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【金槍魚火腿pizza】(此分量可做3個8寸pizza)
pizza面餅：
高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄欖油20克，細(xì)砂糖15克，干酵母1小勺，鹽1小勺，奶粉12克
pizza餡料：
家庭自制pizza醬9大勺，馬蘇里拉芝士(Mozzarella)360克，金槍魚、火腿、青椒適量。
烤焙：
烤箱中層，200度，約15分鐘
制作過程：
1、把制作pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán)，使勁揉，揉到面團(tuán)變得十分勁道，抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段)，就可以了。把面團(tuán)放在26度左右的環(huán)境下，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)。（關(guān)于面團(tuán)的揉面發(fā)酵，請參考手工揉面發(fā)酵步驟圖）
2、面團(tuán)發(fā)酵的時候，可以準(zhǔn)備其他材料。把火腿、青椒切成丁，金槍魚罐頭濾去汁液。
3、馬蘇里拉芝士刨成絲。
4、約需要1個小時后，面團(tuán)能發(fā)酵到2倍大(夏天溫度高的話，發(fā)酵時間會縮短)。
5、把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣，分成需要的份數(shù)(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
6、案板上灑一些面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手掌按扁。
7、以制作8寸pizza為例，用搟面杖把面團(tuán)搟成約8寸大小的圓形面餅。
8、必要的時候，可以用手掌幫忙，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。
9、烤盤墊錫紙或者涂油，把面餅鋪在烤盤上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。
10、在餅底上涂一層橄欖油，放在室溫下發(fā)酵20分鐘。
11、挖三大勺家庭自制pizza醬在面餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬涂抹均勻。
12、pizza醬要盡量涂得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要涂醬。
13、涂抹好pizza醬后，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)。
14、撒上火腿丁，并再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克)。
15、鋪上金槍魚，繼續(xù)灑一層馬蘇里拉芝士(約20克)。
16、撒上青椒
17、在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克)，再放進(jìn)烤箱5分鐘。
18、好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來會更香哦。
TIPS：
1、關(guān)于餅底的制作，有很多配方不需要揉到擴(kuò)展階段。然后，對于厚底pizza來說，揉到擴(kuò)展階段后，面餅的口感會更好。并且，因為面皮不易扯破，有利于之后的整形。
2、制作pizza并不一定需要pizza盤，這樣反而會制約我們的發(fā)揮。將面團(tuán)直接搟成中間薄周圍厚的圓形，放在烤盤上就可以制作pizza了。
3、pizza中的餡料可以根據(jù)自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類，但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，并且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會太大。
4、馬蘇里拉芝士是制作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售，可能中文譯名會有不一致，請認(rèn)準(zhǔn)英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以后再用，但現(xiàn)在超市里也有已經(jīng)刨好的馬蘇里拉出售。
5、如果不想自己制作pizza醬，可以使用市售的番茄沙司代替，但切記涂上番茄沙司以后，灑一點牛至葉(Oregano)，做出來的pizza味兒才地道。但還是推薦使用家庭自制pizza醬哈，味道絕妙，一般人我不告訴他。
6、pizza出爐后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。
