鮮百合 營養(yǎng)功效:養(yǎng)心安神,潤肺止,對病后虛弱的人非常有益.
【百合的功效】潤肺止咳，清心安神。
百合是百合花的根莖，有點像洋蔥的樣子，當然是可以食用的那種，也叫玉蘭片，市場上有干的需要水發(fā)，鮮的是那種在塑料袋真空包裝的.
材料：西芹、百合各適量
配料：胡蘿卜片
做法：
1. 百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷(切片)；胡蘿卜切成片狀
2. 炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒
3. 加上調(diào)味品--鹽、味精
特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。
功效：
芹菜- 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維。
百合-味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。
【銀絲百合龍蝦絲】
原料：1、鮮百合300g、龍蝦1條約重800g、干粉絲100g、黃瓜250g、紅果醬30g、胡蘿卜50g、青、紅辣椒絲150g、精鹽8g、味精15g、雞蛋清2個、生粉15g、熟豬油20g、精煉油1000g、清湯100g。
制法：鮮百合洗凈上籠蒸爛后打成泥加入精鹽3g、味精3g、蛋清1個攪拌均勻，然后用手擠成核桃大小的百合丸，表面沾勻干粉絲待用。 2、蝦宰殺后取凈肉，將龍蝦殼炸熟后點綴在盤邊。龍蝦肉剁碎后加入精鹽2g、味精5g、生粉10g、熟豬油20g，順著一個方向攪打成蝦膠；炒鍋加入清水置旺火上，待水沸時用細眼蛋糕擠花袋擠成龍蝦絲，下入開水鍋中，待沸起后撈出晾涼，切成5 cm長的絲。
放置火上，添入精煉油待油溫五成時下入百合球炸至熟透時撈出，擺放在用胡蘿卜和黃瓜做的花籃上，中間點綴紅果醬。
重新放置旺火上，鍋內(nèi)留油50g，下青、紅辣椒絲、龍蝦絲和精鹽3g、味精7g、清湯、生粉5g，翻兩個身出鍋盛在點綴好的貝殼內(nèi)。
【百合馬蹄糕】
原料：鮮百合500g、馬蹄粉500g、可可粉50g、干生粉20g、清水1??200g、三花淡奶250g、白糖200g。
制法：百合上籠蒸爛后取出泥成泥狀，加入清水、白糖、馬蹄粉、干生粉制成百合漿。1/3的百合漿上籠蒸10分鐘取出。倒上百合可可漿1／3，晾涼后再倒上1／3的百合漿，然后再倒1／3的百合可可漿。晾涼后，放入冰箱內(nèi)鎮(zhèn)30分鐘后取出切成象眼塊，擺放在點綴好的盤中。
【蓮花百合】
原料：鮮百合500g、水發(fā)竹笙100g、水發(fā)發(fā)菜20g、魚糊200g、魚籽醬10g、日本豆腐2支、黃瓜50g、精鹽4g、味精6g、紹酒2g、濕生粉10g、高級清湯200g。
制法：一半百合掰成瓣，加入精鹽2g、味精3g腌入味。日本豆腐切成薄片，抹上魚糊，將鮮百合瓣插成“蓮花”形，上籠蒸熟取出。另一半鮮百合上籠蒸熟后壓成泥狀，加入余下的魚糊拌勻后釀入水發(fā)竹笙內(nèi)。用水發(fā)發(fā)菜制成藕節(jié)狀，上籠蒸熟取出配上蓮花百合、黃瓜制成“蓮花”“荷藕”形狀，擺放在盤中。添入清湯置火上，加入余下的精鹽、紹酒、味精，勾入濕生粉、出鍋將汁澆在菜肴上面，魚籽醬點綴成蓮花蕊即成。
希望對你有用
