點(diǎn)擊進(jìn)入“文怡心廚房”美食圈
“今兒為什么沒(méi)連載？”
“忙！”
“忙什么呢？”
“看《非誠(chéng)勿擾》。”
“電影兒能看2天嗎？”
“不能！”
“那怎么沒(méi)寫？”
“又趕上冬至了。”
“冬至和沒(méi)寫連載有什么關(guān)系？”
“包餃子。”
“包餃子包2天?。?#8221;
“沒(méi)??！”
“那怎么個(gè)意思？”
“20人的！”
“流水席呀？”
“非也。下周不新年嗎？”
“有嘛關(guān)系？”
“新年新氣象，大掃除。”
“下周干不行啊？”
“不行，下周還有下周的事兒呢。”
“下周什么事兒？”
“玩兒。”
“去那兒？”
“外邊兒。”
“外邊兒是哪兒？”
“還是繼續(xù)說(shuō)連載的事兒吧。”
“周三寫嗎？”
“寫！”
“周五呢？”
“也寫，祖宗！”
（備注：我看你還問(wèn)什么？）
人盡皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克
做法：
1）將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2）把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3）鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4）最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
超級(jí)啰嗦：
**皮蛋瘦肉粥，幾乎沒(méi)喝過(guò)的人很少。這款粥如同中國(guó)人家中的餃子，各家有各家不同的做法。我介紹我家的，不討論正宗與否，只分享制作心得。
**皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過(guò)程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來(lái)味道會(huì)不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時(shí)間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
**切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
**大米用水和香油浸泡過(guò)之后再用來(lái)煮粥，煮的時(shí)候米粒更容易開(kāi)花，粥的粘稠度也更佳。
**分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當(dāng)粥煮好時(shí)，第一次放入的皮蛋基本融化的無(wú)影無(wú)蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強(qiáng)粥的口感。
**其他用皮蛋做的菜：香辣炒皮蛋
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