“好吃不如餃子”，餃子在中國心目中的地位舉足輕重，不管是過年過節(jié)， 還是招待賓客， 或者平時(shí)家里餐桌上，都離不開它的身影， 它的地位遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過米飯、包子、面條之類的主食。很多人對于餃子的記憶，不僅關(guān)系到吃，更多的是與溫柔的家聯(lián)系在一起，家里的餃子帶著獨(dú)有的味道，一入口中，那最熟悉的香氣，讓人永遠(yuǎn)無法忘記。
說起包餃子， 在我的記憶中，包餃子都是全家人在一起，揉面的、搟皮的、調(diào)餡的、包餃子。。。全家人各司其職， 開心的談笑之間， 這餃子就包好了， 包餃子就是圍在一起動手，非常溫馨。但現(xiàn)在這樣的情景越來越少， 各自有了小家庭后，這樣大團(tuán)聚包餃子只能是過年過節(jié)，因此也開始慢慢學(xué)會了自己包餃子。
我不太擅長面食，因此包餃子對我來說，是件重大工程，如果我包餃子會相對來說簡單些， 就如同今天的“青南瓜鮮肉蒸餃”， 蒸餃對餃子皮要求不那么高，也不怕煮破皮，且包餃子的量無須那么大，很適合我這初等水平。青南瓜口感爽脆，帶著一股淡淡的清香，與肉餡搭配在一起吃起來很清爽，一點(diǎn)不油膩，最適合夏天。下面就來看看這蒸餃的做法吧。
【青南瓜鮮肉蒸餃】
原料： 面粉 1小碗 肉餡 1小碗 青南瓜 半個(gè) 姜末 1小勺 胡椒粉油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 面粉放入盆中， 加入適量的開水，先用筷子攪拌，再用手和面； 3 直至和成光滑的面團(tuán)，加蓋后餳上20分鐘； 4. 青南瓜切成細(xì)絲后加入適量的鹽腌制一下； 5. 肉餡中加入姜末、 鹽、胡椒粉和料酒， 順著一個(gè)方向攪拌上勁； 6. 再將青南瓜絲擠去水分， 放入腌制好的肉餡中；
7.再加入橄欖油， 順著剛才的方向攪拌均勻； 8. 和好的面團(tuán)揉下后搓成長條后再下成劑子；9. 搟成圓片；10. 包入調(diào)料好的青南瓜鮮肉餡料；11. 將餃子邊捏緊； 12. 將包好的蒸餃下面墊上胡蘿片， 擺放在蒸屜上，大火蒸上10分鐘即可；
13. 熱騰騰的端上桌了。
小貼士：1. 蒸餃一定要用到燙面，必須用開水和面， 為了避免燙手，可先用筷子攪拌， 再用手和成光滑的面團(tuán)；2. 青南瓜切成絲后先加入點(diǎn)鹽腌制一下， 這樣能殺出些水分，入餡時(shí)擠去大部分；3 和好的面團(tuán)餳上20分鐘， 搓成長條， 下成大小相同的劑子， 再搟成圓片； 4. 將青南瓜鮮肉餡料放入餃子皮中， 對折后沿著邊捏緊； 5. 最后放在開水鍋上蒸10分鐘即可。
