一個小小的餃子里，卻有大大的學問，相信每個人都吃過餃子，有吃過好吃的，也有吃過不好吃的，這個餃子好不好吃，很大因素在于餃子餡，還有就是餃子皮了，當然煮餃子的技巧也很重要，就算你再好吃的餡，做的再好的餃子皮，如果沒煮好的話，還是會煮的皮破餡散。
很多年輕人問我，煮餃子的時候要不要“蓋鍋蓋”？其實大家不要太糾結要不要改鍋蓋這個問題，鍋蓋肯定是要蓋的，但蓋鍋蓋的時間要找準，該蓋的時候就要蓋上，不該蓋的時候就不要蓋了。
在餃子剛放下鍋的時候，這個時候最好是不要蓋蓋子了，因為剛放下去的餃子是生冷的，蓋上蓋子突然溫度升高，餃子是很容易露餡的，所以剛開始的時候就要敞著鍋來煮，等把餃子的皮給煮熟之后，就可以蓋上蓋子了。
照這樣的方法去煮餃子的話，煮出來的餃子肯定是不破皮不會粘鍋的，餃子好吃餃子湯也很清！
至于餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，這個要看自己的餃子狀態(tài)，要是自己煮的餃子是速凍餃子，冷水下鍋是很容易破皮的，要是自己常溫包的餃子，就要熱水下鍋，自己常溫下包的餃子如果冷水下鍋的話，會粘鍋的。
而速凍餃子如果熱水下鍋的話，很容易熱脹冷縮把皮搞破，餃子皮破了的話，餃子就會沒什么味道了。
大伙下次煮餃子的時候要多多注意一下咯，只要記住這幾步，包你煮的餃子不破皮不粘鍋，超好吃哦！
