謠言：水果籽是精華應(yīng)該吃掉？
來(lái)源：鳳凰時(shí)尚
導(dǎo)語(yǔ)：水果又香又甜，人人都愛吃，但是，對(duì)于里面的籽，要不要吃可就成了問(wèn)題。有人說(shuō)，籽是植物的精華，最富有營(yíng)養(yǎng)，所以吃水果的時(shí)候要連籽一起吃，這樣才“不浪費(fèi)”。真的是這樣嗎？ 
水果籽是精華應(yīng)該吃掉？
一、 網(wǎng)友評(píng)論：
1、 網(wǎng)友：鏡花水月 26歲 平面設(shè)計(jì)
水果籽就是應(yīng)該吃掉，很有營(yíng)養(yǎng)。
我覺得水果籽就是應(yīng)該吃掉，那里面才是整個(gè)水果的精華。曾經(jīng)有一位賣水果的大爺告訴我，水果籽是整個(gè)水果中最有營(yíng)養(yǎng)的部分，一定要全部吃掉才好呢！
2、 網(wǎng)友：天天好心情 34歲 編輯
水果籽沒那么神奇，可吃可不吃。
我覺得水果籽沒那么神奇，營(yíng)養(yǎng)和果肉本身差不多吧，甚至沒有果肉有營(yíng)養(yǎng)。吃不吃都行，肯定沒有傳說(shuō)中的那么神奇。
“籽”是什么？
二、 專家評(píng)論：
植物分子生物學(xué)博士 fengfeixue0219
1、“籽”是什么？
說(shuō)到水果的“籽”，那就先要搞清楚“籽”到底是什么。在我們的印象中，“籽”指的就是植物的種子。其實(shí)，這個(gè)概念只說(shuō)對(duì)了一半。我們通常說(shuō)的“水果”，實(shí)際上是一切可食用的肉質(zhì)多汁、帶有酸甜口味的植物器官的統(tǒng)稱。雖然水果帶有“果”字，但如果用植物學(xué)的眼光去看，它們不一定都是植物的果實(shí)。對(duì)于大多數(shù)水果來(lái)說(shuō)，籽=種子這一經(jīng)驗(yàn)是成立的，我們所吃的，是包裹在種子外側(cè)肉質(zhì)的果皮，有時(shí)甚至是種皮的一部分。而另一方面，如果我們吃的不是果實(shí)，那么這個(gè)“籽”本身就可能是植物真正的果實(shí)。例如，我們吃的草莓，實(shí)際上是膨大、肉質(zhì)化的花托，上面那一粒粒的“籽”，其實(shí)才是草莓真正的果實(shí)。
2、 任務(wù)不同，營(yíng)養(yǎng)也不同
植物產(chǎn)生果實(shí)和種子，其根本目的是為了傳播和繁衍。因此，果實(shí)和種子多種多樣的形態(tài)和質(zhì)地，是由于其所執(zhí)行的任務(wù)不同而不同的。
由于植物的種子包埋在果實(shí)內(nèi)，因此果實(shí)就承擔(dān)起了傳播的重任。對(duì)于水果來(lái)說(shuō)，它們主要依靠動(dòng)物進(jìn)行傳播。因此，水果在成熟之時(shí)，會(huì)在表皮累積色素，從而帶上紅色、黃色、紫色、藍(lán)色等鮮艷的顏色，以此向動(dòng)物打出“我成熟了，快來(lái)找我”的信號(hào)。同時(shí)，水果本身還會(huì)累積大量的糖分和水分，變得香甜可口，更加引誘動(dòng)物前來(lái)食用。
但是，這些果實(shí)不是白白給動(dòng)物食用的。在動(dòng)物食用果實(shí)的同時(shí)，必須保證種子不受到損傷，以保證它能夠生根發(fā)芽。因此，植物們給了種子特別的保護(hù)：有的給種子加上了一層硬殼，例如桃子、李子等，就有由內(nèi)果皮木質(zhì)化而來(lái)的堅(jiān)硬的“殼”，以此保護(hù)里面的種子“桃仁”；有的則讓種子能耐受動(dòng)物腸道內(nèi)消化液的消化，例如獼猴桃、火龍果、西瓜等，這些植物的種子就能經(jīng)受消化液的考驗(yàn)，游歷動(dòng)物們的腸道后依然毫發(fā)無(wú)損。
種子是植物得以孕育下一代的器官
而種子，則是植物得以孕育下一代的器官。因此它們會(huì)累積和果實(shí)不一樣的物質(zhì)。由于種子要供給剛萌發(fā)的幼苗以營(yíng)養(yǎng)，而種子自身又不能太大影響傳播，因此種子通常含水量很低，所以種子攜帶的營(yíng)養(yǎng)，通常為蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等含有較多能量、而且不需要太多水就能儲(chǔ)藏的物質(zhì)。
因此對(duì)比果實(shí)和種子可以看出，為了適應(yīng)不同的任務(wù)，它們分別攜帶了不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果從物質(zhì)的種類上看，種子含有的營(yíng)養(yǎng)物種類的確比果實(shí)多一些，然而如果考慮到總量，那么小小的種子當(dāng)然比不上整個(gè)果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多了。所以可以將種子看做是小小的營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)，但要是稱為“水果的精華”，這也太高看它了。
不是所有“籽”都能吃
3、不是所有“籽”都能吃
那么，既然植物的種子里含有一些營(yíng)養(yǎng)，我們是不是要吃掉它呢？答案是，沒必要。
其實(shí)，植物的種子要不要吃，取決于兩個(gè)條件，一個(gè)是能不能吃，二是好不好吃。對(duì)于一些植物的種子來(lái)說(shuō)，它內(nèi)部含有一些有毒成分，因此是不能吃的。對(duì)于不能吃的植物種子，以薔薇科的各種水果居多，如蘋果、梨、杏、桃等。這是因?yàn)檫@些植物的種子內(nèi)部會(huì)累積氰苷。而氰苷在進(jìn)入胃中后，會(huì)和胃內(nèi)的胃酸反應(yīng)而釋放氫氰酸。氫氰酸本身是劇毒的。有報(bào)道表明，嬰兒如果吃下十幾粒打碎的蘋果籽，就有可能發(fā)生中毒。而因?yàn)槌钥嗵胰?、苦杏仁而中毒的?bào)道更是屢見不鮮。因此，吃蘋果、梨的時(shí)候，籽還是丟棄為好。而對(duì)于桃、杏來(lái)說(shuō)，如果我們吃的不是專門仁用的品種，那么最好也不要去吃它。
而另一方面，有的植物的種子雖然沒毒，但吃下去的確困難或者不方便，那么也不必為了追求那點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)而費(fèi)力去吃它。例如西瓜子雖然可以食用，但如果只是為了吃西瓜的話，收集這些西瓜子也挺費(fèi)事，除非特別喜好，否則也沒這個(gè)必要。還有的植物種子帶有硬殼難以咬開，例如龍眼、荔枝等等，自然也不必特別去吃種子。事實(shí)上，對(duì)于這一類水果來(lái)說(shuō)，人們培育的方向就是讓種子盡量小，以此來(lái)增加可食用部分，并且方便人們食用。
最后，如果是一些細(xì)小而有無(wú)毒的種子，那么大可以和果實(shí)的其他可食用部分一起吃下去，例如獼猴桃和火龍果，肯定是連肉帶籽一起吃下。當(dāng)然這時(shí)我們也不是在追求籽里面的那一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，而是圖吃的爽快罷了。
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