水煮魚片，亦湯亦菜的川味美食，讓人吃過難忘。
我比較喜歡做水煮魚片，不單單因為它味道美，對于我來說還有一個重要原因，那就是水煮魚片吃起來嫩滑無刺，我也可以拋開小丫吃魚讓我剝魚刺的煩惱了。平時吃魚總是忙著給孩子挑魚刺，等孩子吃飽了，魚也被她爺倆吃沒了。只有端上這滿滿一盆水煮魚片的時候，才能給他們搶著吃?？窗一家三口顧不得說話的在那埋頭苦吃，揮汗如雨啊。滿目紅亮的辣椒、白嫩嫩的魚片，還要準備好餐巾紙，我和小丫邊吃邊擦著鼻涕，這才叫個過癮??！
川菜就是有這么一種神奇的魔力，讓人吃得痛并快樂著。
-----------------------------------煮魚片----------------------------------
材料：羅非魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以沒有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
