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　　食材　　——　　隔夜飯、榨菜、黃瓜、胡蘿卜、香菇、生抽　　[ 做法 ]　　- step 1 -　　胡蘿卜去皮切片，再切成細(xì)條，最后切成丁。　　- step 2 -　　黃瓜洗干凈，切成和胡蘿卜大小的丁。　　- step 3 -　　榨菜切丁，香菇切薄皮，越薄越好。　　- step 4 -　　熱鍋起油，又不要太多，先煎香香菇片，煎至兩面微微焦黃　　- step 5 -　　下入榨菜丁炒香，再下入胡蘿卜炒至八分熟　　- step 6 -　　加入準(zhǔn)備好的隔夜飯，夏天需要冷藏。　　過夜的米飯容易結(jié)塊，小火加熱過程中，快速用鏟子把米飯炒熱、壓散、打散，炒至蓬松的狀態(tài)，加入黃瓜丁。　　- step 7 -　　最后加入適量生抽調(diào)味　　- step 8 -　　翻炒均勻出鍋　　加入黃瓜帶有獨(dú)特的清爽香味，解去炒飯油膩的口感。為了避免有農(nóng)藥殘留，黃瓜可以先用流水沖洗，再用淘米水或者蘇打水浸泡十分鐘左右，其他蔬菜也可以這樣清洗。