年后依然day day用奶茶炸雞放縱自己
直到健身教練給我與食物的合照點(diǎn)了個（充滿警示的）贊
我才垂死病中驚坐起
畢竟有修養(yǎng)人可不會隨便diss你的身材
只會積極為你提出瘦身方案并監(jiān)督你執(zhí)行
露肉的季節(jié)越來越近
不少小伙伴已經(jīng)開始選擇吃草瘦身
本期就和沒牌子一起找一款好吃不胖的沙拉醬吧(*≧ω≦*)
CHAPTER 1/
哪種沙拉醬最適合減肥吃？
從質(zhì)地上來分類，傳統(tǒng)的沙拉醬分為油醋汁、蛋黃醬、凱撒醬、酸奶淋醬、蜂蜜芥末醬這五大傳統(tǒng)類，還有近幾年網(wǎng)紅的0卡0脂類。
油醋汁 | Vinaigrette
傳統(tǒng)意義上的油醋汁一般都是油和醋構(gòu)成，油醋比是3:1，會加入鹽、胡椒、黃芥末、辣椒等調(diào)味，表面張力較大，可以均勻覆蓋表面積較大的蔬菜，比如生菜、豆類、水果、堅果等幾乎所有食材。
蛋黃醬 | Mayo
蛋黃醬又叫美乃滋，看過《銀魂》的小伙伴無人不知土方十四郎對蛋黃醬的癡迷。其實這種令霓虹國人癡迷的沙拉醬是蛋黃、醋、水做成的。但這種醬料含油比例高達(dá)體積的80%，質(zhì)地密實無法澆淋。脂肪含量自然是水漲船高，要減肥的話還需慎重。
此外，比較受大眾歡迎的千島沙拉醬也是美乃滋和番茄醬混合而成的。
凱撒醬 | Caesar
凱撒醬是一種以蛋黃醬作底，加進(jìn)檸檬汁、帕瑪森芝士、黑胡椒、大蒜，以及伍斯特郡醬汁混合而成的意式風(fēng)情沙拉醬。
酸奶醬 | Yoghurt
酸奶醬是以原味酸奶或希臘酸奶為基礎(chǔ)，加入香草、芥末、檸檬汁等風(fēng)味制成的沙拉醬，質(zhì)地不過濃稠也不過稀，不但口味清爽易接受，包裹力也尚佳還不用擔(dān)心攝入過多脂肪，因此一直很受歡迎。
蜂蜜芥末醬 | Honey Mustard
每個人認(rèn)識蜂蜜芥末醬的故事都不一樣，但基本上是個人都會立即愛上這種奇妙的美味。傳統(tǒng)做法是兩份蜂蜜，一份蛋黃醬，再加一份芥末（或傳統(tǒng)法式第戎芥末醬Dijon），有些私廚還會放入切碎的大蒜、羅勒、蒔蘿、迷迭香，辣椒片，賦予蜂蜜芥末醬多種多樣的性格。
0卡0脂 | 0 Calories
近年來的網(wǎng)紅款則是些0卡0脂（低卡低脂）類沙拉醬，卡路里（糖、碳水化合物和脂肪）僅為一般沙拉醬的50%甚至接近0，聽起來很適合減肥吧？但這種沙拉醬其實只是以各種代糖、水、醋做基底，再加入各種添加劑調(diào)味劑模仿普通沙拉醬的質(zhì)地，和脫脂、低脂、無糖食物類似，到底是不是商家圈錢的新套路且聽稍后分解。
從以上這些沙拉醬的性狀來看，物理上比較適合減肥吃的就是0卡0脂類、酸奶類或油醋汁類了，那么事實果真如此嗎？先一起進(jìn)入今天的安全評測環(huán)節(jié)吧！
CHAPTER 2/
吃草減肥到底能不能加沙拉醬？
有過吃沙拉減肥經(jīng)驗的小伙伴都清楚，吃草容易，選沙拉醬卻是門技術(shù)活。這是因為沙拉醬本質(zhì)上是大量油脂與蛋液細(xì)顆粒乳化后的混合物，直白來說就是一種高油脂、超膩歪的高熱量食品。但是蔬菜水果的味道畢竟寡淡，對于與“重口味”天然相吸的中國胃們來說，不加點(diǎn)沙拉醬調(diào)味簡直就是酷刑。
但由于沙拉醬本身高脂肪高熱量的屬性，無論是減肥吃草做澆頭還是日常料理當(dāng)佐料，僅僅從用量上控制是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能規(guī)避食品安全風(fēng)險的。那么如何才能挑到既安全又相對低熱量低脂肪的沙拉醬呢？
CHAPTER 3/
沙拉醬常見的安全問題有哪些？
Q1 | 沙拉醬中存在低毒性人工合成添加劑
為了追求口感和對食物的包裹力，市場上不少沙拉醬加入了增稠劑、凝固劑、防腐劑等添加劑，潛在威脅著我們的身體健康。
不過呢，添加劑也分為人工合成與植物提取的兩種，需要警惕的就是這些名字又長又難記的人工合成添加劑，其中最常見的乙二胺四乙酸二鈉（EDTA-二鈉鈣）乙?；p淀粉己二酸酯（增稠劑1422）。前者屬于一種防腐劑，雖然可以延緩食品腐敗，后者則是一種增稠劑，兩者都具有低毒性，過量攝入會刺激腐化呼吸道和腸胃。
而植物提取的添加劑比如瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠這些并沒有毒性，不必過于擔(dān)心。
Q2 | 0卡0脂肪或低卡低脂肪沙拉醬真的更健康嗎？
大家都是沙拉醬，憑什么0卡0脂肪就這么貴呢？其實客觀冷靜地看看配料表就會發(fā)現(xiàn)，所謂“零脂肪”只是將脂肪和糖做了脫脂處理，用代糖和糖漿取代原來的調(diào)味配料，而這種以水、醋、代糖調(diào)制出來的沙拉醬必須加入調(diào)味劑、增稠劑來乳化增稠模仿普通沙拉醬的質(zhì)地，即使這種沙拉醬的熱量只有普通醬的50%甚至幾乎是0，但鈉含量也和一般的沙拉醬基本相同。因此所謂“0卡0脂肪”能賣更貴，并不能說是因為更健康，和正常沙拉醬之間可以簡單理解為代可可脂與真正可可脂之間的關(guān)系，只能說是自帶廣告宣傳buff而已。
Q3 | 脂肪含量多高的沙拉醬屬于“過高”？
除了素食主義者之外，大多數(shù)人之所以選擇吃草，就是為了減肥?。∪绻列量嗫喑韵乱槐P草，卻被幾勺高卡高脂肪沙拉醬毀了瘦身大業(yè)，豈不是太冤了？所以在挑選沙拉醬的時候務(wù)必要注意營養(yǎng)表上脂肪的含量，而且從健康角度來說，過量攝于脂肪含量過高的沙拉醬不僅是影響身材的問題，還會破壞動脈，加快衰老速度。所以別再相信“胖一點(diǎn)才顯年輕”的毒雞湯了，為了維持正常的新陳代謝，一定要慎選沙拉醬。
CHAPTER 4/ 什么樣的沙拉醬才算是“好吃”？
沙拉醬的英文名叫“dressing”，顧名思義，就是想裙裝一樣包裹在食材表面的意思，通俗來說就是也就是粘稠度和質(zhì)地。水性流動性好的沙拉醬適合包裹葉菜類沙拉，而濃稠性的則包裹力欠佳，適合本身富含淀粉的食材，比如蛋黃醬更適合土豆塊。
因此我們將通過安全評測的15款沙拉醬從包裹力、脂肪含量、口感、價格四個維度綜合評測。最后獲得安全口感雙冠王的5款沙拉醬分別是
經(jīng)典人氣組x 3
甜辣沖撞| 冠利蜂蜜芥末醬
包裹力：4
脂肪含量：12g/100ml
口感：4
詳細(xì)評價：甜絲絲的蜂蜜配上一滴入魂的辛辣芥末，實在是很令人嘆服的發(fā)明。甜辣的組合并不稀奇，但是蜂蜜的蜜糖香甜與芥末日式激辣的組合卻沖撞出了非同凡響的味道，比傳統(tǒng)的甜辣口味更雷厲風(fēng)行，兩者的結(jié)合可以說是即使繞過大半個地球也要注定在一起的浪漫口味了。
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香草酸奶 | 冠利酸乳酪醬
包裹力：4.5
脂肪含量：17.0g/100ml
口感：4.5
詳細(xì)評價：大抵還是酸奶的輕醇好味，只不過混入了各種意式香草后充分激發(fā)了酸乳酪的酸香味，非常適合解暑，配合春夏的熱度食用更加。
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清新百搭 | 泰娘泰式沙拉醬
包裹力：3.5
脂肪含量：0g/100ml
口感：4.5
詳細(xì)評價：雖說一般情況下0卡0脂的味道不會太好，還會有很多添加劑，但這款泰娘泰式沙拉醬就是如此打破常規(guī)的逆天存在。這款沙拉醬并沒有油，全憑鹽分來保險，因此唯一的缺點(diǎn)就是鈉含量太高了，至于口味就是東南亞一帶典型的清新派甜辣香草醬味，帶著典型的泰國檸檬草香，百搭度很高，扮牛肉沙拉估計會好吃到暴風(fēng)哭泣。
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小眾黑馬組 x 2
異域輕辣 | 泰娘芒果沙拉醬
包裹力：3.5
脂肪含量：0g/100ml
口感：3.5
詳細(xì)評價：不但0卡0脂，還是市面上很少見的水果風(fēng)味沙拉醬，味道大體體現(xiàn)了喜聞樂見的熱帶芒果香，還很機(jī)智地加入了一些辣椒粉充分提出了芒果的香味，問題和上一款類似，無油但鈉含量過高，從獵奇的角度來說比較推薦。
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甜辣剁椒 | 泰娘香辣沙拉醬
包裹力：4
脂肪含量：0g/100ml
口感：4
詳細(xì)評價：乍看紅紅一坨很辣很嗆的樣子，一生菜葉下去確實恰到好處的剁椒式甜辣，竟有點(diǎn)吃出了湖南剁椒醬的味道。可能考慮是做沙拉澆頭所以并沒有做的特別辣，一口下去更多的是香，辣比較后勁。問題同樣是鈉含量高。
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經(jīng)過今天的測評，你是不是已經(jīng)對沙拉醬有了全新的認(rèn)知呢？其實長久以來，沒牌子不僅希望能通過健康食品測評為大家?guī)ж涀罱】底罘判淖詈贸缘摹巴昝馈笔称?，更希望能幫助大家培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，學(xué)會辨別食品安全領(lǐng)域的常見問題，live a long healthy happy life【比心】
好啦!本期的沙拉醬評測就到這里，
祝大家年年沒贅肉，歲歲小蠻腰！
??最后再貼心安利一下我們的視頻??
