油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，小編：冬季吃它最滋補，鮮味十足又補鈣，還能提高免疫力，在不懂可惜了
如今已到深冬了，最近的朋友圈里很多朋友都在曬雪景，說明天氣真的是冷起來了！雖然安徽這邊至今還沒有下雪，但也是冷得我渾身發(fā)抖，恨不得多穿幾件棉襖?，F在不僅室內室外溫差大，空氣質量也很差，早晚都是霧蒙蒙的，早上出去趕集，晚上遛彎什么的都伸不開身子。特別是家里有老人和孩子的，千萬不要掉以輕心哦。除了給家人多添加一些衣物之外，還要多準備一些時令果蔬和湯汁來補充營養(yǎng)，特別像蘿卜之類的食材，來驅寒潤肺身體，給家人從內到外地呵護。今天我就和大家分享一道蘿卜鯽魚湯的做法，冬季吃它最滋補，鮮味十足又補鈣，還能提高免疫力，在不懂可惜了
大圖模式 老話說的好：冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方。而且在小編家這邊，現在這個季節(jié)家家戶戶都會囤一些白菜蘿卜來過冬，蘿卜屬于涼性性質，口味是有些辛辣的，也有些甜。能夠入脾、入胃，有著消食消除體內淤積，清熱化痰、解毒的功效，搭配上營養(yǎng)豐富的鯽魚、真的是這個季節(jié)養(yǎng)生保健的好食材。今天和大家推薦的這道蘿卜鯽魚湯，不僅食材簡單，做法也很容易，兩樣加一起用不到10元錢，真的不可多得的滋補佳品。下面我把具體做法分享給大家，一起來看看吧！
大圖模式 首先準備四條鯽魚，一根白蘿卜，一段大蔥和一塊生姜，還有少許幾顆紅枸杞。食材準備好后，我們先將鯽魚去鱗去內臟清洗干凈，之后放入盆中加入清水和適量料酒，然后將洗凈的鯽魚放入盆中浸泡，這樣可以減少些許魚腥味。白蘿卜用清水洗凈后改刀切成薄片，最后將蔥姜洗凈切成絲，最后留著待用即可。
大圖模式 然后我們準備起鍋燒油，油溫燒至7成熱時，我們先在鍋中放入適量姜絲炒香，看到姜絲炒至微黃后改成小火，這時候我們下入提前洗凈的鯽魚慢慢煎制，這樣煎出來的鯽魚能最大程度地保持完整度，不會容易破碎。待鯽魚煎至兩面金黃之后，我們準備適量清水倒入鍋中，最后加入適量蔥絲和雞精和少許幾顆花椒增加口感，然后用大火煮沸。
大圖模式 清水下鍋后全程用大火煮沸，這個時候我們一定不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的魚湯才會呈現出奶白色。很多朋友說燉魚湯都沒有出現奶白色，其實很多朋友做到這一步都做錯了，蓋上鍋蓋雖然熟的時間快，但是沒有把鯽魚內的全部營養(yǎng)燉出來。這時看到鍋內水開后，我們往鍋內加入提前切好的蘿卜片，繼續(xù)用大火煮沸將湯汁煮至奶白色，最后加入適量食用鹽和香菜末即可關火了。
大圖模式 做這道蘿卜鯽魚湯的時候，有幾個烹飪技巧一定要做好，一是大家在清理鯽魚的時候，鯽魚肚子內的黑膜一定要清除干凈，不然煮出來的湯汁口感發(fā)苦。二是鯽魚洗凈之后一定要用料酒和清水浸泡一下，這樣不僅能去除魚內的血水，還能增加魚湯的口感。三是白蘿卜屬于易熟食材，大家一定要待鯽魚湯煮至白奶色之后，快出鍋的時候才能下鍋，放得太早話，白蘿卜很容易燉爛，這樣影響口感。
大圖模式 以上就是整道湯的全部技巧，大家學會了嗎？如果你也學會了的話，趁著現在給家人做一份，相信你和家人一定會喜歡的。
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