黃金炒飯
剩米飯一碗 / 雞蛋3個 / 煮熟的雞肉50g
蔥花適量 / 番茄醬一湯勺 / 油鹽適量
1. 雞肉煮熟，撕成絲備用。平底鍋中倒入適量食用油燒熱，打入三個雞蛋，雞蛋熟后插碎，放入適量食鹽、一湯勺番茄醬（豆瓣醬、辣椒醬也可以），翻炒均勻
2. 加入剩米飯和適量食鹽，并將米飯鏟散，拌勻，米飯炒熱后加入撕碎的雞絲，繼續(xù)翻炒
3. 米飯炒好后撒上適量蔥花就可以出鍋啦
雞蛋培根炒飯
剩米飯一碗 / 雞蛋1個 / 培根1塊
洋蔥半個 / 蔥花 / 生抽 / 油鹽適量
1. 雞蛋和培根炒熟備用
2. 鍋中倒入適量食用油燒熱，切碎的洋蔥放入鍋中炒至半透明
3. 加入剩米飯，放入少許食鹽、適量生抽，繼續(xù)翻炒
4. 米飯炒熱后，加入超好的培根、雞蛋和蔥花翻炒均勻后裝盤
蝦仁炒飯
米飯200g / 蝦仁200g / 玉米粒50g
去皮豌豆50g / 胡蘿卜50g / 干木耳三朵
蠔油10ml / 鹽 / 料酒 / 橄欖油
胡椒粉 / 生粉 / 雞蛋1個
1.鮮蝦去蝦線，去頭去殼，加料酒、胡椒粉和少許鹽腌制十幾分鐘，去掉多余汁水，裹上適量生粉，再裹少許橄欖油。
2.胡蘿卜洗凈切小粒，木耳泡發(fā)切絲，豌豆、玉米粒洗凈備用。
3.水中加一勺鹽和少許油，將所以蔬菜放入沸水中焯熟。
4.將蝦也放入熱水中焯至變色，迅速撈起
5.鍋中加橄欖油燒熱，小火，放入米飯翻炒，用鏟在鍋中打圈，將米飯打散，不要用鏟切剁，米會切碎
6.將打散的蛋液均勻倒入米飯，大火迅速翻炒，使蛋液與米飯相互粘合
7.倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻
8.加入鹽和蠔油調(diào)味，關(guān)火前撒些香蔥，裝盤開吃
海鮮炒飯
鮮蝦200g / 魷魚須1只 / 干瑤柱1小把
紫甘藍(lán)2片葉 / 大黃椒半只 / 紅蘿卜半只
白米飯1碗 / 蔥1根 / 姜半小塊 / 蒜頭1瓣
花生油 / 芝麻油 / 醬油 / 蠔油1茶匙
料酒1茶匙 / 鹽
1.準(zhǔn)備好鮮蝦和魷魚須,蝦和魷魚須都分別放沸水中焯一焯
2.撈起后，蝦去頭去殼，然后在背上開刀，挑去蝦線，魷魚須每條切開兩段
3.準(zhǔn)備好大黃椒、紫甘藍(lán)、紅蘿卜分別切丁，蔥段切花
4.干瑤柱浸泡5分鐘后撈起，姜塊和蒜頭用刀拍扁
5.所有材料準(zhǔn)備好后，熱鍋下油，把雞蛋放鍋里煎好攪散，然后盛起備用
6.再把姜和蒜頭放下去煸香，然后倒蝦仁、魷魚須和干瑤柱下去爆炒，加食鹽和蠔油、濺小許料酒下鍋邊之后快速炒勻，然后盛起備用，挑去姜和蒜頭不要
7.用鍋里的余油，將大黃椒、紫甘藍(lán)和紅蘿卜丁放下去炒至斷生
8.把白飯放下去，鍋鏟以向下壓的方式把米飯炒散，加適量食鹽和小許醬油后炒勻
9.再把蝦仁、魷魚須、干瑤柱和雞蛋碎倒下去一起翻炒
10.臨起鍋前撒上蔥花，滴幾滴芝麻油便可上盤了
香菇肉丁炒飯
干香菇 / 五花肉 / 剩米飯 / 蝦皮
蔥 / 姜 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 白糖
1.準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片
2.五花肉切成小肉丁，干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用
3. 泡好的干香菇切丁，取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁
4.鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉
5.倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油，倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘，倒入步驟3調(diào)好的調(diào)味汁
6.中火煮至鍋中剩少許湯汁，倒入米飯，轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋
醬油炒飯
剩米飯 / 蔥 / 雞蛋 / 醬油
料酒 / 耗油 / 白糖
1.一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻
2.做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用
3.再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋
