| 常吃10種最佳的抗氧化食物 |
| | 天然食物才是對抗自由基的最佳選擇 |
★抗氧化第一名∶番茄
番茄中的維生素C含量很高，茄紅素、類胡蘿卜素也十分豐富。最佳的吃法是煮熟吃，或是制成番茄醬、番茄汁，罐裝番茄也不錯。雖然番茄的維生素C會在烹煮或加工中流失，但茄紅素的含量卻可增加數(shù)倍。此外，類胡蘿卜素即使在高溫中也十分穩(wěn)定，抗氧化能力不減反增！
★抗氧化第二名∶葡萄
葡萄子及葡萄皮中含有一種「白藜蘆醇」，這是一種「多酚」成分，抗氧化力是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。
葡萄最佳的攝取方式是制成紅酒、生吃帶皮的紫葡萄或榨成葡萄汁，這是因為白藜蘆醇主要存在於紫色葡萄皮中。吃葡萄之外，也可適量喝點紅酒，可保護(hù)心血管，亦能防止老化和癌癥的威脅。
★抗氧化第三名∶綠茶
兒茶素是茶類含量最多的一種茶多酚成分，它不僅具有對抗脂質(zhì)氧化的作用，在抗菌、抗腫瘤、抗病毒、除臭、穩(wěn)定血壓和血醣等方面的功效，也顯示在許多研究之中。
據(jù)研究，兒茶素含量與茶葉產(chǎn)季有關(guān)，夏茶最高，次為春茶、秋茶，冬茶最低。半發(fā)酵或全發(fā)酵的茶泡起來較不苦澀，即因兒茶素減少。要完整攝取兒茶素的營養(yǎng)，以未發(fā)酵的綠茶最佳。
★抗氧化第四名∶鮭魚
營養(yǎng)學(xué)家常鼓勵大家吃鮭魚，主要在於鮭魚中含有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，可抑制三酸甘油酯及膽固醇的合成，并預(yù)防凝血物質(zhì)形成血栓，因此能減少心血管疾病。此外鮭魚的維生素E含量亦高，能發(fā)揮極佳的天然抗氧化作用。最佳的食用方式是生吃或水煮，若以油煎，其Omega-3脂肪酸成分容易遭到破壞。建議每周可吃2次。
★抗氧化第五名∶堅果
堅果類食物富含抗氧化的維生素E和不飽和脂肪酸，除具保護(hù)心血管效用外，還能修護(hù)皮膚組織、減輕疲勞、延緩老化。但堅果含高量蛋白質(zhì)及高油脂，攝取過量易致胖；若以油煎炸，也易產(chǎn)生氧化破壞維生素E的作用。
最佳的攝取方式，為少量拌入蔬菜中食用，不僅增加美味口感，還能與蔬菜中的高纖維和多種維生素互相作用，更有助人體抗氧化的作用。
★抗氧化第六名∶花椰菜
十字花科的花椰菜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C之外，還擁有數(shù)種效果強(qiáng)大的抗氧化物質(zhì)∶槲皮素、類黃酮及類胡蘿卜素，幾乎集合了所有抗氧化營養(yǎng)素於一身，除可對抗膽固醇氧化，也深具抗癌效果。最好的食用方式是先汆燙，再以大火快炒，方可保留住大部分的營養(yǎng)。
★抗氧化第七名∶藍(lán)莓
類水果富含類胡蘿卜素及維生素C，抗氧化功效早被眾人肯定。其實它還含有多酚成分之一花青素，類黃酮也不少，兩者都是抗氧化、抗癌防老營養(yǎng)素名單中的佼佼者。此外藍(lán)莓含有水溶性纖維，能降低血膽固醇濃度，含有鉀與類黃酮能減少罹患高血壓的機(jī)率。
★抗氧化第八名∶大蒜
蒜素也是一種硫化物，能清除脂肪在血管壁的堆積，預(yù)防高血壓及心血管疾病。此外大蒜中的維生素C和硒，也是強(qiáng)效的抗氧化劑。大蒜生食是吃進(jìn)最多蒜素的好方法，但易傷腸胃；因此建議不妨切碎之後加油翻炒，利用油脂來保留蒜素及其他硫化物的營養(yǎng)成分。
★抗氧化第九名∶菠菜
菠菜成為抗氧化明星，得力於它所富含的β胡蘿卜素和維生素C，葉黃素和類黃酮也是抗氧化的有力幫手。另外菠菜還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)及葉酸，對補血活血、降低血壓、調(diào)節(jié)情緒有幫助。
★抗氧化第十名∶燕麥
燕麥向來以豐富的膳食纖維而成為降血糖、降血壓、降膽固醇的明星，它還含有植酸、植物固醇、維生素E，及多種多酚、類黃酮成分，抗氧化效力十足。建議每日吃ㄧ杯半，即能加速新陳代謝，補益脾胃、潤腸通便，更可防治糖尿病及心血管疾病，好處多多。
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