水多泡一會兒，泡去淀粉，
2.干辣椒和花椒粒兒熗鍋。
3.下土豆絲翻炒。
4.加鹽和白醋炒勻。
西紅柿燴豆腐
1.把西紅柿切成小塊兒，豆腐切成塊焯一下。
2.西紅柿下鍋炒出汁，下入豆腐翻炒一下。
3.加鹽、少許白糖炒勻。
4.加開水燉十分鐘，出鍋前勾芡。
拌西瓜皮
1.西瓜去掉外層硬皮，切成條。
2.把瓜皮用鹽腌制10分鐘。
3.瀝干水分，加味精、香油、辣椒油拌勻。
菠菜拌干豆腐
1.菠菜用開水焯一下過涼。
2.菠菜和干豆腐絲，加鹽、麻將拌勻即可。
