而這次，還搭配上夏季非常時令的蔬菜—茄子，茄子是我們生活中平常的蔬菜，它的營養(yǎng)豐富，茄子性涼， 夏天食用，有助于清熱解暑，對尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。同時常吃茄子， 能降低人體的膽固醇，具有防止出血、延緩人體衰老，保護(hù)心血管、抗壞血酸、防治胃癌等功效。
這道“肉末酸豆角炒茄子”， 味道非常獨特，肉末的鮮香、酸豆角的酸爽、茄子的軟糯融合為一體， 不愧為一道很經(jīng)典下飯菜。尤其是夏天天氣炎熱，胃口不佳，炒上這樣一道家居下飯菜，不管是就著米飯，還是用來佐粥，都是非常不錯喲，真的是酸爽開胃又下飯。 下面就來看看這道菜的做法吧。
【肉末酸豆角炒茄子】
原料： 長條茄子 2根 酸豆角 1小碗 肉末 1小碗 蒜 4瓣 紅椒 1個 淀粉 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 茄子放入少許鹽， 拌均勻腌制一下； 3. 微微出汁后加入淀粉拌均勻； 4. 熱鍋少許油，放入茄子進(jìn)去翻炒，直至表面微微發(fā)黃后盛出備用； 5. 熱鍋涼油， 放入肉末進(jìn)去翻炒； 6. 翻炒變色后加入適量的料酒和生抽， 翻炒上色；
小貼士：1. 茄子用少許鹽腌制出水分， 再裹上淀粉， 放入鍋中翻炒， 這樣能避免茄子過多的吸油； 2. 肉末煸炒后， 再翻炒酸豆角， 再放入茄子進(jìn)去翻炒， 加入少許水燉煮； 3. 最后加鹽調(diào)味， 大火收汁即可。
