今天給大家挑選的這6道下飯菜有葷有素是餐桌中必不可少的菜肴，一定讓你食欲大增，毫無(wú)吃相可言，每次看到家人大口大口的吃飯，身為大廚的你一定幸福極了~~~
一、燒茄子&
【需要準(zhǔn)備的食材】茄子（3根）、肉末（100克）、大蒜（4瓣）、紅椒（2個(gè)）、香蔥（少許）、黃豆醬（2茶匙）、海天老抽（1茶匙）、油（適量）香菜（一小把）;
【做法詳情】1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.把油倒入鍋中燒熱，放入切好的肉末煸炒好，在炒好的肉末中拌入適量黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起炒。
4.等到茄子段入味后再放入紅椒段、蒜末和海天老抽起鍋，最后撒上香菜、香蔥段，就做好了。
二、辣子雞塊&
【需要準(zhǔn)備的食材】雞半個(gè) 花椒一把、干辣椒一把、花生米一小把、豆豉適量、鹽適量、料酒一小勺、蔥三根、姜一塊、雞精適量、花生油適量。
【做法詳情】1.把所有食材洗凈備好，干辣椒我是選擇剪成段，好炒出味，花生米要無(wú)油炒好，打碎。
2.雞塊洗凈用料酒腌制一會(huì)，目的是去味。
3.腌制好，熱鍋下油，油能末過(guò)雞塊就好，油熱好下雞塊，中火炸，炸成金黃色撈出瀝干油備用。小心別炸過(guò)火了哦.
4.熱鍋下油，炒香蔥姜。
5.炒香蔥姜，放入花辣與干辣椒翻炒一會(huì)放入豆豉。要控制好火候哦，別把干辣椒炒過(guò)火咯。
6.花椒與干辣椒炒香后放入炸好雞塊，翻炒六七分鐘后加入調(diào)味料，起鍋裝盤(pán)時(shí)撒入碎好的花生米便可裝盤(pán)。
三、紅燒土豆片&
【需要準(zhǔn)備的食材】土豆、油、糖、老抽
【做法詳情】1、土豆切片備用。
2、鍋中加少許油，油溫約5成熱時(shí)，改小火加入蒜末。
3、加入土豆片，翻炒5分鐘。
4、導(dǎo)入條只好的紅燒汁。
5、再放入水，以沒(méi)過(guò)土豆片為宜，蓋上鍋蓋，等收汁。
6、最后起鍋時(shí)放入蔥和味精！這樣紅燒土豆片就完成啦！
四、虎皮豆角&
【需要準(zhǔn)備的食材】豆角1把、蒜 1個(gè)、老抽4g、辣椒醬 20g、豆豉 10g、清水 10ml、鹽1g
【做法詳情】1.豆角洗凈，去除老筋，掰成合適大小，放入清水打濕，瀝干備用，大蒜拍癟備用。
2.油燒至8成熱，倒入豆角，大火炸至表面起虎皮，瀝油撈出。
3.油鍋倒入少許油，炒香大蒜，倒入20g辣椒醬、10g豆豉炒勻，倒入豆角炒勻。
4.再倒入4g老抽、1g鹽、10ml清水。12.轉(zhuǎn)大火翻炒幾下出鍋即可。烹飪技巧豆角放清水打濕，少許瀝干，下油鍋容易起虎皮
五、老醋白菜&
【需要準(zhǔn)備的食材】肉片、白菜、粉條、辣椒、八角、花椒、姜片、醋、老抽、味達(dá)美、醬油
【做法詳情】1、油熱，放肉片、辣椒、八角、花椒、姜片、肉熟，放燙過(guò)的粉條，老抽。
2、待粉條入味，放白菜，七分熟加醋，出鍋前加味達(dá)美醬油。
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