肉末蒸豆腐
用料：
絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許。
做法：
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）。
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。麻婆豆腐
用料：
絹豆腐一盒；精牛肉一塊；豆瓣醬40g；青蒜；蒜頭40g；豆豉20g；辣椒粉；淀粉；菜籽油；生抽；鹽；料酒；花椒粉
做法：
1.牛肉剁細(xì)末青蒜切末豆瓣醬鍘細(xì)豆豉壓碎蒜頭切末
2.豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水里浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫?zé)岫垢?/p>
3.鍋里下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡并加溫，否則炒好的肉末成團(tuán)不松散。
4.炒到水汽蒸發(fā)大部分，肉餡發(fā)酥，油色明亮。
5.加豆瓣醬炒到油色發(fā)紅發(fā)亮
6.下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
7.加高湯煮開，用生抽和鹽調(diào)味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯伞?分鐘后勾一半量水淀粉兜勻，淀粉徹底糊化后勾入另一半。豆腐在燒制過程中會(huì)出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質(zhì)。
8.撒上青蒜末一勺花椒粉。
9.完成配一碗白飯開吃，肉酥豆腐鮮嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夾會(huì)散爛。肉釀白菜卷
用料：
大白菜；豬肉；香菇；木耳；鹽；生抽；蠔油；生粉；蒜蓉
做法：
1.把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；
2.香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；
3.加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時(shí)以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
4.鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；
5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；從下往上卷起來；兩邊的菜葉子再往里面收整；
6.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會(huì)有很多水出來；
7.另起鍋放入一點(diǎn)食用油，放入蒜蓉小火爆香；
8.再倒入蒸白菜的水，加一點(diǎn)生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點(diǎn)蔥花會(huì)更香，這次忘記放了）
9.將芡汁淋在白菜卷上即可。無油版可樂雞翅
用料：
雞翅兩人份，10只左右的樣子；醬油10只用一平勺的量；可口可樂一罐
做法：
1.把買回來的雞翅處理一下，洗凈并在翅身劃痕。
2.熱一下鍋即放入雞翅翻炒，記住哦，干鍋，不放睡不放油，雞翅也不要腌制，直接放入鍋內(nèi)用炒勺翻炒。
3.翻炒到雞翅略微變色，放入一平勺那么多的醬油，我做十只雞翅就放這些量的醬油，如果雞翅多或少于10只，醬油也酌量增減。
4.加入醬油后的雞翅翻炒幾分鐘待雞翅被醬油完全染色，開始倒可樂?？蓸返牧恳钥蓸吩阱亙?nèi)的平面能沒過雞翅表面為準(zhǔn)，高于或低于平面都會(huì)破壞口感
5.可樂加完就可以蓋上鍋蓋調(diào)小火慢慢燉啦，直至最后可樂汁收得差不多了就可以出鍋啦，是不是超簡(jiǎn)單？少油少鹽，雞翅本身的油分就已經(jīng)足夠讓這道菜口感上與放油的雞翅無差了。叉燒肉
用料：
梅花肉600克；叉燒醬3大勺；蔥白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜適量
做法：
1.將肉洗凈，切分成粗條，放入容器中，放入叉燒醬、蔥白、蒜用刀背拍扁，姜切片放入，最后加上白酒和一大勺蜂蜜。
2.用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時(shí)左右
3.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個(gè)小時(shí)
4.預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀
將腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜
5.將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
6.繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。麻婆豆腐
用料：
豆腐500克；肉末150克；郫縣豆瓣醬30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克
做法：
1豆腐切一厘米見方的小塊、肉末剁好。
2.花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉?；ń奉伾t，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香后直接炒豆瓣醬即可。
3.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。放入肉末翻炒至熟。炒熟后加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
4.然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
5.出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。
6.這道菜不用加鹽，因?yàn)檑h豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！金牌蒜香排骨
用料：
排骨500g；蒜4頭；蔥適量；姜適量；生抽適量；料酒適量；白糖適量；胡椒粉適量；淀粉適量；食用油適量
做法：
1.蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2.大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胨饽└男』?，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會(huì)變黑了。
3.炒鍋中蒜油繼續(xù)利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘，然后一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)
4.鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動(dòng)作要快而穩(wěn)，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。糖醋里脊
用料：
豬里脊250g；料酒1茶勺；鹽適量；面粉1湯勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻適量
做法：
1.準(zhǔn)備豬里脊，先橫著把里肌肉切片（斷開肉的組織），然后再切成條備用。
2.在一個(gè)大碗里放入切好的里脊加入料酒和鹽攪拌均勻，然后加入面粉、淀粉和泡打粉繼續(xù)攪拌均勻（這時(shí)如果覺得太干可以加一點(diǎn)點(diǎn)水）直到肉的外面掛上一層薄薄的面漿（片）。
3.除水淀粉以外把酸甜醬汁里其它食材倒入一個(gè)碗里攪拌均勻備用。
4.鍋里倒入比較多的油燒到7成熱，用筷子蘸一點(diǎn)點(diǎn)面漿到油鍋里，如果開始冒大泡泡了就可以開始炸里脊肉了，肉下油鍋后炸到表面金黃色撈出控油。
5.炸完里脊后把鍋里的油倒出來并把鍋清理干凈放回火上，中小火鍋里不需要放油，把調(diào)好的酸甜汁倒入鍋里熬到出現(xiàn)大泡泡后再繼續(xù)熬1分鐘左右加入水淀粉攪拌均勻，然后再把炸好的里脊肉倒回鍋里翻炒，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤后撒上芝麻這道菜就完成了。青椒炒蛋
食材：
青椒，雞蛋，蒜，生抽，老抽，鹽
做法：
1、將細(xì)長(zhǎng)尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用。
2、打勻的雞蛋液，倒入青椒中拌勻，蒜切碎加進(jìn)去。
3、熱鍋熱油，將拌好的雞倒入，先不急著炒，灘勻。
4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精。
5、炒到熟，起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)老抽潤(rùn)色。洋蔥炒木耳
食材：
紅洋蔥，青椒，木耳，生抽，鹽
做法：
1、木耳浸泡，撕小片，切好洋蔥待用。
2、下油，青椒、洋蔥炒一兩分鐘，再加木耳炒。
3、最后放鹽調(diào)味，生抽上色。
4、炒到至軟洋，出鍋。萵筍炒肉片
食材：
萵筍，肉，鹽，油，姜片，料酒，醬油，干辣椒
做法：
1、萵筍切片，用鹽腌3分鐘，沖洗干凈，肉切片。
2、鍋中油熱，放姜片，倒肉片大火煸炒發(fā)白。
3、加料酒，醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。
4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。
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