文：趙英敏
珍珠奶茶流行了好多年了，在大街上，商場(chǎng)里幾乎隨處可見，其滑潤(rùn)的口感，甜甜的味道，絲絲的奶香讓人愛不釋手?？墒沁@香香濃濃的奶茶絕大部分實(shí)則和牛奶及奶粉沒有一點(diǎn)關(guān)系，和珍珠更扯不上，至于茶有些或許會(huì)有點(diǎn)，但基本沒什么作用。
珍珠奶茶店的奶茶說是用奶粉或者是牛奶及蜂蜜水制作，實(shí)際基本上是用奶精+果味粉+珍珠+甜蜜素+茶水調(diào)制而成。除了茶水大家知道以外，估計(jì)其他的概念都有些模糊。
奶精學(xué)名植脂末，又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，就是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物，其脂肪含量達(dá)20%-75%，熱量比淀粉還要高。它不僅不能增加營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)提供大量的熱量和對(duì)心血管危害很大的反式脂肪酸。但是其價(jià)格低廉，可提高速溶性和沖調(diào)性、并且口感比牛奶更好，這也是珍珠奶茶滑滑口感的來源。
果味粉，是珍珠奶茶各種口味及顏色的來源，說白了也就是色素和香精，比如木瓜口味，香芋口味等等，均來自于這果味粉中的色素和香精。過多攝入就會(huì)影響孩子的智力和行為能力，甚至導(dǎo)致中毒。
珍珠，一些質(zhì)量較好的，會(huì)選擇木薯粉，但有些卻添加了一些化學(xué)成分。如果在購(gòu)買時(shí)發(fā)現(xiàn)珍珠比較黏稠，不夠飽滿，亮度不夠，那么則是劣質(zhì)產(chǎn)品。
甜蜜素，通常都不會(huì)寫上，而是說蜂蜜水，實(shí)則大多都是甜蜜素，好一點(diǎn)的會(huì)用白糖水，甜蜜素的口感不像糖精那般假，但通常也都是白糖甜度的50倍以上，相對(duì)價(jià)格也便宜很多。市場(chǎng)上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，長(zhǎng)期食用將使人中毒。
也許這些你已經(jīng)知道，也許你不太清楚，但我今天想說的是，長(zhǎng)期喝珍珠奶茶不僅對(duì)健康的危害極大，而且會(huì)讓你越來越胖，而且很難減輕。而這一切就源自奶茶中的奶精，奶精(植脂末)中所含的氫化植物油是最有害的成分。
它不僅和豬油牛油一樣，會(huì)升高血清總膽固醇、血清總脂和低密度脂蛋白膽固醇，而且還會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇，也就是所謂的“好膽固醇”。而且調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中的“反式脂肪酸”越多，冠心病死亡率越高。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
正常的脂肪在人體經(jīng)過消化7天便可以排除體外，而反式脂肪酸則需要51天。膳食中食用反式脂肪越高的人，在同樣食量下的肥胖危險(xiǎn)就越大，而且主要是胖在肚子上，內(nèi)臟脂肪增加，從而增加了脂肪肝，心血管疾病的患病率，還會(huì)提高糖尿病和老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)及影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，乃至降低生育能力。
所以，盡管珍珠奶茶的口感確實(shí)不錯(cuò)，但建議盡量少飲用，因?yàn)槟愫冗M(jìn)去的不是奶茶，而是健康隱患！
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