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一、蒜苔炒肉
用料：蒜苔200克、豬肉200克、紅椒1個(gè)、柿子椒1個(gè)、花生油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜2粒、生抽1.5湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調(diào)入生抽，調(diào)入老抽，順一個(gè)方向攪拌，使肉絲吸收水分
2.加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
3.姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜苔洗凈后切成段
5.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香
6.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉
7.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻
8.調(diào)入白糖、生抽
9.再嘗試下放點(diǎn)鹽
10.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
二、蒜苔肉末
用料：蒜苔一把、豬肉糜100g、青椒一個(gè)、泡發(fā)的黑木耳十幾朵、蔥少許、郫縣辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許、雞精少許
做法：
1.蒜苔、泡發(fā)的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。
2.炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色后盛出備用。
3.再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后將炒好的肉糜放入一起翻炒，點(diǎn)少許老抽調(diào)色，加糖放雞精后試味，淡的話放生抽。因?yàn)檑h豆瓣醬夠咸
三、蒜苔炒豬肝
用料：蒜苔300g、豬肝300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量
做法：
1.把豬肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘
2.泡好后切片，用鹽，料酒，淀粉，生抽腌制十分鐘
3.蒜苔切段
4.坐鍋燒油，油熱后下調(diào)料下去爆香
5.坐鍋燒油，油熱后下調(diào)料下去爆香
6.下豬肝炒至八分熟
7.盛出備用
8.起鍋燒油，下蒜苔炒一分鐘
9.加入豬肝一起炒
10.因?yàn)榕虏皇欤猿吹脮r(shí)間久了點(diǎn)，加入食鹽炒勻即可出鍋
四、蒜苔炒雞蛋
用料：蒜苔250克、雞蛋3個(gè)、食鹽3克、植物油適量、五香粉2克
做法：
1.雞蛋三個(gè)
2.將蒜苔清洗干凈，切成長(zhǎng)段備用
3.取一碗將雞蛋打散在碗內(nèi)
4.鍋放油，油溫?zé)嵯氯胨馓Ψ?/p>
5.加入食鹽和五香粉，將蒜苔炒制入鹽味
6.將打散的雞蛋，均勻的潑在蒜苔上
7.等蛋液包裹完畢蒜苔，翻面，炒熟雞蛋盛出即可
五、蒜苔炒香腸
用料：香腸2根、蒜苔1把、尖椒4個(gè)、紅椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量
做法：
1.將大蒜切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤(pán)備用
2.蒜苔切成一寸見(jiàn)方的小段
3.鍋內(nèi)燒熱水
4.放入蒜苔段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苔變軟
5.將焯好水的蒜苔段撈出，備用
6.另起鍋，放入油，燒熱，下大蒜爆香，下青紅辣椒，翻炒均勻
7.下香腸片翻炒均勻，下焯軟了的蒜苔
8.一邊加料酒一邊整個(gè)的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋
六、蒜苔杏鮑菇
用料：杏鮑菇兩個(gè)、蒜苔一小把、花椒粒5粒、麻椒粒5粒、姜兩片、蒜兩瓣、花生油適量、白砂糖半小勺、生抽一小勺、鹽一小勺
做法：
1.蒜苔洗凈切段
2.杏鮑菇洗凈，先豎著切成長(zhǎng)條
3.姜洗凈削去外皮，切絲。蒜瓣切去屁股，隨意切幾刀。
4.炒鍋燒熱加平時(shí)炒菜的油量，待油溫變熱，下花椒麻椒粒，調(diào)成小火，讓花椒麻椒的味道出來(lái)，然后下姜蒜，翻炒幾下有香味出來(lái)后，調(diào)中火，下入切好的蒜苔和杏鮑菇翻炒。杏鮑菇開(kāi)始會(huì)吸油，鍋會(huì)變干，堅(jiān)持炒一會(huì)杏鮑菇和蒜苔都會(huì)出水吐油了，這時(shí)候放白砂糖，翻炒均勻后放入生抽，顏色一下子就變深了。再翻炒片刻，再放入鹽。因?yàn)樯橛邢潭?，所以后面的鹽量要嘗一下后根據(jù)各人口味決定。杏鮑菇比較吸味兒，會(huì)比蒜苔咸一些5.再耐心的中火炒到蒜苔和杏鮑菇都有點(diǎn)抽巴了就可以出鍋了。
七、蒜苔回鍋肉
用料：嫩蒜苔、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、八角
做法：
1.鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開(kāi)，煮出香味
2.放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好
3.煮肉的時(shí)候江干紅辣椒、蔥、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉
4.撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時(shí)候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片
5.將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下,稍稍瀝干水分
6.鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會(huì)，使之微黃出油
7.倒入干紅辣椒、蔥、姜、蒜苔、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油
8.改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許肉湯不停的翻炒，等蒜苔表皮起皺起鍋即可
八、蒜苔炒蝦仁
這個(gè)食材細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的還能防癌，怎么做都好吃，越吃越上癮
用料：干辣椒2個(gè)、蒜薹一小把、大蝦10個(gè)、鹽適量、糖適量、雞精適量
做法：
1.先處理大蝦、剝蝦殼，挑蝦線。蒜苔切段洗凈
2.熱鍋放油，放入處理好的蝦仁，劃炒，直到蝦仁變色，盛出待用。
3.另起鍋、放油，油熱了放入干辣椒、蒜苔翻炒，待蒜苔快熟了放入炒好的蝦仁一起翻炒，調(diào)入糖、鹽適量，翻炒均勻，加入雞精，出鍋
九、涼拌蒜苔
用料：蒜苔半斤、蒜瓣5顆、辣椒3顆（可有可無(wú)）、細(xì)砂糖若干、生抽若干、鹽若干、芝麻若干
做法：
1.蒜苔掐好，蒜瓣準(zhǔn)備妥當(dāng)待用
2.燒沸清水，再入蒜苔
3.嫩蒜苔一般焯水一分鐘足已，如果怕不熟，可以把白色部分和青色部分的蒜薹分開(kāi)依次入鍋
4.過(guò)冷河，浸入冷水或冰水散熱，可以保持蒜苔的脆口嫩綠
5.手撕蒜苔，太長(zhǎng)的蒜苔可掐短
6.熱鍋，用少許油爆香蒜瓣碎，辣椒，芝麻
7.添加鹽（稍多，把蒜苔的份量算上。）2調(diào)羹的生抽，半調(diào)羹細(xì)砂糖，調(diào)味
8.拌勻調(diào)味料入蒜苔即可
十、蒜苔炒香干
用料：蒜苔1把、豆腐干(香干)適量、生抽1匙、蠔油1匙、水半碗、植物油少許
做法：
1.蒜苔切段、香干切細(xì)條狀
2.蠔油和生抽，加入清水小半碗攪勻，調(diào)成汁備用
3.熱鍋，放少許植物油，油燒熱后先放蒜苔，稍炒幾下
4.隨后加入香干翻炒均勻
5.倒入調(diào)味汁，炒勻
6.湯汁煮開(kāi)后，慢慢翻炒收汁即可????
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