家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)；家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來(lái)的菜肴。
回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)、制作時(shí)間10-20分鐘
做法：
1、五花肉豬八成熟，切厚片
2、蔥姜蒜片
3、青蒜斜切片
4、豆瓣
5、取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香
6、倒入肉片翻炒
7、炒至肉片卷邊
8、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9、再下入青蒜翻炒幾下
10、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。
蒜香辣炒蝦
食材：蝦仁，蒜，干紅辣椒，橄欖油，鹽，胡椒
做法：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來(lái)會(huì)好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個(gè)。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3‘’鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 。
子不等著油熱就把蒜倒進(jìn)去，覺(jué)得蒜味可以更好地滲透到油里。
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味。
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
青椒炒肉
材料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調(diào)味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1、青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；
3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4、加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精；
5、最后再翻炒幾下即可出鍋。
清炒山藥片
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟：
1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2、生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。
3、紅尖椒切斜段。
4、青椒去籽，去筋后切小片。
5、山藥切菱形片。
6、把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用。
7、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8、倒入青椒片、木耳翻炒。
9、倒入山藥片，烹入白醋。
10、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
“圖文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除”
聯(lián)系客服
