 |
“民以食為天，食以安為天”。營養(yǎng)專家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑選食品時，就應(yīng)該學(xué)會看食品標簽。具體來說，應(yīng)留意以下幾個要點：
★看食品類別
標簽上要標明食品類別，類別名稱必須是國家許可的規(guī)范名稱，以免企業(yè)“忽悠人”。
例如，一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料，還是一種牛奶制品？如果看見標簽上的“食品類別”項目注明“調(diào)味牛奶”，這就說明，這是在牛奶當中加了點咖啡和糖，這樣的產(chǎn)品和牛奶的營養(yǎng)價值比較接近。反過來，如果是在水里加了點牛奶和咖啡，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，它的營養(yǎng)價值就比牛奶差遠了。
★看配料表
食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例，配料表有三大看點：
?。?、看原料排序
按法規(guī)要求，用量最大的原料應(yīng)當排在第一位，最少的原料排在最后一位。
例如，某種產(chǎn)品的配料表上寫著：“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃等”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麥和核桃都很少。
２、看是否有你不想要的原料
比如說，如果一個人對花生過敏，那么買餅干、點心等食品時一定要仔細看看配料中是否有花生。
?。场⒖雌渲械氖称诽砑觿?/p>
看食品添加劑并不難，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等一般是色素；看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑。
★看營養(yǎng)素含量
營養(yǎng)素是人們攝取的重要目標，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。而對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的能量（也就是“熱量”或“卡路里”）、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標。
例如，某女士要購買一種豆?jié){粉產(chǎn)品，是為了攝取大豆中的蛋白質(zhì)和保健成分。那么，一般來說，蛋白質(zhì)含量越高的產(chǎn)品，表示其中從大豆來的成分越多，保健作用也就更強。產(chǎn)品A中含有15％的蛋白質(zhì)，產(chǎn)品B中含有18％的蛋白質(zhì)，那么肯定是后者更合算一些。
★看生產(chǎn)日期、
保質(zhì)期和保質(zhì)條件
保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時具備的應(yīng)有品質(zhì)，過期后品質(zhì)有所下降，但很可能吃了也沒危險；保存期或最后食用期限則表示，過了這個日期便不能保障食用的安全性。在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。就算沒有過期，隨著時間的延長，其中的營養(yǎng)成分或保健成分還是會有不同程度的降低。
★看認證標志
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認證標志，比如有機食品標志、綠色食品標志、QS標志等，這些代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量，從某種意義上來說，具有一定的參考價值。
?。▌⒄x人 薦）
