臺(tái)灣紅燒牛肉面的介紹：做出正宗臺(tái)灣紅燒牛肉面的味道。鹵包：黑胡椒粒，桂皮，丁香，八角，花椒，甘草，小茴香，山奈
臺(tái)灣紅燒牛肉面的食材和調(diào)料：牛骨 1公斤 牛腱 1斤 牛脂肪 300克 洋蔥200克 200克 胡蘿卜 200克 大蒜 6顆左右 豆瓣醬 紅椒粉 醬油 米酒 鹽 糖 鹵包
1.牛骨汆水5分鐘后放入另外的大桶清水中熬高湯40分鐘到1小時(shí)。
2.牛脂肪熬成牛油后，油渣放入高湯鍋。
3.牛腱汆水10分鐘后，切厚片。
4.牛油把切片后的洋蔥炒至變色后加入大蒜，姜片，豆瓣醬，紅椒粉炒勻后，加入牛腱，胡蘿卜，醬油，米酒，鹽，白糖炒2分鐘后關(guān)火，燜5分鐘以上。
5.把炒好的牛肉放入高湯鍋，加入鹵包，滾大火后小火燜90分鐘。
6.牛肉撈出后放一點(diǎn)湯汁泡著，高湯可適當(dāng)加水繼續(xù)保溫。
補(bǔ)充：鹵包所有材料清水沖掉灰后放包內(nèi)。桂皮可以另外放鍋里
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