家鄉(xiāng)泰州 本文來源：采自“泰無聊 http://www.t56.net/ ”
你知道什么叫草〔大〕爐燒餅嗎？你知道草〔大〕爐燒餅有什么特別之處嗎？作為80后的我可還真是不了解。
聽老輩的人講，草〈大〕爐燒餅曾是他們那個年代很普遍的早餐食品，不知從什么時候開始，悄悄的沒有了蹤跡。
看到網(wǎng)友上傳的一組制作草爐燒餅的照片，激發(fā)了我們的好奇心，貼餅師傅額頭的顆顆汗珠和老虎灶中熊熊的火焰更是給我留下了深刻的印象。
帶著些許疑問，些許好奇，我們來到了“泰州老街”草〔大〕爐燒餅店。
“生意這么好，那我也開個草爐燒餅店好了！”看著熱鬧的店堂，我打趣地說道。
“哈哈，開不了咯，快失傳咯！”燒餅店里大家都笑起來。
“太苦了，沒人做啊。”貼餅的師傅笑道。
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經(jīng)過交談，我們得知，貼餅的師傅叫王春華，是王家草爐燒餅的第五代傳人。
王師傅說，他們原本在姜堰做生意，后來泰州市鳳城河風(fēng)景區(qū)管委會主任、旅游局局長劉寧找到他們，多次登門拜訪，希望他們能夠到泰州老街來發(fā)展，并承諾免去他們的店鋪?zhàn)饨?。王師傅一開始并沒有答應(yīng)，在姜堰一切安穩(wěn)，現(xiàn)在卻要拖家?guī)Э冢尘x鄉(xiāng)，這令王師傅心里很沒底。然而劉局的耐心與真誠終于讓王師傅決定帶著妻兒來到了泰州。王師傅回憶說，劉局曾對他說過，老街能夠為蘇中傳統(tǒng)小吃的傳承與發(fā)展提供一個更高更好的平臺，更加有利于保護(hù)這個即將失傳的泰州小吃精華，同時也向世人展示草爐燒餅的制作過程中凝聚的泰州人樸實(shí)、能吃苦的精神。
草爐燒餅做起來很辛苦，先要將麥草點(diǎn)燃，烘熱爐腔。貼燒餅的師傅，不管冬夏，須赤裸上身，手上沾一點(diǎn)兒水，拿起燒餅坯子在手上左右顛兩下，讓餅底濕潤一下，再往爐里貼，左、右、頂部噼噼啪啪全部貼滿，貼到最深處，師傅的上半身都要鉆進(jìn)爐里去。貼好后，要有一定的臂力，用鐵棒夾著點(diǎn)燃的麥草在灶腔里上下左右的烘烤燒餅，直到燒餅表層變的焦黃。
有人說，物以稀為貴，而且這燒餅做的這么辛苦，這一個燒餅得賣多少錢??？一元！王師傅說，他們現(xiàn)在開這個草爐燒餅店不為賺錢，就想把泰州草爐燒餅這塊牌子打響。
“真正的草爐燒餅用的是頭堿，不是靠發(fā)酵，而且用麥草烘烤，不是炭燒或者油炸，絕對綠色健康。”店里的工作人員向小編這么介紹道。
“那草爐燒餅以后會失傳嗎？”剛出爐的草爐燒餅透著一股麥香味，咬著酥香美味的草爐燒餅，小編也不禁發(fā)起了愁。
“現(xiàn)在的孩子，誰也不愿意吃苦，不愿意學(xué)，沒有傳人，自然就會失傳。”
“那您是只傳親身子女嗎？”
“只要有人愿意學(xué)，我都愿意傳。”* I. F9 B6 ?1 [5 o9 ~4 h+
下面一組圖片，記錄了從餅坯的制作 ，到上爐貼餅，烘烤到火烘，岀爐到售賣的全過程。
滴滴刮刮純手工，老工藝、絕對綠色健康。也算得上是‘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)吧’！〔編輯時，橙色文字為小叟添加〕
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