 |
 |
 |
如今，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝入非常謹(jǐn)慎，有的人甚至是看著營(yíng)養(yǎng)元素表所指導(dǎo)的分量來(lái)攝入鈣鐵鋅硒，而作為滋養(yǎng)生命的重要物質(zhì)，水卻沒(méi)有被單獨(dú)列出來(lái)作為一種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)對(duì)待。卞華偉表示，水雖然很重要，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它不算是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且，水的獲得方式簡(jiǎn)易，它很常見(jiàn)、常用，人們幾乎天天喝。盡管如此，水的攝入量也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。
指導(dǎo)專(zhuān)家 中山大學(xué)第三附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任 卞華偉
記者 李楠 通訊員 江瀾
“八杯水”不是鐵標(biāo)準(zhǔn) 老年人要平衡攝入
關(guān)于喝水的量，我們?cè)缇陀泻芏嗖煌摹爸改稀?，最讓人根深蒂固的就是“每天八杯水”的概念。?duì)此，卞華偉表示，這個(gè)也是有公式可以計(jì)算的。
一個(gè)成年人，每天水的攝入量=（身高-105）×30。舉例來(lái)說(shuō)，一個(gè)身高為165厘米的人，每天要攝入的水量就是（165-105）×30，即1800毫升。用一般大小的杯子來(lái)算，就大約是6~8杯。但是，卞華偉指出，這1800毫升，是每天的總水量，而不是我們?cè)摵冗M(jìn)去的水量。我們?cè)陲嬍钞?dāng)中也會(huì)攝入到水分，如蔬菜水果、湯水，僅僅是食物（食物搭配均衡為基礎(chǔ)），我們就能攝入500~800毫升的水分。此外，身體代謝也能產(chǎn)生300~500毫升的水分，因此，我們只需要額外喝1000~1200毫升的水（包括湯水、牛奶等）就可以了。
卞華偉表示，針對(duì)中老年人而言，比把握喝水量更重要的是分配喝水的時(shí)間。他指出，目前，正值暑熱天氣，水分蒸發(fā)得特別快，中老年人在活動(dòng)或者運(yùn)動(dòng)時(shí)容易快速消耗水分。如果等到口渴，或者運(yùn)動(dòng)結(jié)束以后才補(bǔ)充水分，其實(shí)是很危險(xiǎn)的。因?yàn)樗康牧魇Э芍苯訉?dǎo)致血流濃縮，變得黏稠，一旦血管存在阻塞或者斑塊就容易發(fā)生心腦血管意外。
卞華偉提醒，無(wú)論何時(shí)，中老年人喝水的規(guī)律都是要保持平衡，量的分配要平均。無(wú)論是外出活動(dòng)也好，還是在家休息也罷，手邊都該備著一杯水，采取反復(fù)、少量攝入的原則，保證身體水分的充足。
喝水習(xí)慣跟養(yǎng)生習(xí)慣一樣重要
喝水的問(wèn)題，人們最關(guān)心的除了喝多少，就是怎么喝。按照現(xiàn)代人的生活水平，水幾乎是信手拈來(lái)，輕易可得。人們的追求漸漸從喝夠，變成喝好，也因此催生出了品種豐富、形式講究的飲用水產(chǎn)品。究其原因，都是為了“健康”二字。對(duì)此，卞華偉點(diǎn)評(píng)了記者所總結(jié)出的幾點(diǎn)常見(jiàn)的飲水習(xí)慣，并指出，最健康的方式其實(shí)就是最簡(jiǎn)單的方式。
1
隔夜水，不能喝？
很多人都有這樣的疑慮，隔夜的水是否就猶如隔夜的飯菜，容易滋生細(xì)菌和病毒，不能飲用。所以很多人都會(huì)將隔夜水進(jìn)行再次加熱、煮開(kāi)，意為殺菌消毒。卞華偉指出，隔夜水其實(shí)是完全可以繼續(xù)飲用的?！白詠?lái)水通過(guò)燒煮到沸騰，其實(shí)已經(jīng)是一個(gè)消毒的過(guò)程，而水的成分比較單一，不像食物有那么多養(yǎng)分，因此不是大家所想的那么快速滋生細(xì)菌。”但是不能存放過(guò)久，隔夜的至少第二天也要喝完。卞華偉告訴記者，比起隔夜水，經(jīng)過(guò)多次燒開(kāi)的水，也就是俗稱(chēng)的“千滾水”更危險(xiǎn)。因?yàn)樽詠?lái)水當(dāng)中所含的微量金屬成分如果經(jīng)過(guò)多次反復(fù)燒開(kāi)，就容易濃縮，危害更大。
2
飲水機(jī)，儲(chǔ)存式凈水器里的水放多久都沒(méi)事？
由于對(duì)水資源的追求，很多人家里都有各式的飲水器。但是一桶水，往往可以喝個(gè)3~4天，而儲(chǔ)存式的凈水器就更是長(zhǎng)期存水。
對(duì)此，卞華偉指出，桶裝飲用水、濾水器，都是人們?yōu)榱烁纳扑|(zhì)的想法。但是由于置放時(shí)間容易過(guò)長(zhǎng)，清潔度可能還不如流動(dòng)的自來(lái)水。他建議，桶裝飲用水要在三天內(nèi)喝完，而濾水器里的水也不要儲(chǔ)存超過(guò)4天。因?yàn)椴荒鼙ＷC其密封狀態(tài)，很容易會(huì)產(chǎn)生微生物。而對(duì)飲水機(jī)的清洗更是能勤則勤。
3
怕起夜，晚上就不喝水了？
對(duì)于中老年朋友而言，最令人煩惱的就是頻繁的起夜，有時(shí)候甚至?xí)绊懰哔|(zhì)量，導(dǎo)致次日頭暈不適等癥狀。于是，為了減少起夜的次數(shù)，很多人就選擇在晚上開(kāi)始“停水”。
卞華偉認(rèn)為，不喝水是不符合生理要求的，因?yàn)槿梭w在睡眠的過(guò)程中水分通過(guò)呼吸作用，不斷蒸發(fā)散失，中老年人晚間如果缺水，很可能導(dǎo)致血液濃縮，造成血管堵塞，十分危險(xiǎn)。如果要避免起夜，卞華偉建議，可以將喝水的時(shí)間提前，在睡前一兩個(gè)小時(shí)補(bǔ)水，之后就減少活動(dòng)量，盡量靜心安神，一方面能避免晚上過(guò)多起夜，另一方面可以保證身體內(nèi)的水分充足。
4
自來(lái)水含氯，要放一晚才能燒煮？
眾所周知，自來(lái)水是用氯來(lái)消毒的，也因此，人們會(huì)覺(jué)得自來(lái)水里面有股特殊的味道，甚至有人認(rèn)為這種味道是氯過(guò)量，要放置一晚沉淀才能燒煮飲用。對(duì)此，卞華偉則表示，不必太過(guò)擔(dān)憂(yōu)。自來(lái)水的消毒制作過(guò)程一定是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)控管理，里面含氯的成分到了住家使用的時(shí)候應(yīng)該已經(jīng)是在安全范圍，而且從化學(xué)原理來(lái)講，燒煮的過(guò)程，其實(shí)氯也會(huì)蒸發(fā)掉，所以不需要對(duì)它有過(guò)分的憂(yōu)慮。卞華偉補(bǔ)充，喝水方法越簡(jiǎn)單越健康。其實(shí)在家用自來(lái)水燒出來(lái)的水已經(jīng)很安全，可以放心飲用。
