說到餃子，相信在日常生活中大部分的人應(yīng)該都非常喜歡吃餃子，餃子是我們中國最具有特色的一種美食，而且尤其是對于北方人來說，喜歡在過年過節(jié)的時候包上一鍋熱騰騰的餃子，餃子還是團(tuán)圓的象征。雖然說現(xiàn)在我們的生活水平提高了，但是不管在餐館里還是在超市里都能夠買到餃子，但是要想吃到好吃的餃子，還是最好自己動手做一些純手工的水餃，這樣吃起來會更香，而且也更加經(jīng)濟(jì)實惠一點(diǎn)。
大家都知道，不管是什么餡兒的餃子，主要就是分為肉餡和素餡。餃子包出來的好吃，關(guān)鍵就在于調(diào)餡上，在日常生活中好多人包的水餃不好吃，可能就是在調(diào)餡的時候，一些關(guān)鍵的步驟沒有掌握好。小編跟樓下的大廚特別的熟，所以有一天在聊天的時候特意跟大廚討教了一番，大廚笑了笑說：調(diào)餡的秘方當(dāng)然不能告訴你，但是做餃子必須放這三樣調(diào)料缺一不可，要不然這樣包出來的餃子絕對不會香。今天小編就來跟大家分享一下這3種調(diào)料到底是什么。
大廚告訴小編說，其實這三種調(diào)料是我們?nèi)粘Ｉ钪袕N房里最常見的一些調(diào)味品，就是蠔油、白糖和香油。比如說豬肉餡兒吧，好多人在將豬肉直接剁成肉餡之后，可能會放上好多的老抽，這樣就會使做出來的肉餡顏色發(fā)的比較黝黑，而且也不能夠使豬肉保持鮮嫩的口感了。所以說我們在放老抽的時候放上1到2勺上色就可以了，然后再放上三勺蠔油，兩勺白糖，這樣就能夠使餃子吃起來口感更加鮮嫩多汁一些，如果再放上一些香油的話，那么餡料就特別的香。
而且大廚告訴小編的這個用量一般是二斤肉餡的比例，如果大家自己在家制作的話，可以根據(jù)肉餡的多少來自己進(jìn)行把控，回家之后小編特意試了大廚說的這個方法來調(diào)餡兒，做了一下豬肉韭菜的餃子。韭菜摘洗干凈之后，然后清洗干凈切碎，切韭菜的時候一定要切得越碎越好，這樣韭菜的香味才會更好的發(fā)揮出來，然后在韭菜中放入適量的料酒，老抽，生抽，十三香，食用鹽，雞蛋，蠔油，白糖，香油，放好之后用筷子順時針攪拌均勻。這樣調(diào)好的韭菜餡就會有一股香味兒，最后就是打水，如果不打水的話，那么可能會使餃子餡吃起來特別的干，如果打過水之后，餃子就會比較鮮嫩多汁一點(diǎn)。
這樣做出來的餃子真的特別的香，老公一下子吃了兩盤。大家下次再做餃子的時候，不妨嘗試一下這個方法。
今天小編的分享就到這里了，如果大家還有更多的小技巧，歡迎在下方評論區(qū)留言。
