在我們民間有句俗話，舒服不如躺著，好吃不如餃子，好玩不如某某。餃子絕對是我們中華民族的一大特色面點了。想吃一頓熱氣騰騰的餃子是非常耗時間的，要小編說但凡是吃餃子的節(jié)日都應(yīng)該放假。這樣我們才有足夠的時間去調(diào)餡兒，去包餃子下餃子，去慢慢的品嘗。那么餃子餡兒，你真的會調(diào)嗎？
現(xiàn)如今的社會，去飯店吃或者點外賣已經(jīng)成了一個主旋律。不要說包餃子了，就是在家做飯的年輕人都很少了。包餃子這門手藝，年輕人中會得越來越少了。畢竟是流傳了無數(shù)年的一項傳統(tǒng)，真心的希望大家不要把它丟了。
餃子大體分兩種餡兒，一種是肉餡兒，一種是素餡兒。每逢到了過年或者冬至的時候很多地方都要吃餃子，這個時候會吃肉餡兒的餃子。今天教大家的就是怎么調(diào)制又香又多汁又嫩的肉餡餃子。
首先，選材上一定要選肥瘦相間的五花肉。肥肉太多會膩，肥肉太少餃子餡兒會發(fā)散，吃起來也不香。肥瘦相間的五花肉是比較合適的，比例大體在3:7。買好了肉之后就要剁餡兒，很多的人為了偷懶，都會選擇讓機(jī)器加工。這樣做出來的肉餡絕對不會香，還是自己一刀一刀剁的味道比較好。
肉餡剁好之后放入蠔油和一個生雞蛋再加一小部分水，然后順時針攪拌，切記水不要加多了。加水的目的是為了使肉餡顯得更筋道，水少了肉餡兒吃起來會有些干，水多了就不香了，在這里很多人在調(diào)餃子餡兒的時候，一定要先放油，難怪你包的餃子難吃呢！按照小編說的這樣做，餃子香嫩多汁！
等所有的調(diào)料和蔥姜蒜都加好攪拌之后，再加一小部分的油，加油的目的是為了鎖住水分。切記油一定要最后加，如果你在加水之前就加上了油，那么你調(diào)出的味道是不會很好的。調(diào)好了餡兒，剩下的就是包餃子了，如果你連包都不會包，那么你還是不要去調(diào)這個肉餡兒了，趕快回去再跟老人們學(xué)一學(xué)吧。
