準備時間：無
制作時間：2小時以上
用餐人數(shù)：1-2人
到了炎熱的夏季，做上可口的小涼菜，為自己和家人的胃！這道小涼菜用的雞爪是新鮮的雞爪，不是冷凍品，特別好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已經(jīng)夠入味夠爽脆！
1.雞爪用水沖洗凈后，用剪刀剪去尖爪。
2.冷水放雞爪入鍋，鍋內(nèi)放姜塊和酒去腥。
3.水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘至鳳爪熟透。
4.撈起鳳爪過冷水。
5.將涼透的鳳爪分切。
6.將分切好的鳳爪放涼開水里浸泡12個小時以上。期間要多次換水。
7.將大蒜剁碎備用。
8.切碎泡椒。
9.將已經(jīng)浸泡過的鳳爪放入蒜茸，白糖，，鹽，米醋，泡椒碎。
10.放入泡椒水和冰水浸泡鳳爪。封住口入冰箱內(nèi)冷藏一至三天。食用時放芝麻油拌勻即可食用。
小貼士：浸泡鳳爪一定要久才會變白色，變白后才放蒜茸之類浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起來更爽脆。芝麻油最后食用時再放，會更大程度保留香味。
