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土豆絲是特別受大眾喜歡的一種菜肴，吃起來酸辣脆口，而且還十分下飯，雖然這是一道很普通、簡(jiǎn)單的菜，但是想做好也是不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關(guān)鍵。

泡椒土豆絲，土豆絲是晶瑩剔透，配上酸爽開胃的小泡椒，顏色迷人，開胃而不燥，入口微微酸，咀嚼時(shí)爽脆的口感帶著泡椒與花椒交融的味兒，上桌秒光盤，好吃到不想放筷子！

用料

土豆、泡椒、花椒、青椒、醋、醬油、油、鹽。

泡椒土豆絲的做法

1、提前準(zhǔn)備好所需食材，土豆洗好去皮，片成薄片，再切成絲，盡量切得細(xì)一些，切好后在冷水中浸泡，而且水中還要加醋，這是為了去除土豆絲中多余的淀粉。

2、將青椒洗凈，斜切小段、泡椒切絲，剩下的泡椒水也可以留著備用。

3、鍋中熱油，轉(zhuǎn)中小火將花椒，炒出香味后放入瀝干水分的土豆絲，炒至土豆絲顏色微微變色。

4、加入適量鹽、醬油調(diào)味，快速翻炒，翻炒均勻后加入切成小塊的泡椒，大家喜歡吃著更酸辣的，可以加適量的泡椒水，醋要最后起鍋時(shí)沿著鍋邊放，可以讓醋香味充分進(jìn)入土豆絲中，使土豆絲更香更酸。

5、最后出鍋前加入青椒絲點(diǎn)綴，就可以開吃啦！

小貼士

土豆絲浸泡時(shí)加些醋，可以去淀粉，烹飪起來更脆爽。