導(dǎo)語：雞蛋是我國居民最為常用的營養(yǎng)品，既然如此吃雞蛋的好處當(dāng)然非常多了。而吃雞蛋的好處之所以如此豐富，主要是由于在雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)所致。
你還是天天水煮蛋，荷包蛋，蛋羹。。。。這樣你就OUT了，雞蛋還有好多花樣吃法哦！
1.蛋里藏嬌
原料：雞蛋6個、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
吃辣幫做法：
1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃。
2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋。
4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。
5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
2.雞蛋豬肉卷
原料：雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿卜、淀粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。
吃辣幫做法：
1. 胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。
2. 雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。
3. 鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉(zhuǎn)一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。
4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可。
3.湖南蛋
原料：雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。
吃辣幫做法：
1. 水煮蛋用刀豎切成4塊；辣椒切圈；大蒜、蔥切碎。
2. 鍋中燒熱油，放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香，再加入生抽、鹽調(diào)味，放入蛋快速翻炒后起鍋即可。
4.京醬雞蛋
原料：雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。
吃辣幫做法：
1. 豆腐皮用開水汆燙兩次，沖洗干凈、切成大小合適的方塊；大蔥洗凈切成蔥絲；雞蛋加入適量水?dāng)嚧颍尤脒m量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。
2. 鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出。
3. 鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。
5.虎皮涼雞蛋
原料：雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。
吃辣幫做法：
1. 雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡20分鐘，再剝殼。
2. 雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘。
3. 用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。
4. 鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬，沖入開水，煮開1分鐘后，關(guān)火。
5. 將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻后，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。
6.蛋花茄子
原料：圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蠔油。
吃辣幫做法：
1. 茄子洗凈切小塊；雞蛋打散。
2. 起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入少量鹽，撈出。
3. 另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入適量耗油、老抽和醬油繼續(xù)翻炒，可以適量加點(diǎn)開水。
4. 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
