俗話說“民以食為天”，唐代藥王孫思邈也告誡人們：“安生之本，必資以食?！比欢自捰终f“病從口入”，飲食可謂關(guān)系健康和長壽的第一關(guān)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人類的許多疾病都與不科學(xué)的飲食習(xí)慣有關(guān)。那么，我們應(yīng)當(dāng)如何飲食以確保健康長壽呢？
泛嘗百物
傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》明確指出，人的飲食應(yīng)以“五谷（.稻、麥、黍、稷、菽）為養(yǎng)，五果（桃、李、杏、栗、棗）為助，五畜（牛、羊、豬、雞、犬）為益，五菜（葵、藿、薤、蔥、韭）為充”。
這里的四個(gè)“五”泛指一切人類可食之物，要求人們泛嘗百物，千萬不可偏食偏廢。
我們知道，人類賴以生存的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽和水等，由于各種食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)不同，日常生活中只有各種食物都攝入才能獲得營養(yǎng)的均衡，確保健康。
否則，偏食偏廢勢(shì)必導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，影響健康，減少人的壽命。
清淡為主
清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。從營養(yǎng)學(xué)角度而言，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的真味，能最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分。
人到老年，消化道分泌能力減退，胃黏膜血流量改變，黏膜的更新率減慢，免疫監(jiān)護(hù)功能下降，一句話，消化系統(tǒng)功能逐漸消退，不宜多食肉類等油膩食物。
如中醫(yī)所說：“膏粱之變，足生大疔?！备嗔徽撸拭朗澄镆?。應(yīng)以清淡為主，葷素搭配。
但少食葷腥也不等于完全不吃，若動(dòng)物脂肪和蛋白質(zhì)攝入不足，“臉有菜色”，營養(yǎng)不良，亦礙健康。所以，重要的是適度，以清淡為主，適當(dāng)搭配肉食。
三餐合理
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“朝則為春，日中為夏，日入為秋，夜半為冬”“平旦人氣生，日中而陽氣隆，日西而陽氣已虛，氣門乃閉”，養(yǎng)生應(yīng)“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)”。
早晨和上午人的陽氣長，陰氣消，走“上坡路”，各種生理活動(dòng)、臟腑功能均處于增長狀態(tài)，消化和吸收最為充分；而黃昏和夜晚正相反，陰氣長，陽氣消，走“下坡路”，各種生理功能呈消退狀態(tài)。
因此，一日三餐應(yīng)這樣安排：早餐吃好，以應(yīng)“人氣生”；中餐吃飽，以應(yīng)“陽氣隆”；晚餐吃少，以應(yīng)“陽氣已虛”。
適當(dāng)節(jié)食
古人說：“食取補(bǔ)氣，不饑即已，飽生眾疾?！比毡踞t(yī)學(xué)研究表明，進(jìn)食過飽，大腦中的纖維芽細(xì)胞生長因子會(huì)比進(jìn)食前猛增幾萬倍。
纖維芽細(xì)胞生長因子是引起大腦早衰的主要物質(zhì)，大腦一早衰，則會(huì)導(dǎo)致其他器官的“連鎖反應(yīng)”，隨之衰老。
反之，少食讓機(jī)體處于半饑餓狀態(tài)，植物性神經(jīng)及內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)受到刺激，可提高機(jī)體的調(diào)節(jié)功能，使機(jī)體內(nèi)環(huán)境更趨穩(wěn)定。
免疫力增強(qiáng)，神經(jīng)系統(tǒng)保持旺盛，最利于健康。故老年人的飲食保健以少食為上策。
“少”該怎么少？其標(biāo)準(zhǔn)是，在確保營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，每餐以七八分飽為準(zhǔn)。老年人務(wù)必管好自己的嘴。
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