自2011年11月份之后，我國(guó)大米市場(chǎng)價(jià)格急轉(zhuǎn)直下。在稻谷連年增產(chǎn)、廉價(jià)進(jìn)口大米不斷增加的格局下，國(guó)產(chǎn)大米漸漸“待在閨中”。大米加工企業(yè)每況愈下，不少企業(yè)淘汰出局，勉強(qiáng)支撐的企業(yè)也舉步維艱。
據(jù)《2015年中國(guó)稻谷(大米)產(chǎn)業(yè)報(bào)告》，2014年全國(guó)大米行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)不足5億元，平均每家企業(yè)利潤(rùn)不足5萬(wàn)元。行業(yè)內(nèi)無(wú)論是龍頭企業(yè)還是中小型企業(yè)，大部分處于微利或虧損狀態(tài)。
在國(guó)內(nèi)大米加工企業(yè)生死存亡的“寒冬”時(shí)期，如何化解堅(jiān)冰、突破重圍？要在以下三個(gè)方面著手。
前移產(chǎn)業(yè)鏈：源頭獲取優(yōu)質(zhì)稻谷
仔細(xì)研究我國(guó)大米之所以滯銷(xiāo)的原因，不可忽視的重要因素，就是質(zhì)量問(wèn)題。
國(guó)外大米能夠暢銷(xiāo)我國(guó)市場(chǎng)，或者是由于期不可爭(zhēng)辯的質(zhì)量。如泰國(guó)茉莉香米，以其外觀晶瑩透亮，聞到香、煮得香、吃到香，而聞名天下；或者是由于其價(jià)格低廉，而具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)贏得大眾消費(fèi)者。如東南亞普通大米，2015年底每噸平均低于國(guó)產(chǎn)大米745元。還有一點(diǎn)需要引起注意的，是近年來(lái)東南亞國(guó)家不僅注重大米加工技術(shù)水平的提高，而且還大力引進(jìn)我國(guó)的優(yōu)質(zhì)稻種，進(jìn)行廣泛種植。不需要多少時(shí)間，這些適合我國(guó)消費(fèi)者需求的大米，更將以澎湃之勢(shì)傾銷(xiāo)我國(guó)。
我們說(shuō)國(guó)產(chǎn)大米滯銷(xiāo)，并不是所有的國(guó)產(chǎn)大米都滯銷(xiāo)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上符合農(nóng)業(yè)部頒布的一級(jí)稻米，仍然處于供不應(yīng)求狀態(tài)。
大米是我國(guó)絕大多數(shù)人民的生活必需品，有著廣闊的市場(chǎng)。在人民生活水平日益提高之時(shí)，就必須生產(chǎn)出適應(yīng)人民需要的優(yōu)質(zhì)大米。
就目前的加工技術(shù)而言，我國(guó)的大米加工設(shè)備和技術(shù)，已經(jīng)不遜于發(fā)達(dá)國(guó)家水平。但是，從根本上講，大米內(nèi)在質(zhì)量的好壞，關(guān)鍵在于生產(chǎn)質(zhì)量的好壞。必須在源頭上控制大米的生產(chǎn)質(zhì)量，才能加工出市場(chǎng)所暢銷(xiāo)的大米。
訂單生產(chǎn)
在我國(guó)目前實(shí)行稻谷最低收購(gòu)價(jià)政策的形勢(shì)下，要農(nóng)民自覺(jué)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷是不現(xiàn)實(shí)的。
我國(guó)稻谷最低收購(gòu)價(jià)政策，是講究數(shù)量，而非質(zhì)量的。不論稻谷質(zhì)量如何，只要是同一品種，價(jià)格就一個(gè)樣。如早稻、中晚稻、粳稻，不管品質(zhì)怎么樣，一樣的品種，就是一樣的價(jià)格體系。
一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)稻谷的產(chǎn)量，總是比普通稻谷低。對(duì)于講究實(shí)惠的生產(chǎn)者?—農(nóng)民來(lái)說(shuō)，什么品種產(chǎn)量高，就生產(chǎn)什么品種。既然價(jià)格都一樣，為什么不生產(chǎn)產(chǎn)量高的普通品種呢？
在現(xiàn)今形勢(shì)下，要獲得受市場(chǎng)青睞的優(yōu)質(zhì)稻米，就必須從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)始，在源頭上控制稻谷的品質(zhì)。
對(duì)于種糧農(nóng)民來(lái)講，最為注重兩點(diǎn)：一方面是生產(chǎn)的稻谷有沒(méi)有人要；另一方面是生產(chǎn)的稻谷能不能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。
對(duì)于第一方面，有最低收購(gòu)價(jià)保護(hù)，農(nóng)民不擔(dān)心；對(duì)于第二方面，就要看市場(chǎng)了。如果生產(chǎn)的稻谷既有人要，又能夠賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，那何樂(lè)而不為呢？
根據(jù)農(nóng)民的心理，大米加工企業(yè)要充分利用訂單生產(chǎn)的辦法，來(lái)獲取優(yōu)質(zhì)稻谷。
在每年的稻谷播種之前，大米加工企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)需求和自身的生產(chǎn)能力，與種糧農(nóng)民簽訂生產(chǎn)訂單。明確生產(chǎn)品種、生產(chǎn)方式、農(nóng)民能夠接受的收購(gòu)價(jià)格，并請(qǐng)工商部門(mén)給予鑒證，以便雙方認(rèn)真履行合同。
在生產(chǎn)過(guò)程中，要積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)的支持，讓他們動(dòng)員農(nóng)業(yè)、種子、農(nóng)機(jī)等部門(mén)配合，幫助農(nóng)民搞好田間管理，獲得好收成。農(nóng)民按照訂單生產(chǎn)的稻谷收獲之后，要嚴(yán)格按照訂單合同，不折不扣的收購(gòu)，取信于民。
直接生產(chǎn)
現(xiàn)階段，國(guó)家鼓勵(lì)農(nóng)村耕地流轉(zhuǎn)的政策，為大米加工企業(yè)獲取優(yōu)質(zhì)稻谷提供了良好的環(huán)境。
有條件的大米加工企業(yè)，可以很好地運(yùn)用國(guó)家政策，適應(yīng)農(nóng)民的需求，直接生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷。
大米加工企業(yè)直接生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷的有利條件：一是國(guó)家鼓勵(lì)農(nóng)民在“依法、自愿、有償”的條件下，合理流轉(zhuǎn)耕地。截至2014年底，全國(guó)家庭承包耕地流轉(zhuǎn)面積4.03億畝，流轉(zhuǎn)面積占家庭承包經(jīng)營(yíng)耕地面積的30.4％；二是農(nóng)村外出務(wù)工經(jīng)商人員不斷增加，越來(lái)越缺乏勞動(dòng)力。2014年全國(guó)農(nóng)民工總量達(dá)到27395萬(wàn)人，比上年增加501萬(wàn)人，其中外出農(nóng)民工16821萬(wàn)人；三是農(nóng)村社會(huì)化服務(wù)組織雨后春筍般發(fā)展，只要組織、調(diào)度好，發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻谷生產(chǎn)唾手可得。
就地取材流轉(zhuǎn)耕地。利用熟悉本地人脈資源、耕地資源、社會(huì)資源的優(yōu)勢(shì)，大米加工企業(yè)就地取材流轉(zhuǎn)當(dāng)?shù)馗亍?/p>
放寬視野流轉(zhuǎn)耕地。對(duì)于本地資源有限的大米加工企業(yè)，可以放寬視野，在國(guó)內(nèi)、甚至到國(guó)外尋找能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷的地方，流轉(zhuǎn)耕地。
有了耕地資源，大米加工企業(yè)要成立專業(yè)的生產(chǎn)部門(mén)，招聘專業(yè)的生產(chǎn)人員，充分利用社會(huì)化服務(wù)組織，搞好優(yōu)質(zhì)稻谷生產(chǎn)。
加粗產(chǎn)業(yè)鏈：依靠科技增值增效
簡(jiǎn)單的大米加工，不僅造成資源浪費(fèi)，而且大米加工企業(yè)也不可持續(xù)發(fā)展。
從發(fā)達(dá)國(guó)家的大米加工企業(yè)發(fā)展來(lái)看，只有在精深加工上挖掘潛力，方能保持大米加工企業(yè)長(zhǎng)盛不衰。
在此方面，應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家大米加工經(jīng)驗(yàn)。
日本已經(jīng)開(kāi)發(fā)的大米品種達(dá)300多種，其中食品類(lèi)就達(dá)120多種。產(chǎn)品包括方便食品、調(diào)味品、營(yíng)養(yǎng)品、化妝品等。日本將大米商品定位到含有維生素、礦物質(zhì)、泛酸、肌醇等各種營(yíng)養(yǎng)成分的保健食品。把稻谷生產(chǎn)成各種物質(zhì)和轉(zhuǎn)化成能源，最終使稻谷達(dá)到了“吃干榨盡”。不僅如此，日本對(duì)糧食資源的全利用技術(shù)，副產(chǎn)品的綜合利用是稻谷價(jià)值的3—5倍。米糠的綜合利用生產(chǎn)出十多種食用和工業(yè)用品，增值60多倍；稻殼的綜合利用增值3倍；碎米綜合利用增值5倍；谷物胚芽綜合利用增值10倍。
我國(guó)每年稻米副產(chǎn)品達(dá)4500多萬(wàn)噸，其中稻殼3000萬(wàn)噸、米糠1000萬(wàn)噸、碎米等500萬(wàn)噸，但米糠的深加工綜合利用只占10%，稻殼發(fā)電及綜合利用只占30%，我國(guó)稻米油年產(chǎn)還不足30萬(wàn)噸。稻米加工副產(chǎn)物利用率低，直接影響我國(guó)稻米加工的資源利用率與增值效益。
改變我國(guó)稻米加工企業(yè)產(chǎn)品單一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差、贏利能力低下的現(xiàn)狀，就必須在精深加工上挖掘潛力。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈：創(chuàng)新需求引導(dǎo)消費(fèi)
按照傳統(tǒng)消費(fèi)觀念，在溫飽時(shí)期，是生產(chǎn)決定消費(fèi)。沒(méi)有足夠食物保障的時(shí)代，消費(fèi)者就沒(méi)有任何選擇的余地，只能有什么吃什么。企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品，消費(fèi)者就吃什么產(chǎn)品。
在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，人民生活水平提高之后，是消費(fèi)決定生產(chǎn)。食物的極大豐富，為消費(fèi)者提供了足夠的選擇余地。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，消費(fèi)者喜歡就可以接受；消費(fèi)者不喜歡，就會(huì)斷然拒絕。
從以上分析中，我們不難看出其中一個(gè)共同特點(diǎn)，消費(fèi)者始終處于接受狀態(tài)。溫飽時(shí)期，不得已接受消費(fèi)；生活水平提高時(shí)期，也只是在市場(chǎng)上現(xiàn)有的商品中選擇。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)還是處于主動(dòng)的地位。
基于以上分析，大米加工企業(yè)要抓住消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，創(chuàng)新需求，引導(dǎo)消費(fèi)。
挖掘和滿足潛在的需求。經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越高，人民對(duì)消費(fèi)的需求就越挑剔。但是，究竟需要什么樣的食品，有些人或許能夠意識(shí)到，有些人只能是模模糊糊地淺意識(shí)到，有些人根本就沒(méi)有意識(shí)到。大米加工企業(yè)要根據(jù)消費(fèi)者的心理特點(diǎn)，將消費(fèi)者意識(shí)到，但市場(chǎng)上沒(méi)有的以大米及其副產(chǎn)品為原料食品生產(chǎn)出來(lái)；對(duì)于消費(fèi)者還沒(méi)有意識(shí)到，又能夠激起消費(fèi)者需求的以大米及其副產(chǎn)品為原料的食品開(kāi)發(fā)出來(lái)。
適應(yīng)多元化、多變性、無(wú)主流需求。不同的消費(fèi)者，對(duì)食品的需求是不同的；年齡不同的消費(fèi)者，對(duì)食品的需求也是不同的；即使是年齡相同的消費(fèi)者，對(duì)食品的需求，仍然有不同之處。在食品日益豐富的時(shí)代，沒(méi)有一種食品永遠(yuǎn)占住主導(dǎo)地位。多元化、多變性、無(wú)主流的新時(shí)代，為大米加工企業(yè)不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提供了廣闊的平臺(tái)和機(jī)遇。只要細(xì)心觀察、認(rèn)真研究，就能夠源源不斷地開(kāi)發(fā)出新產(chǎn)品。
以強(qiáng)有力的營(yíng)銷(xiāo)手段引導(dǎo)消費(fèi)需求。再好的產(chǎn)品，如果沒(méi)有好的營(yíng)銷(xiāo)手段，也將“藏在深閨無(wú)人問(wèn)。除了召開(kāi)新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)、參加各種展覽會(huì)、品嘗會(huì)等傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)方式之外，要充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，全方位、廣覆蓋式的宣傳。讓廣大消費(fèi)者，在電腦、在手機(jī)、在一切能夠接觸到的現(xiàn)代化媒體上，都能夠隨時(shí)隨地了解到新產(chǎn)品，并且能夠看到生產(chǎn)的全過(guò)程，從而激發(fā)起消費(fèi)的欲望。只要大米加工企業(yè)不斷有新產(chǎn)品推出，只要有強(qiáng)有力的營(yíng)銷(xiāo)手段，只要引導(dǎo)得當(dāng)，企業(yè)就能夠滿負(fù)荷生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)蒸蒸日上，“寒冬”的陰霾就會(huì)云消霧散。（ 來(lái)源:湖北省襄陽(yáng)市糧食局 龔錫強(qiáng)）
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