第一道 辣白菜蛤蜊鍋

辣白菜蛤蜊鍋

辣白菜火鍋那是必須好吃的 里面放什么都好吃 以前喜歡做辣白菜五花肉的 需要五花肉 金針菇 青椒 洋蔥絲 豆芽菜等 今天買到鮮活的青蛤 把它也做成小火鍋吧……

用料

• 蛤蜊 500g、辣白菜 100g、青辣椒 一個(gè)

• 韓式辣醬 2勺、水 適量、植物油 少許

• 洋蔥 半個(gè)、蒜片 幾片、牛肉粉 一勺

做法步驟

1、鍋里放油 放入蒜片煸炒 放入辣白菜煸炒

2、加水 韓式辣醬 牛肉粉

3、放入洋蔥 青椒 蛤蜊

4、煮到蛤蜊都開口即可

5、超級(jí)美味 超級(jí)好吃

第二道 蒜蓉干貝蒸絲瓜

蒜蓉干貝蒸絲瓜

讀書的時(shí)候，每天一放學(xué)就能吃上爸爸準(zhǔn)備好的飯菜，雖然話不多，仍能感受到深沉的父愛。老爸不抽煙不喝酒，飲食清淡。炎熱的夏天，為老爸蒸一道絲瓜，是很不錯(cuò)的選擇。 民間有諺語“夏吃瓜”。夏日里人們脾胃功能減退，更應(yīng)少吃肥膩辛辣的食物。絲瓜熱量低水份高、清暑凉血，夏天吃除了清熱之外，還能調(diào)節(jié)皮脂分泌。而干貝富含多種營養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。兩煮搭配一起蒸，清熱解暑味道鮮美。

用料

• 絲瓜 1條、干貝 15克、蒜 2瓣、小蔥 2只、

• 辣椒 1只、醬油 1湯匙、鹽、油

做法步驟

1、備好材料 辣椒可不放，裝飾功能大一些

2、干貝先浸泡軟了

3、泡好的干貝撕成絲，蔥姜切末

4、絲瓜刨去皮，切段

5、鍋中加油，放入干貝絲炒香

6、再加入蒜末炒至略焦，再加醬油炒勻

7、絲瓜擺放盤里，把干貝蒜蓉放上面

8、放入蒸汽爐里蒸5分鐘

9、油、醬油、鹽燒熱調(diào)點(diǎn)汁，蒸出來有水可以倒點(diǎn)

10、灑點(diǎn)蔥末和辣椒，淋在蒸好的干貝絲瓜上就可以了

第三道 嘟嘟雞腿煲

嘟嘟雞腿煲

小時(shí)候都是爸爸給我做飯 今天給爸爸做飯 小伙伴們學(xué)起來 周末給爸爸做頓愛心雞腿煲

用料

• 雞腿 2個(gè)、干香菇 6-8朵、青辣椒 70克、紅辣椒 40克、

• 姜片 5片、蒜頭 8個(gè)、白糖 4克、醬油 30毫升、雞蛋 1個(gè)、

• 蠔油 15毫升、淀粉 適量、白胡椒粉 2克、香菜末 5-10克、

• 黃酒 20毫升、食鹽 1.5克

做法步驟

1、雞腿提前清水浸泡，泡出血水，洗凈吸干表面水分切塊，香菜2顆洗凈，干香菇洗凈清水浸泡，姜切片，蒜瓣雞蛋備用，青紅椒切絲

2、雞蛋打散成蛋液，淀粉加水調(diào)勻、放入10毫升醬油、1克白胡椒粉

3、4克白糖、食鹽1.5克、黃酒10毫升、攪拌均勻、雞蛋打散，倒入一半的蛋液

4、攪拌均勻、加入淀粉2湯匙、攪拌均勻后腌制

5、泡好的香菇去蒂切絲，香菜切段備用、倒入色拉油，放入香菇

6、翻炒出香味、放入姜片、倒入蒜頭、倒入腌制好的雞腿肉

7、加入15毫升蠔油翻炒、加入泡香菇的水、蓋上鍋蓋煨煮雞肉

8、煨煮中、10分鐘后打開鍋蓋，倒入20毫升醬油、翻炒均勻

9、再次加入香菇水（沒有可加清水)、撒入少許白胡椒粉

10、開火加熱砂鍋、將適量的芡汁倒入鍋中攪拌均勻、倒入青紅辣椒

11、翻炒均勻后、倒入砂鍋、蓋上鍋蓋淋入少許黃酒、撒入香菜碎

第四道 五香豌豆

五香豌豆

現(xiàn)在正是豌豆的季節(jié)，才一塊錢一斤，買來煮了吃，既可以當(dāng)菜又可以當(dāng)零食。也是老爸愛吃的。

用料

• 豌豆 1斤、鹽 2勺、干紅椒

• 花椒、小茴香、八角、香葉

做法步驟

1、豌豆摘洗干凈，鍋中放入剛沒過豌豆的水

2、加入鹽干紅椒花椒八角香葉小茴香，還有一點(diǎn)其他的大料可放可不放

3、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘左右就全部成熟了。煮的時(shí)間過長豌豆皮就煮爛了

小貼士

1、煮熟后如果不著急吃可以泡在料水里至晾涼更入味。可以加雞精添加味道。

第五道 夏天除了西瓜和冷飲，還有不得不吃的小龍蝦！

小龍蝦

夏天是西瓜和冷飲的季節(jié)，更是小龍蝦的季節(jié)！可外面買來的小龍蝦又貴又擔(dān)心不干凈，吃生病可就不好了。所以自己做啊，學(xué)會(huì)了想吃幾斤就吃幾斤，可爽可帶勁！這周日就是父親節(jié)了，是時(shí)候做一盆小龍蝦犒勞辛苦忙碌的爸爸了~這么大一盤，快和全家人一起分享吧~

用料

• 小龍蝦 1000g、蒜泥 500g、蔥姜 適量

• 野山椒（水和椒分開） 50g

• 鹽、雞精、糖

做法步驟

1、大蒜切末，沖水洗去表面黏液。

2、油溫6成熱（180℃），下洗凈的小龍蝦炸20-30秒，外殼變紅后撈出。

3、熱鍋少油，下蔥姜、野山椒碎和蒜末爆香。

4、加入小龍蝦和野山椒水，加水沒過2/3小龍蝦，煮開后用10g鹽、適量雞精和2g糖調(diào)味。

5、煮至汁微微收干后浸泡2小時(shí)以上再食用。

小貼士

小龍蝦先過油炸一下，讓頭殼微微炸開口，這樣煮的時(shí)候更容易入味。 小龍蝦以泡的方式入味，不用煮太久。 記住三步：先炸再燒后泡，一盤美味小龍蝦就可以開吃啦！

第六道 豆干青椒炒肉絲

豆干青椒炒肉絲

豆干青椒炒肉絲是我自己搭配的菜，一直都是家人愛吃的菜，記得過年回家時(shí)，這道菜也受到了爸爸的表揚(yáng)。所以也借這道菜祝爸爸節(jié)日快樂。

用料

• 里脊肉 100g、豆干 100g、青椒 2個(gè)

• 蒜 1瓣、鹽 2g、醬油 2滴

• 料酒 2滴、十三香 1g

做法步驟

1、首先把食材處理好，豆干，肉，青椒都切絲

2、肉絲加料酒和淀粉抓勻待用

3、蒜爆香

4、肉絲炒散

5、倒入青椒和豆干翻炒，加鹽

6、放十三香調(diào)味

7、加少許醬油上色

8、炒勻后，起鍋。

第七道 辣子雞

辣子雞

我小時(shí)候經(jīng)常聽爸爸講他以前的故事，爸爸當(dāng)年家里很窮，經(jīng)常吃了上頓沒下頓，會(huì)常常半夜餓醒，要依靠大口喝水充饑。我小的時(shí)候?qū)Υ瞬焕斫猓罅艘院蠼?jīng)常從電影上、電視上看窮人挨餓的畫面，才理解了爸爸當(dāng)年的處境。現(xiàn)在爸爸老年了，我們也過上了好日子，吃飯時(shí)爸爸也喜歡喝些酒，做爸爸的下酒菜成了我們?nèi)易鲲埖闹攸c(diǎn)。爸爸最喜歡吃的還是我在家時(shí)做的這道辣子雞，這道菜在家做挺方便的，買幾個(gè)雞腿就可以做一盤美味的辣子雞了，吃起來既下酒又下飯，爸爸喝完酒還可以比平時(shí)多吃一碗飯哦。

用料

• 雞腿 4個(gè)、花生油 500克、青辣椒 3個(gè)

• 小米椒 3個(gè)、蔥 1段、姜 1小塊、蒜 4瓣

• 醬油 2勺、花生油 20克、鹽 2克、料酒 1勺、花椒 10幾顆

做法步驟

1、琵琶腿洗凈剁成小塊，加料酒，鹽，醬油腌制15分鐘

2、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱時(shí)倒入雞塊炸

3、炸至表面焦黃撈出瀝油備用

4、鍋中加20克油燒熱后加入花椒爆香，倒入雞塊翻炒均勻

5、加入蔥姜蒜炒勻

6、加入切好的青椒和小米椒繼續(xù)翻炒再加少許鹽調(diào)味一會(huì)即可（如果有些糊鍋可加入少量水）

小貼士

炸雞塊時(shí)要多炸一會(huì)，最好炸至表面焦黃至八成熟，再炒時(shí)就比較好炒了。

第八道 酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

老爸沒事的時(shí)候喜歡一個(gè)人喝二兩小酒。以前最愛吃的下酒菜是花生米，現(xiàn)在牙口不好了，喜歡吃點(diǎn)軟和的。老爸平時(shí)喜歡酸辣口，而這道酸辣蕨根粉非常對(duì)老爸的胃口。并且，老爸說最喜歡吃他閨女做的菜

用料

• 蕨根粉 200g、小米椒 3個(gè)、大蒜 5瓣、

• 醋 3.5大勺、生抽 1大勺、糖 2勺、鹽 2g

• 碎花生 適量、杭椒 2根、辣椒油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、放水里泡上一晚。也可以直接煮，不過好費(fèi)時(shí)間的。

3、泡好的蕨根粉放進(jìn)開水鍋里煮軟，沒有硬心就好了。

4、辣椒切碎。

5、煮好的蕨根粉撈出來，放進(jìn)純凈水里過涼。也可以用涼白開。

6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒進(jìn)三勺半陳醋，2勺糖，混合攪拌均勻至糖融化。自己嘗嘗味道，酸口蓋過甜口就好了。

7、放鹽調(diào)味。

8、放進(jìn)兌好的糖醋汁。

9、放進(jìn)切碎的蒜末和辣椒拌勻。

10、根據(jù)自己口味澆上辣椒油。

11、攪拌均勻就可以吃了。

小貼士

如果著急吃，又沒提前泡蕨根粉，就用鍋煮吧，不過要有點(diǎn)耐心，開鍋煮7-8分鐘，蓋蓋，燜著，一會(huì)兒就變軟。 酸辣程度可以調(diào)整，以自家口味為適合。

第九道 父親的田螺菇釀

田螺菇釀

在父親節(jié)這天，做一回田螺姑娘

用料

• 田螺 10只、肉糜 少許、香菇 3朵、豆腐干 2塊

• 姜片 5片、大蔥 一根、八角 2個(gè)、桂皮 一小根

• 香葉 兩片、冰糖 適量、料酒 兩大勺

• 老抽 一小勺、生抽 兩大勺、食鹽 適量

做法步驟

1、將田螺浸泡，清洗干凈

2、水中加適量料酒，生姜，將田螺焯熟

3、挑出螺肉，并將螺殼刷洗干凈備用

4、將螺肉，豆腐干，香菇切碎，加料酒，鹽，和肉糜拌勻

5、將餡料填進(jìn)螺殼

6、鍋中放少許油，將釀肉的一面略煎，加入香料，調(diào)味料，適量水煮開，煮15分鐘左右，最后大火收汁，撒入蔥花即可

第十道 魚米之鄉(xiāng)

魚米之鄉(xiāng)

清香的青豆，香甜的玉米和鮮嫩的魚肉非常搭,加上胡蘿卜那讓人食欲大增的顏色，這道菜口感奇妙,清新柔嫩。充滿江南的淡雅之氣,貌不驚人,卻沁人心脾。愛江南,愛魚米之鄉(xiāng)。

用料

• 龍利魚 250g、甜玉米粒 50g、青豆 50g

• 胡蘿卜 50g、料酒 15ml、鹽 適量

• 油 適量、雞精 適量、蔥 10g

做法步驟

1、龍利魚在微化狀態(tài)下切成丁放入碗中。

2、在魚肉丁中調(diào)入1勺料酒、適量鹽。

3、用手抓勻腌制10分鐘。

4、把胡蘿卜洗凈去皮切成丁，蔥洗凈切段。

5、將青豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁入開水焯熟瀝水撈出備用。

6、鍋中倒入適量油燒至7成熱，下蔥段爆香，倒入腌制好的魚肉丁大火翻炒至魚肉變白。

7、倒入炒熟的蔬菜丁繼續(xù)大火翻炒均勻。

8、最后放入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

小貼士

1、龍利魚最好在微凍狀態(tài)下切丁，這樣切出的魚肉不易碎。 2、在最后可以根據(jù)個(gè)人口味勾薄芡。