救命的飲食【轉(zhuǎn)】
1. 最容易罹患慢性病是吃最多動(dòng)物性食物的人，就算只攝取少量動(dòng)物性食物，也有負(fù)面效果。
2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)，可促進(jìn)任何階段的癌細(xì)胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，就算攝取高單位也不會致癌。
3. 酪蛋白甚至所有的動(dòng)物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質(zhì)，只要調(diào)整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動(dòng)或阻斷癌癥生長。
4. 每日攝取15%至16%的動(dòng)物蛋白，就可能啟動(dòng) ? ......降低動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取可大幅減少腫瘤啟動(dòng)。
5. 即便有明顯罹癌基因體質(zhì)，只要改變動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取量，就能決定壞基因的開啟或關(guān)閉。
6. 動(dòng)物性食品會促進(jìn)腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生。
7. 飲食富含動(dòng)物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風(fēng)險(xiǎn)。
8. 人體發(fā)育和蛋白質(zhì)有關(guān)，而植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性一樣有效；植物性蛋白質(zhì)雖然合成新蛋白質(zhì)的速度較慢，但比較穩(wěn)定。
9. 沒有任何手術(shù)或化學(xué)藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻。
10. 無論科學(xué)研究人員、醫(yī)師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食。
11. 高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動(dòng)物性飲食，則會促成糖尿病。
12. 飲食最西化的地區(qū)(攝取高動(dòng)物性蛋白質(zhì)、高動(dòng)物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高。
13. 乳癌風(fēng)險(xiǎn)高的女性除了看著辦、終生服藥.乳房切除外，還有一種選擇：不吃動(dòng)物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監(jiān)測。
14. 雌激素和提高乳癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而低脂全植物飲食可降低雌激素。
15. 我們會接觸環(huán)境中有毒化學(xué)物，90%至95%是因?yàn)槌粤藙?dòng)物性產(chǎn)品。
16. 動(dòng)物性蛋白質(zhì)、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護(hù)腺癌相關(guān)。
17.專業(yè)協(xié)會、醫(yī)生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌癥、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高。
18. 牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高于動(dòng)物蛋白，越不會出現(xiàn)骨折。
19. 現(xiàn)在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護(hù)腺癌、骨質(zhì)疏鬆癥、多發(fā)性硬化癥、或其他自體免疫疾病有關(guān)。
20. 縱然證據(jù)顯示乳製品增加骨質(zhì)疏鬆的危險(xiǎn)，但因攸關(guān)大筆金錢，業(yè)者或?qū)＜胰怨膭?lì)人多喝牛奶。
21. 黃斑病變和白內(nèi)障這兩種眼疾，都是因?yàn)槲磾z取足夠深綠色蔬菜。
22. 攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智癥的罹患機(jī)率，尤其是阿茲海默癥。
23. 植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時(shí)，身體可以自行製造，不需從食物中攝取。
24. 肉類真正的危險(xiǎn)是造成營養(yǎng)失衡，就算改吃有機(jī)牛肉也不安全，因?yàn)闋I養(yǎng)成分相似。
25. 自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情。
26. 任何手術(shù)或藥丸，都不能有效預(yù)防或治療任何慢性疾病。
27. 在疾病早期階段(診斷前)能預(yù)防疾病的營養(yǎng)物質(zhì)，在疾病后期階段(診斷后)同樣能終止或扭轉(zhuǎn)病情。
28. 藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，製造的污染減少，也讓農(nóng)場動(dòng)物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，并影響全球環(huán)境。
29. 最營養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動(dòng)物性食品，最理想的建議攝取量是零。
30. 一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)槟憧赡艹韵赂鄤?dòng)物性蛋白質(zhì)。
31. 要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動(dòng)物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益。
32. 其實(shí)人體只需要5%至6%的膳食蛋白質(zhì)，代替體內(nèi)定期流失的蛋白質(zhì)(像胺基酸)。
33. 飲食含有越多動(dòng)物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動(dòng)脈硬化癥、癌癥、阿茲海默癥和腎結(jié)石等等的罹患機(jī)率。
34. 整個(gè)體制都落入企業(yè)界的掌控中，政府和學(xué)術(shù)界各司其職，但大多是在做業(yè)者希望他們做的事。
35. 你不該認(rèn)定醫(yī)師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關(guān)聯(lián)，因?yàn)闆]受營養(yǎng)訓(xùn)練的醫(yī)生可能讓有骨質(zhì)疏鬆癥的患者喝過多牛奶。
36. 令人心驚的是，大多數(shù)醫(yī)生沒受過營養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練，也不知道營養(yǎng)和健康的相關(guān)性。
37. 大部分的癌癥機(jī)構(gòu)都不愿討論關(guān)于飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因?yàn)檫@嚴(yán)重挑戰(zhàn)了以藥物和手術(shù)為本的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。
38. 醫(yī)師決定如何進(jìn)行醫(yī)治的考量要點(diǎn)，通常是基于金錢。
39. 醫(yī)師習(xí)慣接受藥物業(yè)界的好處，而業(yè)界就利用「殷勤」的服務(wù)，影響醫(yī)師此后所受的醫(yī)學(xué)教育；導(dǎo)致負(fù)責(zé)人民健康的醫(yī)療體系正在損害我們的健康。
40. 營養(yǎng)專家竟當(dāng)眾讚美麥當(dāng)勞漢堡的營養(yǎng)價(jià)值，難怪消費(fèi)者對健康資訊感到一頭霧水。
41. 研究過程中，我一再看到蔬食的好處? 遠(yuǎn)勝過醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)…若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執(zhí)，更是不負(fù)責(zé)任。
42. 堆積如山的證據(jù)部分來自我自己，部分來自其他科學(xué)家，再加上中國營養(yǎng)研究的結(jié)果，說服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動(dòng)物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法。
